料理王国のバックナンバー
2005/04/06発売号 (2005/5月号)

出版社：アビーハウス
発送予定時期：ご入金確認後 1～2週間
送料：100円 (1500円以上のご購入で送料無料)

現在在庫はありますが、ご入金のタイミングにより品切れとなる場合がございます。万が一品切れの場合は、ご注文はキャンセルし全額ご返金いたしますのでご了承ください。

■料理王国の目次

イタリアン最新レシピ
注目の若手シェフ一挙紹介

14 自分の味を追い求める若手8人
「リストランテラ・キリア」植村慎一郎「フェア・ドマ」松橋ひらく
「リストランテ山﨑」武田匡弘「イルリストランテネッラペルゴラ」斎藤智史
「ダ・ディーノ」沼尻房彦「ヴィノ・ヒラタ」石川重幸「パッソ・ア・パッソ」有馬邦彦
「ラ・ルーナ・ロッサ」八木康介

30 イタリアの若手　ホテルダイニングの期待の新星
「イル・カント」ポロ・ロプリオーレ「オニチェ」アンドレア・アッコルディ

32 食ジャーナリスト主催・イタリア料理会議リーポト

33 スペイン経由で帰国したシェフたち
　「エルバウデコラシオン」下江潤一「レストランバリアッチョ」中村孝之
「ヴィラ・ディ・マンジャペッシェ」黒羽徹

39 スペインで何を見て、何を取り入れるか　イタリア人シェフの選択
「イル・チェントロ」エリデ・コルデーロ「アル・エノテカ」ダヴィデ・パッルーダ
「ドルテェ・スティル・ノーヴォ」アルフレード・ルッソ

42 あの店のアレが食べたい！と思わせる　皿の履歴書
　「ラ・ゴーラ」小林真「トラットリアイ・ビスケロ」早川智也
「トラットリア・タルトゥーカ」藤澤正彦「トラットリア・ダ・トンマズィーノ」石川勉

46 イタリア人的発想を大切にした　和の素材の取り入れ方
「リストランテ・スカレッタ」筒井力丸「フィオッキ」堀川亮「カーサ・ヴェッキア」見崎英法

50 抜きん出た個性はいかに築かれたか？
「アッカ」林冬青シェフの8年間

第2特集

61 食前酒、食後酒のスマートなオーダー法

62 どんなシチュエーションで、何を、どう飲む？
「オストラル」「アルモニ」「アンティカ・オステリア・デル・ポンテ」
「フォルシァ！ナポリ」

66 待ち合わせはバーで、食前酒を飲みながら
from PARIS & FIRENZE

68 待ち合わせに使いたいカフェ、バーガイド
　「フォーシーズンズホテル丸の内　東京7F　Bar」「ラウンジ　ファロ資生堂」「ラ・ポーズ」「montoak」「HANA」「SPRING`S」「E.H BANK」「イル・アルドーレ」

72 「チーズ＆デザートワイン」派が増加中
　「ビンゴ」「レチュード」

74 レストランで味わう食後酒の愉しみ
　「サリュー」「コム・ア・ラ・メゾン」「オステリア・ヴィンチェロ」「ビオナ・フォルケッタ」「大西亭」「カーサ・ビアンカ」

好評連載

2 NEWS CLIP

5 ワールドレポート
　 PARIS/TORINO etc./LONDON
/N.Y.San Francisco/BARCELONA

57 イタリア地方パン「ニッコ・フリット」

58 服部幸應の極上取り寄せ（49）

77 味な人インタビュー羽田美智子

98 架空の料理　空想の食卓（11）

100 食のプロのプライベートキッチン（13）

102 おいしく旅するイタリア語講座（11）

103 食空間の名脇役｢リサイクル瓶」

112 一食一飲の幸せ（13）

--------------------------------------------------------------------------------
95 バックナンバー／定期購読／アンケート

96 読者アンケート

104
次号予告／編集室から／表紙の料理

105 新店情報

106 新刊案内

107 新製品情報

108 イベント情報

109 プレゼント情報

110 カラダと食の占星学　文・岡本翔子

トピック

81 食空間のライティング