■近代食堂の目次
近代食堂 ２００６年５月号 目次
【特集】店を再生する新視点
立て直しの大成功店が示した“やればできる”再生法
① 月商４００万を１０００万に！劇的な立て直しの成功店
② 安売りで低迷した居酒屋が、顧客激増の大復活！
③ 住宅街そば店が、バブル→ジリ貧→バブル越えの再生
経営者・店長のための［問題集］ 今月の出題テーマ サービス力UP編（１）
有名店・繁盛店 最新人気Menu
ランチで勝つ！女性客を集めるヘルシーランチ
Close up!ヒット商法最前線
○定番＆個性派チャーハンが20種類。42席で土日は1日400人！
○“健康＆美容”の料理を、楽しくカジュアルに提案して人気！
○360種類以上の海鮮丼を大アピール！幅広い集客に成功
この酒に、この料理
酒＝ビール 料理＝人気ビストロの魅力料理
Restaurant Sweets
ジュレを使った新感覚スイーツetc.3品
今月の表紙
旨い×巧い ～売れる、儲かる、メニュー開発の舞台裏～
Check!New Restaurant
話題店のデザイン力
焼肉店特集
人気焼肉店の評判ＵＰメニュー
いま伸びる焼肉店の商品力×接客力
焼肉店のトップは語る ㈱丸喜 代表取締役社長・秋山 茂氏
特別研究「排煙・環境」の対策強化で快適空間をつくる！
【特集】人気拡大の羊肉・馬肉、客がはまるもつ料理 肉料理のNew Waveを狙え！
繁盛店・元気店レポート
新連載 この店のここがすごい！
○東京・恵比寿『賛否両論』
○長野・長野市『トワサンク 長野店』
○神奈川・海老名市『居酒屋 さざん』
連載
「一流」を目指す経営 この半世紀、お客とともに店づくりはどう変化してきたか
［森久保式］繁盛のツボ 広く・長く集客するための「味つけ」戦略
手書きチラシ作成＆活用術 反響ＵＰの「読者チラシ」紹介
いま女性たちが求めているもの ごはん好みの女性がふえている
外国人スタッフの雇用→育成ノウハウ 育成は最初が肝心。店の「ルールブック」を作りましょう
繁盛の工夫百科 ランチ客20％増の「クイズカード」etc.
新連載 超注目の売れるラーメン 売れる店
新連載 こんなすし店に行きたい！
新連載 評判そば・うどん店のめん つゆ 客層
何かがちがう どこかがちがう
老舗はいつも新しい「なだ万 アプローズ」
Report
第11回ボキューズ・ドール 国際料理コンクール日本国内決勝が開催
私を動かしたこの一冊
「RISTORANTE ACQUA PAZZA」総料理長・日髙良美氏の一冊
■近代食堂のバックナンバー
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- 新規参入します
- 投稿日 2009/01/05
- 投稿者 天下御麺
- 経営者
- ★★★ 3.0
趣味で「近代食堂」を購読していました。「なるほど」と思う記事がたくさんあって、とても参考になっていました。でも、今は「自分もやってみよう」と決心し、現在、埼玉県内の某駅前に土地を購入し、店舗を設計中です。世界初のオリジナルメニュー「シナモンラーメン」や、台湾・中国でおなじみの菜単を展開する予定です。雑誌購読が「瓢箪から駒」になりました。確実な配達は、多忙な私にとってとてもよかったです。
- 個人事業主、地方店に
- 投稿日 2005/03/07
- 投稿者 masany
- 自営業
- ★★★★ 4.0
地方にて飲食店を経営していますが、都会の個人店の絶え間ない努力、チェーン店にも負けないようなアピールの仕方など、地方にいても大変ためになる記事があり、勉強させてもらっています。売上が落ちた時などに、同業者の努力、コンサルタントの方々の厳しい意見、自分の事のように熟読し、日々参考にしています。
