■料理王国を買ったひとはこんな雑誌も買っています
■料理王国の目次
4 Trend Diary 「ジャン・デュボ ライヨール／ブレッドナイフ」
5 Culture いざ選ばん今年を〆る本と飯
6 New Open このひと皿レシピ◎「晴山」山本晴彦
7 New Open このひと皿レシピ◎「リストランテ ヤギ」八木康介
8 World Report
マルクール／バルセロナ／コペンハーゲン／イスタンブール
第1特集
10 スイーツ界をリードする 37人のパティシェ＆キーパーソン
12 パティスリー・デ・レーヴ
ティエリー・テシエさんの夢の世界
18 パリのスイーツ界を動かす9人の注目キーパーソン
ステファン・グラシエ／ミシェル・リシャール／クリストフ＆ジュリー・ルッセル／ ディディエ・マトレー／ナタリー・ロベール／ピエール・クルーゼル／ローラン＆京子・デュシェーヌ
20 リーディングパティシエ＆ショコラティエが語る
時代を創り続けるための6つの条件
「パティシエ エス コヤマ」小山 進／「パティスリー タダシ ヤナギ」柳 正司／ 「ミュゼ ドゥ ショコラ テオブロマ」土屋公二
25 新オーナーパティシエたちの店づくり
「パティスリー エチエンヌ」藤本智美、藤本美弥／「パティスリー アプラノス」朝田晋平／ 「パティシエ ジュン ホンマ」本間 淳
32 奮闘する女性パティシエ－ルたち。
「チカリシャスNY アマリージュ」爲廣知佳／「アテスウェイ」芋生玲子
34 メディアプロデューサーという仕事
辻調グループ 小山伸二
35 レストラン パティシエのアシエット・デセール
「ル・ブリストル」ローラン・ジャナン／「リベルターブル」森田一頼／ 「ラセール」クレール・ヘイズレール／「ブノワ」金井史章
40 注目のショコラティエ最新コレクション
「ブルガリ イル・チョコラート」三浦直樹／「コンパーテス ショコラティエ青山店」ジョナサン・グラム
42 小布施発「ブラムリー」でリンゴ園とパティスリーを結ぶ
小布施町振興公社 冨岡広記
43 デパ地下＆エキナカスイーツの仕掛け人たち
伊勢丹新宿店 上野奈央／大丸東京店 宗森耕二／ 西武池袋本店 鈴木基明／エキュート赤羽 有座邦雄
第2特集
62 素材を料理に変える名脇役 新・料理人必携調味料
63 名人の塩哲学
「ラ・カンパーニュ」北岡尚信／「梁山泊」橋本憲一
68 醤のオリジナルアレンジ
「Turandot 臥龍居」脇屋友詞
72 ナチュラル甘味料のバリエーション
74 多彩なカナダ産メープルシロップ製品の活用法
75 ビネガーづかいの達人になる
「サラマンジェ・ド・イザシ・ワキサカ」脇坂 尚／ 「キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ」リオネル・ベカ
80 バターと生クリームのおいしさを見直す
「北島亭」北島素幸
82 選りすぐり乳製品＆油脂カタログ
84 ニッポン醤油紀行
FOOD&TRAVEL
47 過去と現在が交わる魅惑の地 旅情漂う、ベトナム中部へ
連載
54 芸術家たちの食卓
アンリ・ド・トゥールーズ=ロートレックの酒の肴のチーズトースト文・料理＝林 綾野
56 ヤンミー食堂 「芳味亭」 イラスト・文＝Pietro
58 自然派感動美味新発見 「中国家庭料理 菜の花」加藤寿一
60 漲る！地方食材 埼玉県所沢市 ウズラ
91 味な人 第163回 長友啓典
94 料理王国経済
96 食のリーダーの肖像 星野リゾート 星野佳路
103 今月の運勢とラッキーフード
110 ローカルワインに捧げるローカルフード
ドメーヌ・シュヴロ（フランス・ブルゴーニュ地方）
112 たつ屋と海苔子のお散歩隊がゆく 北千住
INFORMATION
100 料理王国アカデミーサロン 最新情報
104 インフォボックス
106 プレゼント
107 バックナンバー・定期購読のご案内
108 次号予告／今月の表紙／編集室から
109 「料理王国」リクルート案内
■料理王国のバックナンバー
- □ 1月号 2011/12/06
- □ 12月号 2011/11/05
- □ 11月号 2011/10/06
- □ 10月号 2011/09/06
- □ 9月号 2011/08/06
- □ 8月号 2011/07/06
- □ 7月号 2011/06/06
- □ 6月号 2011/05/06
- □ 5月号 2011/04/06
- □ 4月号 2011/03/05
- □ 3月号 2011/02/05
- □ 2月号 2011/01/06
- □ 1月号 2010/12/06
- □ 12月号 2010/11/06
- □ 11月号 2010/10/06
- □ 10月号 2010/09/06
- □ 9月号 2010/08/06
- □ 8月号 2010/07/06
- □ 7月号 2010/06/05
- □ 6月号 2010/05/06
- □ 5月号 2010/04/06
- □ 4月号 2010/03/06
- □ 3月号 2010/02/06
- □ 2月号 2010/01/06
- □ 1月号 2009/12/05
- □ 12月号 2009/11/06
- □ 11月号 2009/10/06
- □ 10月号 2009/09/05
- □ 9月号 2009/08/06
- □ 8月号 2009/07/06
- □ 7月号 2009/06/06
- □ 1月号 2008/12/06
- □ 別冊 2008/10/31
- □ 11月号 2008/10/06
- □ 10月号 2008/09/06
- □ 7月号 2008/06/06
- □ 5月号 2008/04/06
- □ 4月号 2008/03/06
- □ 3月号 2008/02/06
- □ 2月号 2008/01/06
- □ 1月号 2007/12/06
- □ 11月号 2007/10/06
- □ 10月号 2007/09/06
- □ 9月号 2007/08/06
- □ 8月号 2007/07/06
- □ 6月号 2007/05/06
- □ 4月号 2007/03/06
- □ 2月号 2007/01/06
- □ 1月号 2006/12/06
- □ 12月号 2006/11/06
- □ 11月号 2006/10/06
- □ 2006/10月号 2006/09/06
- □ 2006/9月号 2006/08/06
- □ 2006/8月号 2006/07/06
- □ 2006/6月号 2006/05/06
- □ 2006/4月号 2006/03/06
- □ 2006/2月号 2006/01/06
- □ 2006/1月号 2005/12/06
- □ 2005/12月号 2005/11/06
- □ 2005/11月号 2005/10/06
- □ 2005/10月号 2005/09/06
- □ 2005/9月号 2005/08/06
- □ 2005/8月号 2005/07/06
- □ 2005/7月号 2005/06/06
- □ 2005/6月号 2005/05/06
- □ 2005/5月号 2005/04/06
- □ 2005/4月号 2005/03/06
- □ 2005/3月号 2005/02/06
- □ 2005/2月号 2005/01/06
- □ 2005/1月号 2004/12/06
- □ 2004/12月 2004/11/06
- □ 2004/11月号 2004/10/06
- □ 2004/10月号 2004/09/06
- □ 2004/9月号 2004/08/06
- □ 大森由紀子 2004/07/14
- □ 2004/8月号 2004/07/06
- □ 2004/7月号 2004/06/06
- □ 2004/6月号 2004/05/06
- □ 2004/5月号 2004/04/06
- □ 2004/4月号 2004/03/06
- □ 2004/3月号 2004/02/06
- □ 2004/2月号 2004/01/06
- □ 2003/12月 2003/11/05
- □ 2003/9月号 2003/08/05
- □ 2003/8月号 2003/07/05
- □ 2003/6月号 2003/05/06
- □ 2003/2月号 2003/01/06
読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- 料理雑誌の王道
- 投稿日 2011/07/17
- 投稿者 123daah
- 専門職
- ★★★★★ 5.0
常に最新の話題を提供し、ブレない視点からの情報には信頼性を感じる。
- 写真が豊富でイメージが湧きます
- 投稿日 2011/02/13
- 投稿者 沖縄のさっちゃん
- 自営業
- ★★★★★ 5.0
レストラン＆ビストロの魅力は何と言っても料理！「料理王国」は写真がカラーで豊富。しかも季節に沿ったテーマと飲食店従事者とレストランラヴァーがもっとも興味のある”なう”を編集しているので、とっても役にたちます。
- 素人ですが・・・
- 投稿日 2010/09/24
- 投稿者 うちえつ
- 専業主婦
- ★★★★ 4.0
今の飲食業界の流行がわかって、とても楽しい雑誌です。レシピも載っていて、作りはしないのですが、為になります。
- 業界人必須
- 投稿日 2010/08/26
- 投稿者 hkkk
- 飲食業
- ★★★★ 4.0
料理王国は写真がキレイデス。料理王国は国内外のトレンド発信に重きを置いた料理人向けの雑誌です。料理王国は各号毎に細かい分野に特化した特集を組んでいるので気になったものだけ買えば良いでしょう。料理王国は取り扱い業者を逐一載せているので気になったものはすぐに問い合わせできます。この雑誌は他にない独自性があり、役に立つ雑誌だと思います。
- 卓越した企画力
- 投稿日 2010/08/17
- 投稿者 123daah
- 専門職
- ★★★★★ 5.0
料理の専門雑誌としての歴史があり、蓄積された取材量が膨大にあるので、不定期にではあるが、分野別の歴史特集号を発行するなど、読者を飽きさせない企画力が素晴らしい。
