■NHKきょうの料理を買ったひとはこんな雑誌も買っています
■NHKきょうの料理の目次
第1週 料理とお菓子を通して藤野さんの「今」に迫ります。
特集★藤野真紀子のエレガントな食卓
日々の食卓も、おもてなしのテーブルも、さりげない上質さに満ちあふれた
藤野さんのエッセンスを紹介します。
11月29日 フランスのおそうざいで◎キッシュロレーヌ・オニオングラタンスープ ほか
30日 和風のおそうざいで◎鶏の黄金揚げ・ぶりのザラザラお汁・さつまいもの甘煮 ほか
12月1日 おやつの時間◎お花のバターケーキ・動物クッキー・動物のチュイール ほか
2日 おもてなしに◎魚のハーブ焼き ねぎソース・にんじんのポタージュスープ ほか
第2週 本格派VSなんちゃって
特集★正月料理
当代きっての人気料理人、野崎洋光さんの“本格派”おせちと、
ざん新なアイデアと遊び心あふれる、グッチ裕三さんの“なんちゃって”おせち。
6日 野崎洋光 祝い肴三種～プロの隠し技～ 数の子のみそ漬け・五目なます・栗きんとん ほか
7日 野崎洋光 煮しめ～味付け三段活用～ ごぼうとにんじん、あなごの煮しめ・和風ローストビーフ ほか
8日 グッチ裕三 ワイワイお重～菓子箱を使って～ 三が日バーグ・円満かじき・勤勉ごまめ ほか
9日 グッチ裕三 ハッピーえび雑煮～和紙の膳で～ 長寿手羽煮・新春ピクルス・金銀シューマイ
第3週 プロの技でワンランクアップの仕上がりに
●定番おかず・プロのコツ
13日 高橋拓児
和－ふろふき大根・ぶり大根 ほか
14日 山岡昌治
洋－ロールキャベツ・ロールキャベツマスタード風味 ほか
15日 山中一男
中－春巻・手間なし春巻 ほか
●おしゃれなクリスマス
20日 北村光世
イタリアンクリスマス － 豚肉の生ハム重ね焼き・チーズのパスタ ほか
21日 上野万梨子
フレンチクリスマス －ミロトン・かきとピリ辛サラミのフライ ほか
●お菓子大好き
ブッシュ・ド・ノエル マロン風味 西原金蔵
●20分で晩ごはん
鶏と大根のパッと鍋 尾身奈美枝
●ちょっと腕まくり
白菜キムチ 金 裕美
●一品でも手づくり！直前おせち必勝法
野口日出子
27日 昆布巻き・筑前煮・さばの南蛮づけ ほか
28日 豆腐だて巻き・豚の角煮・じゃこ入り紅白なます ほか
特別企画
おかげさまで「きょうの料理」テキストは10月号で通巻５００号を迎えました！特別企画として、３号連続別冊付録がつきます。毎日の食事づくりに、とっても役立ちます！
★ 別冊付録
完全保存版 調味料図鑑（3）
『講師特選！オリジナル合わせ調味料』
定番料理の味がピタリと決まる！ 人気講師の自家製調味料を紹介。
＊＠ERiO特集でも詳細をご紹介しています。
■今晩のメニューが必ず見つかる
おかずファイル
田口成子・宇野智子
さばのコチュジャン煮・たいの中国風蒸し物・牛肉巻きエリンギの甘辛煮・根菜の洋風かき揚げ・豚肉と水菜の豆乳煮・茶碗蒸しのかにあんかけ ほか
■平成・食の歳時記
豆腐
四季食彩。料理が誘う折々のエピソードをどうぞ。
■食べちゃえニッポン！
この味と～まれ
丹波黒大豆
兵庫・篠山市
食の紀行文。お取り寄せ情報にも注目です！
■小林カツ代の 料理にドラマあり
パリの香りOさんのステーキ
元気が出たり、ホロッときたり……。
ハートフルなエッセイをお届けします。
■会員制不思議料理店
ドラキュラ
河合真理
ドラキュラをおもてなしするなら……
さて、どんなお料理がよいでしょう。
■和菓子でホッと。
仏蘭西カステラ
酒井礼子
市販のカステラを卵と牛乳につけて焼いたフレンチトースト風の一品。
■身近に薬膳
松の実
謝 敏（しゃ・びんき）
「仙人の霊薬」といわれ、老衰を予防する優れた効能があります。
■まずは、ここから
料理の基本ノート
お菓子の材料 どっちがどっち？
監修・久保香菜子
「板ゼラチンと粉ゼラチン」など、用途の似た材料を対比させながら違いを解説します。
■キッチン道具箱
鉄瓶
鉄なのに軽い。鉄なのにさびにくい。職人の技と勘が生み出す実用の美。
■和の器入門
漆器 その１ 本堅地・蒔地・塗り重ね
天然木の木地に天然の漆を塗った“本物の漆器”を3回に分けて紹介。第一回目は下地塗りを施した漆器です。
■ぎもん解決！ キッチン研究室
包丁の上手な選び方と手入れを教えて
包丁の種類や材質、研ぎ方など包丁についてのあれこれを調べてみました。
■NHKきょうの料理のバックナンバー
- □ 1月号 2011/12/21
- □ 12月号 2011/11/21
- □ 11月号 2011/10/21
- □ 10月号 2011/09/21
- □ 9月号 2011/08/20
- □ 8月号 2011/07/21
- □ 7月号 2011/06/21
- □ 6月号 2011/05/21
- □ 5月号 2011/04/21
- □ 4月号 2011/03/19
- □ 3月号 2011/02/21
- □ 2月号 2011/01/21
- □ 2010/03/20
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- □ 9月号 2005/08/16
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- □ 2004年10月号 2004/09/16
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読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- 毎月楽しみにしています
- 投稿日 2012/04/28
- 投稿者 ナオゾウ
- 主婦
- ★★★★ 4.0
年間購読で毎月楽しみにしています。季節ごとの旬食材の美味しい食べ方など基本的なことから、いつものお料理をより一層美味しくするテクニックなど勉強させていただいています。5月号のカレー特集はこれからの季節活躍してくれると思います。暑い季節はエスニック系のレシピがあったら嬉しいです。
- キッチンライフが楽しくなります
- 投稿日 2011/06/22
- 投稿者 mitty
- 専門職
- ★★★★★ 5.0
お料理は毎日作るもの。ネタも切れてきて、ただ作っているという感じになりがちです。この「きょうの料理」を定期購読するようになってから、自分の中になかった発想、工夫などが生まれてきて、愛読書になっています。記事の文字も大きくて読みやすく、レイアウトも毎号変わり、読者を飽きさせない工夫もされています。本の中で紹介されている器やキッチンアイテムなども、良質なものが多く、読み物としても十分楽しめます。
- 実用的で役に立つ雑誌
- 投稿日 2011/04/24
- 投稿者 ミャミャッキー
- 会社員
- ★★★ 3.0
プレゼントとして一年間定期購読していました。親しい間柄であれば喜ばれると思います。
- 永久に利用できます
- 投稿日 2011/03/19
- 投稿者 いるか
- 公務員
- ★★★★★ 5.0
妻のために購入しているのですが、私も一緒に見ながら料理をしています。いろいろな料理があり、また写真もあるので、大変重宝する便利な本だと思います。
- 本当に役に立つ料理本
- 投稿日 2011/02/24
- 投稿者 ほっしー
- 主婦
- ★★★★ 4.0
昔からある料理のテキストで、初心者から上級者まで満足できる料理が多数掲載されています。昔から愛読していますが、自分の味になったメニューも多数あります。家庭料理や各国の料理、新しい料理や伝統料理などバリエーションも広く、読んでいるうちにレパートリーも増えました。
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