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■dancyu(ダンチュウ)の目次
特集 北海道、九州を食べ尽くす
■進化する食材王国、北海道へ
技光るウニ丼連発。極上の甘海老とアワビも一気食い
脳髄に甘く響く「ウニ丼」を求めて増毛・留萌へ
まさにジューシーなゆでたて、甘み極まるロースト……
富良野・美瑛で「朝採りアスパラ」の贅沢を
ラクレット、個性派ウォッシュ……。どんどんおいしくなっている！
「和製チーズ」を十勝・帯広で心ゆくまで
豪華な海鮮丼、幻の羊ロースト、煙るジンギスカン……
札幌で楽しむ「道産食材」自慢の店
■情熱の美味楽園、九州へ
伏流水の地ビール、スペイン仕込みの生ハム……。高原育ちの美味三昧
注目の「あか牛」を緑眩しき阿蘇・くじゅうで
城下かれい、関あじ、関さば、太刀魚、いがもよう……
豊饒なる大分・別府湾は「魚」好きの聖地！
王道のしゃぶしゃぶ、驚愕のバラカツで脂の甘さに酔いしれる
激ウマ「黒豚」。熱き鹿児島の大地をゆく
時には、ガイドブックにはない“心のデトックス旅”を
美しき不知火海に遊び、スローフードの先駆へ
五島の新鮮な鯖、朝びきの地鶏、豚しゃぶにもつ鍋……
博多の名店で「うまかもん」を満喫！
■北と南の幸を身近に楽しむ
十勝牛、じゃがいも、アスパラ、生ラム……
東京で「北海道の美味」食べまくり！
モツ鍋、馬刺し、地鶏の炭火焼き、黒豚しゃぶしゃぶ、関あじ……
東京の「九州居酒屋」で盛り上がれ
根室の毛がに、十勝のミルクジャム、宮崎の完熟マンゴー、博多のもつ鍋……
厳選「取り寄せ」カタログ・スペシャル
買いたい、試したい、注目アイテム ──北海道と九州が、注目の二大産地
日本のワイン。いま旨い10本
買いたい、試したい、注目アイテム ──ミルクたっぷり、とろける新顔
北海道の生キャラメル
買いたい、試したい、注目アイテム ──砂糖と卵の夢のような味
九州の南蛮菓子
旬探訪
初夏の「寿司」旅。博多へ、札幌へ
特集／夏のご馳走
嬉しい「うな重」元気な「うな丼」
庶民派最高峰「小満津」でじっくりと
「江戸前」の本当のおいしさを知る
あの馥郁たる香りと艶かしい味わいを気楽に堪能したい
「うな重」「うな丼」の旨い店
◎今夜は、手軽に“非日常”を味わえる、ほのぼの系の店で酔う
◎毎日でも通いたい、ビジネス街で光る、リーズナブルな店
◎きらり、個性が光る。「うな丼」の三大傑作
「元祖うな鐡」のきも焼き、くりから、ひれ、かぶと……
夕暮れ時の誘惑、うなぎ串焼き
うな丼、焼きおむすび、黒酢あん、和風マトロート……
「蒲焼きおかず」クッキング
好評連載
そば名人の轍 第六回「手打ちそば 車家」小川 修
おいしく 愉しく 食べてこそ [19]父のせつないたい焼き
インタビュー
大沢たかお
「築地という場所、そこで働く人。その素晴らしさを知ってほしい」
私的読食録 [16]
『チエちゃんと私』吉本ばなな著
築地、魚河岸、旬ばなし [58]
今は昔。築地には日本のフランス料理の礎があった
台所の時間 [79]
ガスパチョ、スムージー……初夏になると恋しくなるミキサー
小山薫堂の一食入魂 [85]
人生の食卓を無駄にしたくないと願う男の食の軌跡
カウンターだけの小さな洋食屋は、
寿司屋で握りを食べているようだった
バーテンダーは謳う [19]BAR Lismore 金井和宏
ほか
■dancyu(ダンチュウ)のバックナンバー
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読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- 創刊号からの読者です。
- 投稿日 2012/05/01
- 投稿者 とも
- 会社員
- ★★★★★ 5.0
創刊号から読み続けています。食について時代をリードしてきた雑誌だと思います。昔と比べて、特集が東京中心で、地方の名店を取り上げる機会が少なくなったような気がします。私のような地方都市に住んでいる読者として少し寂しいですね。でも、これからも読み続けていきたい雑誌です。
- 大人の男子
- 投稿日 2012/04/29
- 投稿者 ねも
- 教職員
- ★★★★ 4.0
いつまでも若いと思っていても，雑誌の趣味は年齢を経るごとに代わってしまいます．若干抵抗してわかめの雑誌を読んでいたのですが，この雑誌にいつの間にか移ってしまいました．少し大人になった方にお勧めです．
- なかなかよい
- 投稿日 2012/04/26
- 投稿者 belltree
- 会社員
- ★★★★ 4.0
いくつか雑誌をみてお店に訪問しましたがなかなかよいお店でした。ただ毎回 グルメなお店特集というわけではなく、グルメ全般（日本酒だったりワインだったり）なのでグルメ全般に興味がある人におすすめです。（個人的にはお店特集は毎回欲しいところですが。）
- 定期購読中
- 投稿日 2012/03/21
- 投稿者 ちっち
- 専業主婦
- ★★★★ 4.0
しばらく愛読していました。東京のお店の紹介が多いので名古屋に住んでいる私にはあまり活用できないかなと思っていましたが、お取り寄せや調理法などが結構ためになりました。これからも購読しようと思います。
- 継続は力？
- 投稿日 2011/10/02
- 投稿者 グルメ本棚の整理を迫られています・・・
- 教職員
- ★★★★ 4.0
別のレビューにもありますが、確かに、最近はあたりはずれのメリハリがハッキリしてきているように感じています。ここが編集者も読者（フィードバック）も頑張りどころかと思いますね。
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