■NHKきょうの料理を買ったひとはこんな雑誌も買っています
■NHKきょうの料理の目次
第1週 バラエティー豊かに2部構成でお届け！
特集★テキスト500号記念
懐かしレシピ＆簡単下ごしらえでワンランクアップ！
スピードアップはもちろん、味もグーンとよくなる下ごしらえのコツを披露。
「懐かしレシピ」のコーナーでは名物講師のレシピを再現し、『きょうの料理』の歴史を振り返ります。
4日 ウスターソース（創刊2号） 江上トミ ＆ ぶりの竜田揚げ 松本忠子
5日 マーボー豆腐（10号） 王馬純(おうま・きじゅん) ＆ 牛肉ときのこのサッと煮 松本忠子
6日 ビーフシチュー（100号） 飯田深雪 ＆ スペアリブのジューシーオーブン焼き 城川 朝
7日 ハンバーグステーキ（200号） 村上信夫 ＆ かじきのソテー オレンジソース 城川 朝
＊＠ERiO特集でも詳細をご紹介しています。
第2週 無理はしない、素材に手をかけすぎない。
有元葉子 シンプルがいちばん！
東京、イタリア、ベトナム、長野県・野尻湖。
4か所の暮らしの中から生まれた、シンプル料理を紹介します。
11日 無駄なくまとめづくり◎大豆とごぼうのかき揚げ・大豆と鶏手羽の煮物 ほか
12日 イタリアの素朴な味◎豚肉のハーブ焼き・なしとルッコラのサラダ ほか
13日 ベトナムの元気をもらう◎ベトナム風蒸し鶏・ハノイ風えびフライ ほか
14日 秋の恵みを味わう◎半干しきのこのオイル煮・いろいろきのこの煮びたし ほか
第3週 プロの技でワンランクアップの仕上がりに
●定番おかず・プロのコツ
18日 和 － かやくご飯・さんまご飯 高橋拓児
19日 洋 － 鶏肉の赤ワイン煮込み・チキンエッグスープ
三國清三
20日 中 － 卵チャーハン・高菜とじゃこチャーハン 斎 風瑞
●お菓子大好き
ハニースイートポテト 伊藤栄里子
●グッチ裕三のハッピー晩ごはん
しいたけのミルフィーユずし
●20分で晩ごはん
カリカリ酢鶏 松田美智子
●玄米・雑穀はえらい
牛肉の玄米混ぜご飯 ケンタロウ
ひえとそば米のコロッケ 平山由香
特別企画
おかげさまで「きょうの料理」テキストは10月号で通巻５００号を迎えました！特別企画として、３号連続別冊付録がつきます。毎日の食事づくりに、とっても役立ちます！
★ 別冊付録
完全保存版 調味料図鑑1（3号連続）
『知っておきたい調味料＆香辛料』
ハーブ、スパイスや、豆板醤（トーバンジャン）をはじめとする中国の調味料など、知っておくと便利な調味料＆香辛料のすべてを紹介！
※ 11月号は 『基本の調味料「さしすせそ」』、12月号は 『講師特選！ オリジナル合わせ調味料』が付きます。 お楽しみに !!
＊＠ERiO特集でも詳細をご紹介しています。
★ とじ込み付録
『酢を使ったヘルシーメニューBOOK 』
サラダ、すし飯、ドリンクまで、酢の活用法を一挙公開。
＊＠ERiO特集でも詳細をご紹介しています。
■今晩のメニューが必ず見つかる
おかずファイル
清水信子・谷島せい子
ハラスずし・ねぎと豚肉のナムル・あさりの中国風茶碗蒸し・きのことささ身の網焼き・鶏骨付き肉としいたけのスープ ほか
■平成・食の歳時記
蕎麦（そば）
四季食彩。料理が誘う折々のエピソードをどうぞ。
■食べちゃえニッポン！
この味と～まれ
紅茶
静岡県静岡市丸子（まりこ）
食の紀行文。お取り寄せ情報にも注目です！
■小林カツ代の 料理にドラマあり
ヒカヒカエリンギごはん
元気が出たり、ホロッときたり……。
ハートフルなエッセイをお届けします。
■会員制不思議料理店
近藤 勇
河合真理
近藤 勇をおもてなしするなら……
さて、どんなお料理がよいでしょう。
■和菓子でホッと。
栗ぜんざい
酒井礼子
上品な甘みのぜんざいと、風味豊かな栗だんごの組み合わせ。秋の香りを存分に味わえる一皿です。
■身近に薬膳
長芋
謝 敏（しゃ・びんき）
長芋を乾燥させたものは薬用で、「山薬」と呼ばれます。滋養強壮の作用がある長芋を、ふだんの食事にもっと取り入れましょう。
■まずは、ここから
料理の基本ノート
野菜の下ごしらえ
秋～冬の野菜編
監修・久保香菜子
秋から冬に向けての野菜を中心に、皮をむく、洗うといった「基礎のキソ」の下ごしらえをおさらいしましょう。
■キッチン道具箱
米びつ
白い木肌が美しい、ちょっとぜいたくな総桐製の米びつ。お米を湿気から守り、おいしく保存します。
■和の器入門
鉄絵
渋い鉄色で描いた模様が個性的。黒っぽいものから、茶系、赤っぽいものまで、色彩の変化が楽しめます。
■ぎもん解決！ キッチン研究室
冷凍野菜を上手に使うには？
冷凍野菜もきちんと保存されていれば味や栄養価が生鮮品に劣ることはありません。上手に活用しましょう。
■NHKきょうの料理のバックナンバー
- □ 1月号 2011/12/21
- □ 12月号 2011/11/21
- □ 11月号 2011/10/21
- □ 10月号 2011/09/21
- □ 9月号 2011/08/20
- □ 8月号 2011/07/21
- □ 7月号 2011/06/21
- □ 6月号 2011/05/21
- □ 5月号 2011/04/21
- □ 4月号 2011/03/19
- □ 3月号 2011/02/21
- □ 2月号 2011/01/21
- □ 2010/03/20
- □ 2010/02/20
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- □ 12月号 2005/11/16
- □ 9月号 2005/08/16
- □ 8月号 2005/07/16
- □ 7月号 2005/06/16
- □ 6月号 2005/05/16
- □ 5月号 2005/04/16
- □ 4月号 2005/03/16
- □ 3月号 2005/02/16
- □ 2月号 2005/01/16
- □ 1月号 2004/12/16
- □ 12月号 2004/11/16
- □ 11月号 2004/10/16
- □ 2004年10月号 2004/09/16
- □ 2004年9月号 2004/08/16
- □ 8月号 2004/07/16
- □ 7月号 2004/06/16
- □ 6月号 2004/05/16
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- □ 2003/07/16
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読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- 毎月楽しみにしています
- 投稿日 2012/04/28
- 投稿者 ナオゾウ
- 主婦
- ★★★★ 4.0
年間購読で毎月楽しみにしています。季節ごとの旬食材の美味しい食べ方など基本的なことから、いつものお料理をより一層美味しくするテクニックなど勉強させていただいています。5月号のカレー特集はこれからの季節活躍してくれると思います。暑い季節はエスニック系のレシピがあったら嬉しいです。
- キッチンライフが楽しくなります
- 投稿日 2011/06/22
- 投稿者 mitty
- 専門職
- ★★★★★ 5.0
お料理は毎日作るもの。ネタも切れてきて、ただ作っているという感じになりがちです。この「きょうの料理」を定期購読するようになってから、自分の中になかった発想、工夫などが生まれてきて、愛読書になっています。記事の文字も大きくて読みやすく、レイアウトも毎号変わり、読者を飽きさせない工夫もされています。本の中で紹介されている器やキッチンアイテムなども、良質なものが多く、読み物としても十分楽しめます。
- 実用的で役に立つ雑誌
- 投稿日 2011/04/24
- 投稿者 ミャミャッキー
- 会社員
- ★★★ 3.0
プレゼントとして一年間定期購読していました。親しい間柄であれば喜ばれると思います。
- 永久に利用できます
- 投稿日 2011/03/19
- 投稿者 いるか
- 公務員
- ★★★★★ 5.0
妻のために購入しているのですが、私も一緒に見ながら料理をしています。いろいろな料理があり、また写真もあるので、大変重宝する便利な本だと思います。
- 本当に役に立つ料理本
- 投稿日 2011/02/24
- 投稿者 ほっしー
- 主婦
- ★★★★ 4.0
昔からある料理のテキストで、初心者から上級者まで満足できる料理が多数掲載されています。昔から愛読していますが、自分の味になったメニューも多数あります。家庭料理や各国の料理、新しい料理や伝統料理などバリエーションも広く、読んでいるうちにレパートリーも増えました。
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