■料理王国を買ったひとはこんな雑誌も買っています
■料理王国の目次
第1特集
9 あなたも開ける、いいバル、旨いバル。バル開業読本
10 バルブームを読み解く、5つのキーワード
「おいしい日本のワイン ≡sun」榎本善晃、榎本祐子
15 バル視点から見る、フェスティヴァン考
16 たくさんのお客が集まるバルを開こう！
「戸越銀座バル NEKO NO HITAI」長谷川奈美／「ミネラル」谷口敏徳、伊東武文／「フレンチバル ルフージュ」佐々木淳史、齋藤富治夫
21 新米バル店主クリニック！
相原一雅×「クオーレ・フォルテ」羽賀大輔、「ビアンカーラ」小平尚典
26 バルはローカルコラボで店作り！
「ストンウェル」石井浩之、石井信之
30 人気バルの看板メニュー×早出しメニュー
「日仏食堂 トロワ」菅野貴子、植木 毅／「リゾットカレースタンダード」高城直弥／「マ・ブロシェット」國井麻衣子、隠岐岳輝／「おでん 二毛作」日高寿博、西村浩志／「ドゥ・コション」粟津貴全、粟津雅美
36 バル開業! お役立ちアイテム20
40 過熱するバルブームのその先を徹底議論バルオーナー男子会！
「vivo daily stand」鈴木健太郎／「エル・セルド」阿部光峰／「キッチン・セロ」東井 隆
第2特集
58 冬のごちそう、調理技法を究める ジビエ名人になる！
59 「ラ・シャッス」依田シェフの鳥撃ちに密着！
依田誠志、諸喜田真美
65 今さら聞けない、ジビエの基礎知識。
70 日本のジビエを食べ尽くす！おいしいポイント便利帳
72 ジビエの下処理
「レストロ・リン」小林昌和
75 イノシシ解体技術講座
「ぶどう酒食堂 さくら」田中 宏
76 ジビエの名店、逸品集
「レストラン コバヤシ」小林邦光／「ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパ」神谷英生／「イ・ヴェンティチェッリ」浅井卓司／「ロッシ」岡谷文雄／「オテル・ド・ヨシノ」手島純也／「神楽坂しゅうご」広瀬周悟／「ル・ヌー・パピヨン」川田祐樹
84 ジビエ調理加工の基本
「コジト」山田実弘
87 「ぶどう酒食堂 さくら」のジビエ＆ワイン
連載
44 芸術家たちの食卓・特別編 in オランダ フェルメールを巡る旅
文・料理＝林 綾野
54 自然派感動美味新発見 「中国家庭料理 菜の花」加藤寿一
56 ヤンミー食堂 「室町 砂場 赤坂店」 イラスト・文＝Pietro
90 今月の運勢とラッキーフード
91 味な人 第165回 辻本憲三
94 食のリーダーの肖像 アビー 辻本憲三
103 料理王国経済
110 ローカルワインに捧げるローカルフード
ドメーヌ・クレ・ド・セラン（フランス・ロワール地方）
112 たつ屋と海苔子のお散歩隊がゆく 十条
TOPICS
43 Next Patissier Debut Collection 開催
50 愛媛食材×イタリア料理のおいしい方程式
「リストランテ ホンダ」本多哲也／「リストランテ ラ・チャウ」馬渡 剛
88 料理王国Presents ワイン大試飲会開催報告
89 親子ピッツァ料理教室
「イゾリーナ」高木慎也
101 コラボレーション企画 「夢の饗宴」開催報告
「無錫大飯店」周 國良／ザ・プリンス パークタワー東京「中国料理 陽明殿」秋山義孝
INFORMATION
96 料理王国アカデミーサロン 最新情報
104 インフォボックス
106 プレゼント
107 バックナンバー・定期購読のご案内
108 次号予告／今月の表紙／編集室から
109 料理王国就職相談所
■料理王国のバックナンバー
- □ 1月号 2011/12/06
- □ 12月号 2011/11/05
- □ 11月号 2011/10/06
- □ 10月号 2011/09/06
- □ 9月号 2011/08/06
- □ 8月号 2011/07/06
- □ 7月号 2011/06/06
- □ 6月号 2011/05/06
- □ 5月号 2011/04/06
- □ 4月号 2011/03/05
- □ 3月号 2011/02/05
- □ 2月号 2011/01/06
- □ 1月号 2010/12/06
- □ 12月号 2010/11/06
- □ 11月号 2010/10/06
- □ 10月号 2010/09/06
- □ 9月号 2010/08/06
- □ 8月号 2010/07/06
- □ 7月号 2010/06/05
- □ 6月号 2010/05/06
- □ 5月号 2010/04/06
- □ 4月号 2010/03/06
- □ 3月号 2010/02/06
- □ 2月号 2010/01/06
- □ 1月号 2009/12/05
- □ 12月号 2009/11/06
- □ 11月号 2009/10/06
- □ 10月号 2009/09/05
- □ 9月号 2009/08/06
- □ 8月号 2009/07/06
- □ 7月号 2009/06/06
- □ 1月号 2008/12/06
- □ 別冊 2008/10/31
- □ 11月号 2008/10/06
- □ 10月号 2008/09/06
- □ 7月号 2008/06/06
- □ 5月号 2008/04/06
- □ 4月号 2008/03/06
- □ 3月号 2008/02/06
- □ 2月号 2008/01/06
- □ 1月号 2007/12/06
- □ 11月号 2007/10/06
- □ 10月号 2007/09/06
- □ 9月号 2007/08/06
- □ 8月号 2007/07/06
- □ 6月号 2007/05/06
- □ 4月号 2007/03/06
- □ 2月号 2007/01/06
- □ 1月号 2006/12/06
- □ 12月号 2006/11/06
- □ 11月号 2006/10/06
- □ 2006/10月号 2006/09/06
- □ 2006/9月号 2006/08/06
- □ 2006/8月号 2006/07/06
- □ 2006/6月号 2006/05/06
- □ 2006/4月号 2006/03/06
- □ 2006/2月号 2006/01/06
- □ 2006/1月号 2005/12/06
- □ 2005/12月号 2005/11/06
- □ 2005/11月号 2005/10/06
- □ 2005/10月号 2005/09/06
- □ 2005/9月号 2005/08/06
- □ 2005/8月号 2005/07/06
- □ 2005/7月号 2005/06/06
- □ 2005/6月号 2005/05/06
- □ 2005/5月号 2005/04/06
- □ 2005/4月号 2005/03/06
- □ 2005/3月号 2005/02/06
- □ 2005/2月号 2005/01/06
- □ 2005/1月号 2004/12/06
- □ 2004/12月 2004/11/06
- □ 2004/11月号 2004/10/06
- □ 2004/10月号 2004/09/06
- □ 2004/9月号 2004/08/06
- □ 大森由紀子 2004/07/14
- □ 2004/8月号 2004/07/06
- □ 2004/7月号 2004/06/06
- □ 2004/6月号 2004/05/06
- □ 2004/5月号 2004/04/06
- □ 2004/4月号 2004/03/06
- □ 2004/3月号 2004/02/06
- □ 2004/2月号 2004/01/06
- □ 2003/12月 2003/11/05
- □ 2003/9月号 2003/08/05
- □ 2003/8月号 2003/07/05
- □ 2003/6月号 2003/05/06
- □ 2003/2月号 2003/01/06
読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- 料理雑誌の王道
- 投稿日 2011/07/17
- 投稿者 123daah
- 専門職
- ★★★★★ 5.0
常に最新の話題を提供し、ブレない視点からの情報には信頼性を感じる。
- 写真が豊富でイメージが湧きます
- 投稿日 2011/02/13
- 投稿者 沖縄のさっちゃん
- 自営業
- ★★★★★ 5.0
レストラン＆ビストロの魅力は何と言っても料理！「料理王国」は写真がカラーで豊富。しかも季節に沿ったテーマと飲食店従事者とレストランラヴァーがもっとも興味のある”なう”を編集しているので、とっても役にたちます。
- 素人ですが・・・
- 投稿日 2010/09/24
- 投稿者 うちえつ
- 専業主婦
- ★★★★ 4.0
今の飲食業界の流行がわかって、とても楽しい雑誌です。レシピも載っていて、作りはしないのですが、為になります。
- 業界人必須
- 投稿日 2010/08/26
- 投稿者 hkkk
- 飲食業
- ★★★★ 4.0
料理王国は写真がキレイデス。料理王国は国内外のトレンド発信に重きを置いた料理人向けの雑誌です。料理王国は各号毎に細かい分野に特化した特集を組んでいるので気になったものだけ買えば良いでしょう。料理王国は取り扱い業者を逐一載せているので気になったものはすぐに問い合わせできます。この雑誌は他にない独自性があり、役に立つ雑誌だと思います。
- 卓越した企画力
- 投稿日 2010/08/17
- 投稿者 123daah
- 専門職
- ★★★★★ 5.0
料理の専門雑誌としての歴史があり、蓄積された取材量が膨大にあるので、不定期にではあるが、分野別の歴史特集号を発行するなど、読者を飽きさせない企画力が素晴らしい。
