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■dancyu(ダンチュウ)の目次
特集／ みんな洋食が大好きだ！
癒し系、ワイルド系、官能系──。
一度食べたら忘れられない名品揃い！
肉汁礼讃！「ハンバーグ」列伝
気軽な食堂からグランメゾン系まで
老舗＆新星の「洋食屋」。今行くべき14軒
◎ 新世代をリードするこの3軒
──「レストラン 七條」「厳選洋食 さくらい」「洋食 Katsui」
◎ 普段使いの小粋な店
──「小川軒カフェ」「グリル グランド」「ぐりる樹林亭」
◎ 超スペシャルな一流店
──「C.D.TAKOH」「レストラン吾妻」「ぽん多 本家」
◎ われらが活力食堂
──「洋食エリーゼ」「キッチン パンチ」「元酒屋」……
まずはフライものでビール、ハンバーグとご飯で締める！
「洋食弁当」は、
オトナのお子様ランチ 文・北吉洋一
築地、横浜、名古屋、大阪、神戸、福岡。
“市場食堂”に洋食の逸品あり
「魚河岸のエビフライ」が凄い！
花街、学生街、西陣……。伝統と進化に培われた深い味
「京都の洋食」は文化である 文・柏井 壽
■おいしい洋食をつくろう！
大人気店「レストラン 七條」シェフに習う、
洋食界“三匹のブタ”
「ポークソテー、生姜焼き、カツレツ」をモノにする
白い貴公子“ベシャメル王子”をわが家へ。
「ル・マンジュ・トゥー」谷昇シェフが教える
「グラタン、シチュー、ドリア、コロッケ」秘蔵レシピ
玉ねぎソースにハマる！「家ハンバーグ」の決定版
「ドンピエール」が傑作「牛肉醤油オムライス」を大公開
下町の名店「香味屋」の「付け合わせ」レシピ帖
特集／ 秋の夜長の「バー」案内
「シングルモルト」の悦楽と「ブレンデッド」の快楽
琥珀色の誘い
──今お薦めのウイスキーとは
今宵、新しいバーへ
「ホテルバー」の
粋な嗜み方 文・桐山秀樹
大阪バーテンダー物語 文・枝川公一
［コラム］
バーの「扉」の価値
勇気を与える「椅子」
西麻布
「ウォッカトニック」の20年 文・樫井雄介
日本と世界の「薬酒」を知る
旬探訪
銚子の釣りキンメ
──脂ののりがピカイチのきらきら輝く深海魚 文・福地享子
魚の「旬」を知ってもっとおいしく食べよう！
特別付録小冊子
10月10日は「魚(とと)の日」。魚市場で
もっと魚を知ろう！
全国主要「中央卸売市場」ガイド
──築地、札幌、仙台、横浜、名古屋、大阪、京都、神戸、福岡
食の革命家たち 7 ── 映画・CM料理製作 飯島奈美 文・大谷浩己
長寿村の手料理 10 ── 獅子舞と土屋厚子さんの「煮しめ」 文・撮影 秋元良平
厳選「取り寄せ」カタログ 第200回 ── 長野県
おいしく愉しく食べてこそ 11 文・吉本隆明
私的読食録 8 文・堀江敏幸 『寺田寅彦随筆集 第四巻』
築地、魚河岸、旬ばなし 50 文・福地享子
台所の時間 71 小鉢 文・平松洋子
小山薫堂の「一食入魂」 77
バーテンダーは謳う 11 文・枝川公一
■dancyu(ダンチュウ)のバックナンバー
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読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- 継続は力？
- 投稿日 2011/10/02
- 投稿者 グルメ本棚の整理を迫られています・・・
- 教職員
- ★★★★
別のレビューにもありますが、確かに、最近はあたりはずれのメリハリがハッキリしてきているように感じています。ここが編集者も読者（フィードバック）も頑張りどころかと思いますね。
- 最近外れもあるかも
- 投稿日 2011/08/31
- 投稿者 はらきり
- 会社員
- ★★★★★
もう4年以上定期購読しています。紹介されているお店は基本的には外れが少ないです。しかし、最近ハズレの店がちらほらはいっている気がします。まあ、同じような特集をやっていればネタ切れは致し方ないのですが、同じ店を紹介したとしても質を落とさないで頂きたいです。とりあえず関東での食を楽しむには、必須の雑誌だと思います。
- 創刊号から
- 投稿日 2011/08/27
- 投稿者 くまやし
- 会社員
- ★★★★
創刊号から買い続けています。一時、写真があまりきれいでないときがあったのですが、最近は、またきれいになっています。ただ、毎年、同じような特集ばかり続き、もう少ししっかり考えて特集を考えて欲しいです。
- 斬新な企画
- 投稿日 2011/08/09
- 投稿者 kiaidaah
- 専門職
- ★★★★★
いつもホットで斬新な企画で飽きさせない、料理好きも、食べ歩き好きも、食べることが好きな人は必読するべき雑誌です。
- おすすめします。
- 投稿日 2011/05/14
- 投稿者 ともとも47
- 会社員
- ★★★★★
すでに数多ある料理本の中にあって、老舗かつ挑戦者だと思います。グルメブームに乗っかるのではなく、先を見越して、そのブームの先駆者となる姿勢に共感します。これからも購読を続けます。
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