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■dancyu(ダンチュウ)の目次
特集／ みんな洋食が大好きだ！
癒し系、ワイルド系、官能系──。
一度食べたら忘れられない名品揃い！
肉汁礼讃！「ハンバーグ」列伝
気軽な食堂からグランメゾン系まで
老舗＆新星の「洋食屋」。今行くべき14軒
◎ 新世代をリードするこの3軒
──「レストラン 七條」「厳選洋食 さくらい」「洋食 Katsui」
◎ 普段使いの小粋な店
──「小川軒カフェ」「グリル グランド」「ぐりる樹林亭」
◎ 超スペシャルな一流店
──「C.D.TAKOH」「レストラン吾妻」「ぽん多 本家」
◎ われらが活力食堂
──「洋食エリーゼ」「キッチン パンチ」「元酒屋」……
まずはフライものでビール、ハンバーグとご飯で締める！
「洋食弁当」は、
オトナのお子様ランチ 文・北吉洋一
築地、横浜、名古屋、大阪、神戸、福岡。
“市場食堂”に洋食の逸品あり
「魚河岸のエビフライ」が凄い！
花街、学生街、西陣……。伝統と進化に培われた深い味
「京都の洋食」は文化である 文・柏井 壽
■おいしい洋食をつくろう！
大人気店「レストラン 七條」シェフに習う、
洋食界“三匹のブタ”
「ポークソテー、生姜焼き、カツレツ」をモノにする
白い貴公子“ベシャメル王子”をわが家へ。
「ル・マンジュ・トゥー」谷昇シェフが教える
「グラタン、シチュー、ドリア、コロッケ」秘蔵レシピ
玉ねぎソースにハマる！「家ハンバーグ」の決定版
「ドンピエール」が傑作「牛肉醤油オムライス」を大公開
下町の名店「香味屋」の「付け合わせ」レシピ帖
特集／ 秋の夜長の「バー」案内
「シングルモルト」の悦楽と「ブレンデッド」の快楽
琥珀色の誘い
──今お薦めのウイスキーとは
今宵、新しいバーへ
「ホテルバー」の
粋な嗜み方 文・桐山秀樹
大阪バーテンダー物語 文・枝川公一
［コラム］
バーの「扉」の価値
勇気を与える「椅子」
西麻布
「ウォッカトニック」の20年 文・樫井雄介
日本と世界の「薬酒」を知る
旬探訪
銚子の釣りキンメ
──脂ののりがピカイチのきらきら輝く深海魚 文・福地享子
魚の「旬」を知ってもっとおいしく食べよう！
特別付録小冊子
10月10日は「魚(とと)の日」。魚市場で
もっと魚を知ろう！
全国主要「中央卸売市場」ガイド
──築地、札幌、仙台、横浜、名古屋、大阪、京都、神戸、福岡
食の革命家たち 7 ── 映画・CM料理製作 飯島奈美 文・大谷浩己
長寿村の手料理 10 ── 獅子舞と土屋厚子さんの「煮しめ」 文・撮影 秋元良平
厳選「取り寄せ」カタログ 第200回 ── 長野県
おいしく愉しく食べてこそ 11 文・吉本隆明
私的読食録 8 文・堀江敏幸 『寺田寅彦随筆集 第四巻』
築地、魚河岸、旬ばなし 50 文・福地享子
台所の時間 71 小鉢 文・平松洋子
小山薫堂の「一食入魂」 77
バーテンダーは謳う 11 文・枝川公一
■dancyu(ダンチュウ)のバックナンバー
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読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- 創刊号からの読者です。
- 投稿日 2012/05/01
- 投稿者 とも
- 会社員
- ★★★★★ 5.0
創刊号から読み続けています。食について時代をリードしてきた雑誌だと思います。昔と比べて、特集が東京中心で、地方の名店を取り上げる機会が少なくなったような気がします。私のような地方都市に住んでいる読者として少し寂しいですね。でも、これからも読み続けていきたい雑誌です。
- 大人の男子
- 投稿日 2012/04/29
- 投稿者 ねも
- 教職員
- ★★★★ 4.0
いつまでも若いと思っていても，雑誌の趣味は年齢を経るごとに代わってしまいます．若干抵抗してわかめの雑誌を読んでいたのですが，この雑誌にいつの間にか移ってしまいました．少し大人になった方にお勧めです．
- なかなかよい
- 投稿日 2012/04/26
- 投稿者 belltree
- 会社員
- ★★★★ 4.0
いくつか雑誌をみてお店に訪問しましたがなかなかよいお店でした。ただ毎回 グルメなお店特集というわけではなく、グルメ全般（日本酒だったりワインだったり）なのでグルメ全般に興味がある人におすすめです。（個人的にはお店特集は毎回欲しいところですが。）
- 定期購読中
- 投稿日 2012/03/21
- 投稿者 ちっち
- 専業主婦
- ★★★★ 4.0
しばらく愛読していました。東京のお店の紹介が多いので名古屋に住んでいる私にはあまり活用できないかなと思っていましたが、お取り寄せや調理法などが結構ためになりました。これからも購読しようと思います。
- 継続は力？
- 投稿日 2011/10/02
- 投稿者 グルメ本棚の整理を迫られています・・・
- 教職員
- ★★★★ 4.0
別のレビューにもありますが、確かに、最近はあたりはずれのメリハリがハッキリしてきているように感じています。ここが編集者も読者（フィードバック）も頑張りどころかと思いますね。
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