料理王国のバックナンバー
2005/09/06発売号 (2005/10月号)

出版社：アビーハウス
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■料理王国の目次

■15 かわいいパン屋さん
「ブーランジェリーベー」國島武人「ゼルコバ」鈴木理恵、小野孝章
「ブーランジュリーラ・セゾン」西篠友起「穂の香」吉田学
「パンデュース」米山雅彦「ベッカライ・ビオブロート」松崎太
「ラ・ブーランジュリー・バー・ヴェロニク・モークレール」ヴェロニク・モークレール
「ラ・ブーランジュリー・ドゥ・パパ」クリスチャン・ヴァブレ

■32 パン屋が歴史的建造物？
「ブーランジュリー・フィリップ・ブルアー」「ル・フルニル・サンランベール」
「ル・ムーラン・ドゥ・ラ・ヴィエルジュ」「オー・タン・デ・タルティーヌ」

■COLUMN
かわいいパン屋さんのかわいいパーツ集
34 EAST
「マリアージュドゥファリーヌ」「パネッテリアアリエッタ」
「ベッカライブロートツァイト」「ブーランジェリーラ・テール」
「ブロートカフェ・ノイエス」「キリフレッシュ」「Café 空」
「フォルトゥーナ」「ブロートランド」「ベッカー・フジワラ」
WEST
「ブランジュリーイエナ」「プチブレ」「ル・ディマンシュ」
「ブランジュリーセ・エム・アッシュ」「ブランジュリータカギ」
「エズブルー」「ブレッドルーム「ホホエミ・ブランジュリー」
「ラナトゥラ」「さんしょ屋」

■36 応援したい！
女の子のパン屋さんガイド
「東風（こち）」山岸訓子「ボン・ボランチ」吉岡恵
「ベーグル」宮本麻紀、宮本早苗「チクテ／ベーカリイー」北村千里
ブーランジェール、ただいま修行中
「ビゴの店鷺沼店」「ラブランジェナイーフ」

■44 トレンドは、自然派パン
in JAPAN 石臼挽きと国産小麦が人気です。
「サンジェルマン」山崎豊
「フォートナム＆メイソン」志賀勝栄
「パティスリーマディ」松原裕吉
「パネッテリアアリエッタ」「薫々堂」
in FRANCE ビオのパン屋さん急増中
「ル・パン・オ・ナチュレル」ミッシェル・モワザン
「アルトカルピュス」パスカル・エンブラン、フィリップ・ラミロー
「メートル・パン」エマニュエル・メレス

■50 もっとおいしい菓子パン、調理パンを！
「ブノワトン」高橋幸夫シェフに教わるワンランクアップ術

■第2特集

59 イタリアに学ぶ
保存食の作り方

60 イタリアにみる、保存食とともに過ごす1年

62 イタリアンシェフに学ぶ、
ジャンル別保存食レシピ
「デッラ・カーザ」雨宮佳代子「フェア・ドマ」松橋ひらく
「カーサ・ヴェッキア」見崎英法

69 食後の楽しみ自家製リモンチェッロレシピ
「リストランテ・スカレッタ」「トラットリア・ダ・トンマズィーノ」「フェア・ドマ」「レストランパリアッチョ」

70 実はこれらも保存食？
フルーツ＆ナッツを使った
イタリアの地方菓子

トピック

74 スペイン・アストゥリアス地方
美食の新エリア探訪

好評連載

2 NEWS CLIP

4 ワールドレポート
PARIS/ROMA etc./LONDON/
N.Y. San Francisco

89 味な人インタビュー　奥貫薫

92 架空の料理空想の食卓（16）

94 食のプロのプライベートキッチン(18)

96 「ル・ブルギニオン」で
学ぶワインリストの読み方(30)

97 食空間の名脇役「すだれ」

99 イタリアの地方パン「タラッリ」

100 服部幸應の極上取り寄せ（54）

112 一食一飲の幸せ(18)

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103 次号予告／編集室から／表紙の料理

104 バックナンバー／定期購読／アンケート

105 新店情報

106 新刊案内

107 イベント情報

108 プレゼント情報

109 新製品情報

110 カラダと食の占星学　文・岡本翔子