料理王国のバックナンバー
2005/07/06発売号 (2005/8月号)

出版社：アビーハウス
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■料理王国の目次

13 夏のスイーツ・コレクション100+α

14 ピエール・エルメ　春夏コレクションの軌跡

17 10人のパティシエのサマー・クリエイション
「イデミ　スギノ」杉野英実「パークハイアット　東京」野島　茂
「トシ・ヨロイズカ」鎧塚俊彦「アテスウェイ」川村英樹「ラ・ブラージュ」林　正人
「オリオール　バラゲ」オリオール・バラゲ「サダハル・アオキ」青木定治
「クール・シャルダン（オテル・プラザ・アテネ）」クリストフ・ミシャラク
「パン・ド・シュークル」ディディエ・マトレ「wd～50」サム・メイソン

28 トレンドコラム
人気パティシエのサマーコレクション 2005（1）
「ラトリエ　ドゥ　ジョエル・ロブション　ブティック」
「ノリエット」「アルカイク」「パリ　セヴェイユ」

36 人気パティシエのサマーコレクション 2005（2）
「パティスリー　スリール」「デフェール」
「オ・グルニエ・ドール」「ル　パティシエ　タカギ」

44/56 最新ガラスプレゼンテーション from JAPON、FRANCE

29 夏のショコラ
「オリジンーヌ・カカオ」「ショコラ　べルアメール」「ピエーッル・エルメ・パリ」
「アルノー・ラエール」「ラ・メゾン・デュ・ショコラ」「ノリエット」
「アレ　ド　オール」「ショコラ・バー・マスカル・カフェ」「エコール・クリオロ」
「ジャン=ポール・エヴァン」「オリオール・バラゲ」「ガレー」
「ヘフティー　ジュネス」「ピエールマルコリーニ　アイスクリーム銀座」

37 食感のデリケートな違いが決め手！
　ぷるぷる系菓子大研究

45 評判のアイスクリーム
PARIS「ル・バック・ア・グラス」「ベルディオン」
FIRENZE「グロム」「カラベ」
TOKYO「ピエール・エルメ・パリ」「デルレイ」「ルコント」
「パークハイアット東京　デリカテッセン」「菊乃井」「BABBI」
「横濱馬車道あいす」

44 理想のアイスクリームスプーン

46 レシピ「10人のパティシエのサマー・クリエイション」より

第2特集

73 White Wine+Chees+α
チーズをつまみに、白ワイン

74 Step 1白ワインを選びましょう
ワインのプロに聞く、個性派白ワイン
「ベージュ東京」原田則枝「銀座屋酒店」小泉銀治郎
「シノワ渋谷店」後藤聡「アクロバッツァ」滝原一雅
「カーヴ　ド　リラックス虎ノ門店」内藤邦夫
「エル・ヴィーノ」木下二郎

80 Step 2チーズを会わせましょう
チーズ熟成士に聞く、白ワイン+チーズ
ロラン・バルテレミー
ソムリエに聞く。白ワイン+チーズ
「レストランテ　タテル　ヨシノ」若林英司
伊奈清孝

84 Step 3素材と手間をプラスしてもっと楽しく
　レストランに見る「チーズ+α」の提案
「レストラン　サン・バウ」

　［チーズ+α］の”Sucre`-sale`"レシピ
　大森由紀子

好評連載

2 NEWS CLIP

4 ワールドレポート
　 PARIS/LONDON/MILANO etc.
N.Y.San Francisco

89 味な人インタビュー夏木マリ

92 架空の料理　空想の食卓（14）

94 食のプロのプライベートキッチン（16）

96 「ル・プルギニオン」で学ぶ
　ワインリストの読み方（28）

97 食空間の名脇役｢樹木」

99 イタリア地方パン「ティジェッラ」

100 服部幸應の極上取り寄せ（52）

112 一食一飲の幸せ

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103 次号予告／編集室から／表紙の料理

104 バックナンバー／定期購読／アンケート

105 新店情報

106 新刊案内

107 イベント情報

108 プレゼント情報

109 新製品情報

110 カラダと食の占星学　文・岡本翔子

トピック

61 店が語る
　 ”料理人の生き方”
「レ・プレ・ディル・マルジュ」「ラ・ベガス」
「ドミニク・プシェ」「アピシウス」