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■dancyu(ダンチュウ)の目次
特集/ 感動の純米酒
日本酒入門
ビギナーでも、きっと日本酒が大好きになる
「至福の出会い酒」はコレだ!
多彩なる「ニッポンの食卓」にマッチする食中酒とは?
肉じゃが、唐揚げ。ふだんの家庭料理に合う酒選び
酒のもつ奥深さと遊び心を満喫できる!
「燗酒」が誘ってくれる極楽世界へようこそ
「純米の旨酒」ジャンル別25選
◎ジュワッと弾ける炭酸の魅力「乾杯の酒」 選者・山同敦子、星野 剛
◎ピュアで力強い“すっぴん”の酒「無濾過生原酒」 選者・松崎晴雄、やまはたのりこ
◎安定感ある“火入れ”の旨さ「日々の晩酌酒」 選者・ジョン・ゴントナー、山本謙治
◎飲むほどに深みにハマる骨太な味「山廃の酒」 選者・高瀬 斉、衿野未矢
◎蔵元が自ら米を育て、酒を醸す「一貫造りの酒」 選者・尾瀬あきら、藤田千恵子
蔵の中にある優秀“呑み処”をご紹介
酒蔵に旨い酒を飲みに行こう!
ふくよかで逞しく、飲むほどに旨い魅惑の酒
実力派の造り手は、
今なぜ伝統の「生もと」に挑戦するのか 文・藤田千恵子
山形「出羽燦々」に賭ける杜氏の思い
新たな酒米が、さらに豊かな味わいを育む 文・増田晶文
初心者にオススメのこの1本は? 今年イチ押しの食中酒は?
旬の酒に出会える酒販店ガイド
高橋みどりさん イェンス H.イェンセンさん
私のSAKEスタイル
特集/ おでんの笑顔
おでんワンダーランド東京のお薦め!
和みの名店を歩く──「大多福」(浅草)、「こなから」(湯島)……
ここに集結!庶民派の店──「二毛作」(立石)、「富久」(新宿三丁目)……
旨さ極まる創作おでん──「串駒房」(大塚)、「あざぶ一期」(麻布十番)……
「三大聖地」巡礼。静岡、大阪、名古屋へ
黒はんぺんが跳ね回る、
噂の静岡「おでん街」は、ますます元気 文・山内史子
コロとさえずりの真髄を、
関東煮の本場・大阪で味わい尽くす 文・勝谷誠彦
いま味噌煮込みの都
名古屋にビジネスマンが大挙する 文・桐山秀樹
郷土自慢の美味を求め、北へ南へ
◎札幌──北海道の旬をおでんで味わう名店。厳寒期だけの美味「タチカマ」とは?
◎青森──闇市育ちのチョイ悪おでん。「生姜味噌」の刺激が、町おこしで奮闘中
◎姫路──兵庫名物の一つなれど、食べるは播州のみ。「おでんには生姜醤油」の謎
◎讃岐──おそるべき讃岐おでん。からし味噌で、うどんと一緒に
◎博多──「餃子巻き」は一口餃子の進化形? いつからあるのか誰も知らない魅惑の種
◎鹿児島──なんこつ、つけ揚げ、豆もやし。甘~い南国おでんが薩摩隼人のの活力
一番身近で、一番熱い! セブン-イレブン、ファミリーマート……
「コンビニ」一番店の秘密を探れ! 文・山田清機
だしの工夫と煮る温度で劇的に変わる
いつもの「家おでん」を10倍旨くする名人技
厳選「取り寄せ」カタログ 第204回
日本全国「おでん種」取り寄せ
旬探訪
冬の金沢 文・藤原智美
加賀の知られざる名物「おでん」と、白山の水が育む「日本酒」の誘い
そば名人の轍 第二回
── 「蕎麦ふじおか」 文・宮下裕史
長寿村の手料理 14
── わさび漬け 文・撮影 秋元良平
おいしく愉しく食べてこそ 15 文・吉本隆明
私的読食録 12 文・堀江敏幸 芥川龍之介著『蜜柑』
築地、魚河岸、旬ばなし 54 文・福地享子
台所の時間 75 お重 文・平松洋子
小山薫堂の「一食入魂」 81
バーテンダーは謳う 15 文・枝川公一
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読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- 継続は力?
- 投稿日 2011/10/02
- 投稿者 グルメ本棚の整理を迫られています・・・
- 教職員
- ★★★★
別のレビューにもありますが、確かに、最近はあたりはずれのメリハリがハッキリしてきているように感じています。ここが編集者も読者(フィードバック)も頑張りどころかと思いますね。
- 最近外れもあるかも
- 投稿日 2011/08/31
- 投稿者 はらきり
- 会社員
- ★★★★★
もう4年以上定期購読しています。紹介されているお店は基本的には外れが少ないです。しかし、最近ハズレの店がちらほらはいっている気がします。まあ、同じような特集をやっていればネタ切れは致し方ないのですが、同じ店を紹介したとしても質を落とさないで頂きたいです。とりあえず関東での食を楽しむには、必須の雑誌だと思います。
- 創刊号から
- 投稿日 2011/08/27
- 投稿者 くまやし
- 会社員
- ★★★★
創刊号から買い続けています。一時、写真があまりきれいでないときがあったのですが、最近は、またきれいになっています。ただ、毎年、同じような特集ばかり続き、もう少ししっかり考えて特集を考えて欲しいです。
- 斬新な企画
- 投稿日 2011/08/09
- 投稿者 kiaidaah
- 専門職
- ★★★★★
いつもホットで斬新な企画で飽きさせない、料理好きも、食べ歩き好きも、食べることが好きな人は必読するべき雑誌です。
- おすすめします。
- 投稿日 2011/05/14
- 投稿者 ともとも47
- 会社員
- ★★★★★
すでに数多ある料理本の中にあって、老舗かつ挑戦者だと思います。グルメブームに乗っかるのではなく、先を見越して、そのブームの先駆者となる姿勢に共感します。これからも購読を続けます。
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