dancyu(ダンチュウ)のバックナンバー
2008/07/05発売号 (2008．8月号)
日本一のカレー集めました

出版社：プレジデント社
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■dancyu(ダンチュウ)の目次

特集日本一のカレー集めました

どれから食べる？どこから行く？どう愉しむ？
今すぐ食べたいカレーが勢揃い！

●できたて新店！──「ガネーシュ」横浜
●贅なるビーフ ──「ザカリ」新橋、「レストラン大宮」浅草、「クミン」大阪、「カレー味善」神戸
●みんなのポーク──「カリーバーヘンドリクス」千駄ケ谷、「共栄堂」神保町
●チキンの深奥──「sync」学芸大学、「タンダーパニー」大阪
●愛しのバターチキン──「ルソイ」目黒
●ミールスでインド気分──「ダバインディア」京橋
●贔屓にしたいキーマ──「京橋屋カレー」京橋、「カリーニ」赤坂
●優しき豆カレー ──「ナタラジ」銀座、「キッチンアイズ」神戸
●ただものでない野菜──「プーさん」武蔵小金井
●老舗、愛され続けてン十年──「ムルギー」渋谷、「ガラム・マサラ」京都、「ルーデリー」大阪
●ランチ限定のお楽しみ──「レディタンザ・トトキ」銀座、「3丁目のカレー屋さん」宝町、「ボビノ」大阪
●幸福の黄色いカレースタンド──「サカエヤ」新御徒町、「梨花食堂」大阪
●欧風、ただいま進化中──「MONTENVERS」恵比寿、「Restaurant TAKE」富ケ谷
●カツカレーという名のご褒美──「アサノ」町田、「カツヤ」大阪
●スープカレーの底力──「マグマ」札幌、「ガネー舎」新橋、「ハンジロー」綱島
●印度じゃない国からこんにちは──「ラヒ」西荻窪
●酒場の〆カレー ──「ぬる燗」浅草、「タフィア」西麻布、「梅の湯」大阪
●ドライカレーの誘惑──「ポールスター」丸の内「デリー」六本木
●うどん屋の丼に魅せられて──「やまびこ」京都
●最高学府の学食カレー ──「京都大学」「東京大学」
●コンビニの名品 ──「セブン‐イレブン」

本格的なコクに溶け込むスパイスの香りとトマトの爽やかさ。夏カレーの新定番、誕生！
特製「粗デミソース」仕立て
新・欧風ビーフカレー
dancyu編集部＆「セブン‐イレブン」の期間限定コラボカレーができるまで
おいしさの秘密は、リッチな「粗デミソース」にあり！

カレーノンフィクション
東京「スパイスカフェ」と京都「ラトナカフェ」をめぐる冒険

だからカレーは面白いっ
ご当地カレーの旅

門司港で生まれて、育って、愛されて？
「焼きカレー」の正体に迫る

旬探訪/沖縄のカレーリーフ

■カレー上手になりましょう
肉を使わず、野菜だけで、こんなにうまい指導・「野菜を食べるカレー camp」佐藤卓
「炒め野菜カレー」をつくろう

簡単です。お弁当にだっていけます。指導・「すぱいす」佐藤眞司
キーマじゃないよ、「ドライカレー」だよ

僕をスパイス名人にしてください指導・渡辺玲カレー伝道師
本格「チキンカレー」道場

「天才メジャーリーガー」は、この味で育ちましたつくった人・鈴木淑江
鈴木さん家の特製カレー大公開

食べ歩きのお供に。掲載店全データ

特集／元気の源、旨味の塊
トマトは偉い！

ルーツの八代に“塩トマト”を訪ねて
フルーツトマトは、なぜ甘い？

生かじり用、サラダ用、加熱用……
料理に合わせて選ぶ時代です

■パワーレシピ！
「山藤」トマトサラダ、「文家」とまとのなむる、「コーダリー」トマトのファルシ……
プラスひと手間で、「冷やしトマト」が大飛躍！

焼きトマトのカプレーゼ、焼きトマトのパスタ、かじきのトマトバターソース……
焼いて凝縮。その甘味、酸味を力強く引き出そう

夏野菜の味噌トマト煮込み、トマトの八丁味噌汁、トマト素麺……
味噌、醤油、乾物…。和の食材とも相性抜群

フレッシュ・トマトで爽快カクテルを！

そば名人の轍第七回
文・宮下裕史
「丸富」宮島秀幸

おいしく愉しく食べてこそ [20]
文・吉本隆明
カレーライス記

私的読食録 [17]文・角田光代
『行きつけの店』山口瞳著

築地、魚河岸、旬ばなし [59]
シンコの始まりは、寿司屋の新学期

台所の時間 [80]文・平松洋子
ごみ

小山薫堂の一食入魂 [86]
「好きな野菜を好きな調理法で好きなだけどうぞ」。
その旅館の食事で体がきれいになる気がした

バーテンダーは謳う [20]/文・枝川公一
LAHAINA 栗田和典
ほか

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