■料理王国を買ったひとはこんな雑誌も買っています
■料理王国の目次
2 New Open このひと皿レシピ◎「裏路地 板前心 吾」樋口健吾
4 New Open このひと皿レシピ◎「ミチノ・ル・トゥールビョン」 道野 正
5 Trend Diary 「トリュフスライサー」
8 World Report
パリ／チェンジオ／ロンドン／ストックホルム
NY／バンクーバー／マーティンボロ／香港
第1特集
16 冬の魚介料理。
18 佐渡発、冬の味覚の王様
「一番寒ブリ」
22 2010冬・ニッポンの魚介はこうなっている！
25 魚で旅する港町
フランス・マルセイユ「ブイヤベース・マルセイユ風」／「レピュイゼット」ギヨーム・スリュー
イタリア・リヴォルノ「カッチュッコ・リヴォルノ風」 ／「リストランテ・アラゴスタ」ミケランジェロ・ロンゴ
中国・香港「東星斑とキノコとエビの卵の炒め物」／ 「明閣」曽 超敬
32 魚介種別料理帳
白身魚（ヒラメ／アマダイ）
青魚（イワシ／ブリ）
甲殻類（クルマエビ／モクズガニ）
貝類（タイラ貝／マガキ）
タコ、イカ（ヒイカ／マダコ）
「魚のほね」櫻庭基成／「ミラヴィル」都志見セイジ／「シチリア料理 ピスカリア」出雲択逸
「ラ・クイナ・ダ・ミシマ」三島 寛／「チャイナ ブルー」謝 偉城
44 能登半島の親子二代
「郷土料理の宿 さんなみ」／「民宿 ふらっと」
46 インポーターの個性が光る 調理に使える！
魚介加工品ガイド
（株）ZAS／川口貿易（株）／地中海フーズ（株）／フレンチF＆Bジャパン（株）／（有）QWACCHI
48 魚介料理の古典、伝えたい技と心
ホテルオークラ東京「ラ・ベル・エポック」中田 肇
第2特集
56 食都・京都の実力
64 京都の料理界を担う
10人の実力派料理人たち
「閼伽井」阿部博輝／「岩さき」岩崎義則
「祗園 又吉」又吉一友
「祇園にしかわ」西川正芳
「じき宮ざわ」宮澤政人
「ケザコ」ステファン・パンテル
「ルナール・ブルー」谷口直志
「リストランテ・ディ・カッチャトーリ」永田匡人
「リストランテ キメラ」筒井光彦
「京、静華」宮本静夫
69 食都・京都案内＆全マップ。
「Flower Works 芽々」「京焼ひらの」「鍛金工房WESTSIDE33」
「名酒館タキモト」「植村義次」「聚洸」「のとよ」
「エーテルヴァイン」「meno mosso」「京都大原 山田農園」
FOOD&TRAVEL
78 旬の食材とレストランを訪ねて
フランス・ノルマンディー地方をゆく
TOPIC
84 「Gill」ジル・トゥルナードル 経営者として、シェフとして、レストランを語る。
90 ヴィニタリージャパン２００９開催
86 集中連載
加速する香港＆マカオのホテルダイニング
インターコンチネンタル香港で
アラン・デュカスが描くビジョン
「スプーン」
連載
6 My Favorite Hotel Bar 小山薫堂
12 芸術家たちの食卓 伊藤若冲の果蔬料理 文・料理＝林 綾野
14 小山薫堂のthe 電化厨房ナビ 「ビオディナミコ」
50 漲る！ 地方食材 天然ウナギ／静岡県・浜松市 浜名湖
52 「ナプレ」オーナー中村雅彦の国産イタリア食材の見つけ方 「冬の魚」
54 感動美味再発見 「中国雲南酒膳坊 過橋米線」岸川利男
76 ヤンミー食堂 「鰻家」 イラスト・文＝Pietro
92 冷凍生パスタ・新メニュー開発物語
93 味な人 第141回 菊池仁志
97 料理王国経済
105 Books+Cinema
111 今月の運勢とラッキーフード
112 たつ屋と海苔子のお散歩隊がゆく 大井町
INFORMATION
96 『料理王国』からのお知らせ
101 『料理王国』Academy サロン 最新情報
106 INFO-BOX
108 読者アンケート
109 バックナンバー・定期購読のご案内
110 次号予告／今月の表紙／編集室から
■料理王国のバックナンバー
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読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- 料理雑誌の王道
- 投稿日 2011/07/17
- 投稿者 123daah
- 専門職
- ★★★★★
常に最新の話題を提供し、ブレない視点からの情報には信頼性を感じる。
- 写真が豊富でイメージが湧きます
- 投稿日 2011/02/13
- 投稿者 沖縄のさっちゃん
- 自営業
- ★★★★★
レストラン＆ビストロの魅力は何と言っても料理！「料理王国」は写真がカラーで豊富。しかも季節に沿ったテーマと飲食店従事者とレストランラヴァーがもっとも興味のある”なう”を編集しているので、とっても役にたちます。
- 素人ですが・・・
- 投稿日 2010/09/24
- 投稿者 うちえつ
- 専業主婦
- ★★★★
今の飲食業界の流行がわかって、とても楽しい雑誌です。レシピも載っていて、作りはしないのですが、為になります。
- 業界人必須
- 投稿日 2010/08/26
- 投稿者 hkkk
- 飲食業
- ★★★★
料理王国は写真がキレイデス。料理王国は国内外のトレンド発信に重きを置いた料理人向けの雑誌です。料理王国は各号毎に細かい分野に特化した特集を組んでいるので気になったものだけ買えば良いでしょう。料理王国は取り扱い業者を逐一載せているので気になったものはすぐに問い合わせできます。この雑誌は他にない独自性があり、役に立つ雑誌だと思います。
- 卓越した企画力
- 投稿日 2010/08/17
- 投稿者 123daah
- 専門職
- ★★★★★
料理の専門雑誌としての歴史があり、蓄積された取材量が膨大にあるので、不定期にではあるが、分野別の歴史特集号を発行するなど、読者を飽きさせない企画力が素晴らしい。
