■dancyu(ダンチュウ)の紹介
本物志向をベースに食の豊かさ・楽しさを追求
1990年12月。 日本初の本格的な食のエンターテインメントマガジンとして出発したｄａｎｃｙｕは、時代の大きな潮流である本物志向をベースに「食」の豊かさ・楽しさを追求。 その結果として、現在では男女の隔たりなく料理のプロや流通関係者も含めて、「食」にこだわる人々に最も信頼されるメディアとなっています。様々な食ブームの発信源でもあるｄａｎｃｙｕ。 そして、「食のオピニオンリーダー」といわれる読者の世界を紹介します。
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■dancyu(ダンチュウ)の詳細
読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- 継続は力？
- 投稿日 2011/10/02
- 投稿者 グルメ本棚の整理を迫られています・・・
- 教職員
- ★★★★
別のレビューにもありますが、確かに、最近はあたりはずれのメリハリがハッキリしてきているように感じています。ここが編集者も読者（フィードバック）も頑張りどころかと思いますね。
- 最近外れもあるかも
- 投稿日 2011/08/31
- 投稿者 はらきり
- 会社員
- ★★★★★
もう4年以上定期購読しています。紹介されているお店は基本的には外れが少ないです。しかし、最近ハズレの店がちらほらはいっている気がします。まあ、同じような特集をやっていればネタ切れは致し方ないのですが、同じ店を紹介したとしても質を落とさないで頂きたいです。とりあえず関東での食を楽しむには、必須の雑誌だと思います。
- 創刊号から
- 投稿日 2011/08/27
- 投稿者 くまやし
- 会社員
- ★★★★
創刊号から買い続けています。一時、写真があまりきれいでないときがあったのですが、最近は、またきれいになっています。ただ、毎年、同じような特集ばかり続き、もう少ししっかり考えて特集を考えて欲しいです。
- 斬新な企画
- 投稿日 2011/08/09
- 投稿者 kiaidaah
- 専門職
- ★★★★★
いつもホットで斬新な企画で飽きさせない、料理好きも、食べ歩き好きも、食べることが好きな人は必読するべき雑誌です。
- おすすめします。
- 投稿日 2011/05/14
- 投稿者 ともとも47
- 会社員
- ★★★★★
すでに数多ある料理本の中にあって、老舗かつ挑戦者だと思います。グルメブームに乗っかるのではなく、先を見越して、そのブームの先駆者となる姿勢に共感します。これからも購読を続けます。
■dancyu(ダンチュウ)の目次
みんなでピッツァを食べよう！
dancyu(ダンチュウ)
□
2012/02/06発売号
（現在発売中の号）
みんなでピッツァを食べよう！
dancyu式ピッツェリアの楽しみ方
家族で、デートで、友達との飲み会で。全部ピッツェリアで。
ナポリピッツァは、本当は生地を味わうものなんです。
薪窯の見える場所が、その店の特等席。ピッツァは炎の料理です……
最高のナポリピッツァが食べたければ、ここに行け！
急成長！ 日本人ピッツァイオーロの特別な一枚
木箱熟成の優しい生地の味わい
「ダ イーサ」山本尚徳のパンナ コット エ マイス
海の幸とハーブが香る贅沢な美味！
「ダ ガエターノ」TOMMYのイゾラ ヴェルデ
リコッタチーズと生クリームが生地の上で舞う！
「タッポスト」青木嘉則のモンテビアンコ
豚の旨味と青菜のほろ苦さ、燻製チーズが一体になる“大人味”！
「ラルテ」井上勇のポルケッタ
エッジの利いた「攻め」の味わい
「イル タンブレロ」大坪善久のイワシのピッツァ
きっちり焼いた生地と生トマトの酸味
「ピッツェリアGG」河野智之のサンタアナスタースィア
軽～く焼き上げられた自然体の生地
「タランテッラ ダ ルイジ」寺床雄一のピッツァ・ソフリット2012
一体化したピッツァの凄みを体感せよ！
「ベッラ ナポリ」池田哲也のマルゲリータ
断トツ「ピッツェリア」の旨さの秘密
「ダ イーサ」山本尚徳の「薪窯」の秘密
薪窯を育てるには、2カ月かかる
「ダ ガエターノ」TOMMYの「ピッツァイオーロ」の秘密
ピッツァイオーロは寿司職人？
「タッポスト」青木嘉則の「生地の秘密」
完璧な生地は冷めても旨い！
「ラルテ」井上勇の「焼き方」の秘密
通の焼き加減は、5段階ある
「イル タンブレロ」大坪善久の「サイドメニュー」の秘密
ピッツァにも“蕎麦前”がある！
「ピッツェリアGG」河野智之の「食べ方」の秘密
ピザカッターなんて、いらない
「タランテッラ ダ ルイジ」寺床雄一の「トマトソース」の秘密
ソースはムラがあると旨い
「ベッラ ナポリ」池田哲也の「チーズ」の秘密
一体感の正体は“乳化”だった！
ナポリ人が愛するナポリピッツァ
在京ナポリ人御用達！「ピッツェリア ダ ペッペ ナポリスタカ」
ペッペさんが魅せる、ピッツァ・ファンタジー
日本にナポリピッツァを伝えた男
サルヴァトーレ・クオモの情熱
ピザをピッツァに変えた名店物語
●東の「聖林館」柿沼進が、日本人ピッツァイオーロの先駆けとなった
●西の「さくらぐみ」西川明男は、生まれ故郷・赤穂に“ナポリ”をつくった
石窯焼きの本格派から、噂の鮎ピザまで
厳選、取り寄せピッツァをどうぞ！
イーヴォさん、ありがとう
家でおいしいナポリピッツァが焼けました！
教える人・丸山久美 料理研究家
大切なじゃがいも、マドリード風肉団子、ピスト、ソパ・デ・アホ……
素朴で温か、バルの煮込みレシピ
解説・大柳珠美 管理栄養士
太らないチョコレートスイーツ
森谷之雄「エヴァンタイユ」オーナーシェフ
●フォンダンショコラ・レシピ
黒木賢二郎「パン パシフィック 横浜ベイホテル東急」シェフパティシエ
●生チョコ・レシピ
●取り寄せ＆贈答に！「エヴァンタイユ」の極上！
低糖質スイーツ
厳選「取り寄せ」カタログ[251]
“みがき”を買って、家で刺し身をつくる楽しみと、たっぷり食べられる幸せを
下関の「ふく」を調理する
コナモンの聖地「大阪」でナポリを探す
東京・日本橋 三代目竃職人 山宮裕の仕事
好評連載
文・福地享子
築地、旬ばなし
男社会の築地で頑張る女性せり人が市場を変える！？
サヨリ／フキ
狐野扶実子の東京ビストロ案内
「ラ メゾン ダミ」目黒
マダムと女将 [21] 文・宮下裕史
「釜竹」平岡知加子
京味ものがたり [11]
語り・西 健一郎「京味」主人
盛りつけ
レシピのないレシピ[最終回]
旨い料理をつくるのに必要なことはなんですか？
自分に贈る 誕生日のケーキ [15]
「オ・グルニエ・ドール」西原金蔵
私的読食録 [60]文・堀江敏幸
『ピザマンの事件簿 デリバリーは命がけ』L・T・フォークス著
台所の時間 [123] 文・平松洋子
干しぶどう
小山薫堂の一食入魂 [124]
冬こそ屋台だ！
バーテンダーは謳う [63] 文・枝川公一
Bar Rocking chair
坪倉健児
Information
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