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■NHKきょうの料理の目次
第1週～第2週
大特集★定番メニューをグンとおいしく！
おざなりにしがちな基本のひと手間や、「そうだったのか！」と思わず膝を打つプロの知恵を一挙大公開。おいしい法則をわが家の味に加えてください！
放送再放送
1月30日（月）31日（火）山本麗子から揚げ コロッケ
油淋鶏／ライスコロッケ
31日（火）2月1日（水）川上文代ホワイトシチュー グラタン
ポタージュ2種（きのこのポタージュ＆カレー風味の豆乳ポタージュ）／緑のシーフードグラタン／赤のマカロニグラタン
2月1日（水）2日（木）村田吉弘巻きずし いなりずし
かんたん太巻き／きつねちらし
2日（木）6日（月）渡辺あきこスパゲッティナポリタン ポテトサラダ
ミートソース／シーザーサラダ／コールスロー
6日（月）7日（火）野崎洋光ぶりの照り焼き 白あえ
さわらの塩焼き／菜の花のごまあえ／ほうれんそうと油揚げの白あえ／せりと帆立ての酢みそがけ
7日（火）8日（水）野口日出子さばのみそ煮 切り干し大根の煮物
きんめだいの煮つけ／れんこんの酒煮／うの花のいり煮
8日（水）9日（木）西部るみギョーザ シューマイ
えびとれんこんのギョーザ／揚げシューマイ／中国風揚げトースト／スープワンタン
9日（木）13日（月）舘野鏡子ホットケーキ プリン
りんごのカラメルホットケーキ／チーズ蒸しパン／かぼちゃプリン
第3週
キッチンにおじゃまします
料理研究家やシェフのキッチンにおじゃまして、台所の知恵や料理の考え方をお聞きします。
放送再放送
13日（月） 14日（火） 田中健一郎
老舗ホテルのこだわり厨房
シャリアピンステーキ／ひらめのかにクリーム衣焼き／クレーム・オ・ショコラ
冬をのりきる おばんざいの知恵
寒い冬をのりきるためには、温かい食事が欠かせません。口に含んで温かい、体に入って温かい、体の中からぽかぽかするおばんざいを紹介します。
放送再放送
14日（火） 15日（水） 桑原櫻子
大根の酒かす煮
鴨鍋／揚げ餅のそぼろあんかけ／蒸しずし／かきの柚子釜焼き
放送再放送
15日（水） 16日（木） 杉本節子
鶏手羽とかぶのみぞれスープ煮
卵と麩のふわ焼き甘酢あん／さわらのバターじょうゆ焼き／豚肉と白菜のつゆだく丼／にんじんの白みそマヨあえ
クッキングコンテスト2011より
ファンのみなさまお待たせいたしました！「わが家の自慢料理」部門、「10分で完成！ 簡単スピード料理」部門のグランプリ受賞者が腕前を披露します。
放送再放送
16日（木） 20日（月）
「わが家の自慢料理」部門グランプリ だまこ＆ふわふわ鶏つくねの中華あんかけ／「10分で完成！ 簡単スピード料理」部門グランプリ ブランケットにのったトロピカルブーちゃん ほか
第4週
京料理人のかんたん和食
京都の料理人に、手軽につくれる和食のおかずを教えていただきます。
放送再放送
20日（月）21日（火）高橋拓児
鮭の竜田揚げ
鮭ひじき／鮭キャベツ
極上スイーツ （アンコール放送）
皆が大好きなスイーツのつくり方をていねいにご紹介します。
放送再放送
21日（火） 22日（水）島本 薫
チーズケーキ
カジュアルチーズケーキ
地元の味をいただきます ～栃木県日光市～
全国各地のご自慢食材、地元のおいしい食べ方からプロの新レシピまで。
放送再放送
22日（水） 23日（木） 陳 建一
これが定番！ もやし料理
もやしとささ身の塩炒め
放送再放送
23日（木） 27日（月） 陳 建一
これは驚き！ もやしで新定番
もやしと豚バラと油揚げのピリ辛炒め／もやしとえびだんごの塩あんかけ／もやしそば
【テキスト特別企画】
バレンタインにつくりたい！ チョコレートのお菓子
若山曜子
ダブルチョコブラウニー／マシュマロ入り生チョコレート／ココアボールクッキー
ジャン＝ポール・エヴァンのフレンチ・ショコラ
ジャン＝ポール・エヴァン
ガトーショコラ／マロントリュフ
【テキスト巻末企画】
3つの具でつくる つけだれいらずのシンプル鍋
瀬尾幸子
ちゃんこ風鶏つくね鍋／すき焼き風牛ごぼう鍋／豆乳担坦鍋／ごまみそキムチ鍋／ぶりと野菜の酒かす鍋
■一皿の野菜
菜の花のドレッシングがけ
小川忠貞
旬の野菜を、美しくおいしくいただく一品。
■和道具 和の味
巻きす
後藤加寿子
和の調理道具や食材を紹介します。
■１テーマ×２レシピ
しみじみ根菜おかず
冷水希三子×中川たま
１つのお題に２人の料理研究家がトライ。楽しい料理の競演。
■下ごしらえのこと
ひき肉に煮汁をなじませる
大庭英子
する・しないで仕上がりに差が出る下ごしらえのコツ。
■食材見聞録
漬物＜前編＞
山本謙治
いろんな食材のおもしろ情報をお届けします。
■NHKきょうの料理のバックナンバー
- □ 1月号 2011/12/21
- □ 12月号 2011/11/21
- □ 11月号 2011/10/21
- □ 10月号 2011/09/21
- □ 9月号 2011/08/20
- □ 8月号 2011/07/21
- □ 7月号 2011/06/21
- □ 6月号 2011/05/21
- □ 5月号 2011/04/21
- □ 4月号 2011/03/19
- □ 3月号 2011/02/21
- □ 2月号 2011/01/21
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- □ 2004年10月号 2004/09/16
- □ 2004年9月号 2004/08/16
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読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- 毎月楽しみにしています
- 投稿日 2012/04/28
- 投稿者 ナオゾウ
- 主婦
- ★★★★ 4.0
年間購読で毎月楽しみにしています。季節ごとの旬食材の美味しい食べ方など基本的なことから、いつものお料理をより一層美味しくするテクニックなど勉強させていただいています。5月号のカレー特集はこれからの季節活躍してくれると思います。暑い季節はエスニック系のレシピがあったら嬉しいです。
- キッチンライフが楽しくなります
- 投稿日 2011/06/22
- 投稿者 mitty
- 専門職
- ★★★★★ 5.0
お料理は毎日作るもの。ネタも切れてきて、ただ作っているという感じになりがちです。この「きょうの料理」を定期購読するようになってから、自分の中になかった発想、工夫などが生まれてきて、愛読書になっています。記事の文字も大きくて読みやすく、レイアウトも毎号変わり、読者を飽きさせない工夫もされています。本の中で紹介されている器やキッチンアイテムなども、良質なものが多く、読み物としても十分楽しめます。
- 実用的で役に立つ雑誌
- 投稿日 2011/04/24
- 投稿者 ミャミャッキー
- 会社員
- ★★★ 3.0
プレゼントとして一年間定期購読していました。親しい間柄であれば喜ばれると思います。
- 永久に利用できます
- 投稿日 2011/03/19
- 投稿者 いるか
- 公務員
- ★★★★★ 5.0
妻のために購入しているのですが、私も一緒に見ながら料理をしています。いろいろな料理があり、また写真もあるので、大変重宝する便利な本だと思います。
- 本当に役に立つ料理本
- 投稿日 2011/02/24
- 投稿者 ほっしー
- 主婦
- ★★★★ 4.0
昔からある料理のテキストで、初心者から上級者まで満足できる料理が多数掲載されています。昔から愛読していますが、自分の味になったメニューも多数あります。家庭料理や各国の料理、新しい料理や伝統料理などバリエーションも広く、読んでいるうちにレパートリーも増えました。
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