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■dancyu(ダンチュウ)の目次
特集 京都、冬の贅沢
美食の極み──冬ならではの京都の真髄
すっぽん鍋／ぼたん鍋／鳥の水だき／芳香炉／かぶら蒸し／ぐじの酒焼き／もろこの炭火焼／いもぼう／蒸し寿司／冬の漬物（すぐき、柚こぼし、千枚漬）／冬の和菓子
■冬の京都の素晴らしさを知る、
大人の旅＆店案内
「祇園丸山」主人が案内する、新春から節分の贅
節会や行事で移ろう味こそ
本当の愉しみ
春や秋では経験できない、
知られざる新たな魅力ここにあり
ゆとりの「遊び方」と「美味旅プラン」
◎「舞妓さん」と一緒にバーで飲む
◎粋な火鉢に湯豆腐桶。お宝「道具」めぐり
◎日常の超逸品が揃う出町＆古川町「商店街散策」
◎祇園に泊まってほっこり過ごす
◎地元の食通が案内する「初めての旅」＆「二度目の旅」
「上賀茂 秋山」「そっ啄 つか本」「祇園 さゝ木」
三大注目「割烹」の凄さに迫る
あれこれ一品を選ぶのが楽しい、
居酒屋から割烹まで
地元に愛される
人気「和食」店ガイド
「あんかけうどん」の名品を探す
新京極「スタンド」がある街のシアワセ
名物バーの「ホットカクテル」を飲み歩く
[綴じ込み付録]
冬の京都
うまいもんMAP
店の歴史がわかる「味の年表」／
京の歳時記〈1月～2月の行事カレンダー〉
エッセー
京都のスキヤキ・ソング 文・若島正
インタビュー
わが故郷の思い出の味
鏡リュウジ
つじあやの
■家でもゆっくり楽しめる、
とびきりの味と料理
うまいもんが勢揃いする今が狙い目！
季節限定。「冬の美味」を取り寄せる
◎ぐじ鍋、鴨鍋、京野菜鍋、ゆず酢──あったか鍋＆鍋のお供で幸せに
◎すぐき、千枚漬──この漬物があればご飯も酒も、進む進む
◎お茶と和菓子── わが家で京のお茶を一服
◎京野菜、生麸、ゆば、豆腐、白味噌、水── 厳選素材で京料理を食卓に
旬の恵みを生かす。やさしく、洗練された味わいを習う
大原さんの台所直送。
「京のおかず」九選 教える人 大原千鶴 料理家
白味噌仕立ての湯葉汁／あちゃら漬／吹き寄せチップス／ぐじの造り 昆布和え／
九条ねぎのてっぱい／水菜と紅白なますのはりはり鍋／海老芋の炊いたん 海老あんかけ／
ブリの柚庵焼き／豆腐のみぞれあんかけご飯 柚子のせ
本邦初公開！ 伝統の技が光る逸品中の逸品を教わる
一平茶屋の「かぶら蒸し」をわが家で
教える人 佐々木公平 「一平茶屋」主人
新連載 おいしい未来を切り拓く人物ノンフィクション
食の革命家たち [1] 伊勢豊彦「セイアグリーシステム」 文 稲泉 連
新連載 山梨県ゆずりはらの「おばあちゃんの台所」から
長寿村の手料理 [1] 長田玉子さんの手づくりこんにゃく 撮影・文 秋元良平
旬探訪
千寿葱 [1] ──威風堂々。江戸っ子が愛した極上の長葱 文 平松洋子
おいしく愉しく食べてこそ 2 文・吉本隆明
インタビュー 北乃きい（女優）
新店、クローズアップ！ 「オーブン・ミトン」
小山薫堂の「一食入魂」 68
台所の時間 62 かまぼこ板 文・平松洋子
築地、魚河岸、旬ばなし 41 文・福地享子
バーテンダーは謳う [2] 文・枝川公一
厳選「取り寄せ」カタログ 第191回 沖縄の旨いもの
■dancyu(ダンチュウ)のバックナンバー
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読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- 継続は力？
- 投稿日 2011/10/02
- 投稿者 グルメ本棚の整理を迫られています・・・
- 教職員
- ★★★★
別のレビューにもありますが、確かに、最近はあたりはずれのメリハリがハッキリしてきているように感じています。ここが編集者も読者（フィードバック）も頑張りどころかと思いますね。
- 最近外れもあるかも
- 投稿日 2011/08/31
- 投稿者 はらきり
- 会社員
- ★★★★★
もう4年以上定期購読しています。紹介されているお店は基本的には外れが少ないです。しかし、最近ハズレの店がちらほらはいっている気がします。まあ、同じような特集をやっていればネタ切れは致し方ないのですが、同じ店を紹介したとしても質を落とさないで頂きたいです。とりあえず関東での食を楽しむには、必須の雑誌だと思います。
- 創刊号から
- 投稿日 2011/08/27
- 投稿者 くまやし
- 会社員
- ★★★★
創刊号から買い続けています。一時、写真があまりきれいでないときがあったのですが、最近は、またきれいになっています。ただ、毎年、同じような特集ばかり続き、もう少ししっかり考えて特集を考えて欲しいです。
- 斬新な企画
- 投稿日 2011/08/09
- 投稿者 kiaidaah
- 専門職
- ★★★★★
いつもホットで斬新な企画で飽きさせない、料理好きも、食べ歩き好きも、食べることが好きな人は必読するべき雑誌です。
- おすすめします。
- 投稿日 2011/05/14
- 投稿者 ともとも47
- 会社員
- ★★★★★
すでに数多ある料理本の中にあって、老舗かつ挑戦者だと思います。グルメブームに乗っかるのではなく、先を見越して、そのブームの先駆者となる姿勢に共感します。これからも購読を続けます。
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