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■dancyu(ダンチュウ)の目次
◇特集／今宵の店がすぐ決まる！ dancyu式「目的別」ガイド
ふたりで、焼き鳥
銀座「バードランド」、赤坂「いやま」、京橋「伊勢廣」、千駄木「焼鳥今井」
いま、名店の「コース仕立て」がおもしろい
行きたい店案内の決定版！
・地鶏や銘柄鶏を、とことん
地鶏食べ比べ
違う地鶏の正肉を同時に堪能できる幸せ ○飯田橋「鳥焼 金太郎」
不動の実力派
名古屋コーチン、比内地鶏をじっくりと ○高田馬場「うどの大木」……
人気の銘柄鶏
青森シャモロック、伊達鶏、榛名鶏……にハマル ○五反田「よし鳥」……
鶏料理店の優
鶏肉を知り尽くした職人技が冴える ○末広町「鳥つね自然洞」
ほっこり酔う
厳選した銘酒と合わせ、鶏の旨さを噛みしめる ○千歳船橋「けん」
・愉しさを遊ぶ！
稀少部位の艶
おたふく、げんこつ、ふんどし。この珍味で笑顔 ○人形町「丈参」……
ダレヤメの宴
焼酎と焼き鳥のいい関係で、長く、明るく ○谷中「和味」、西新橋「佐藤」……
旺盛に食べる
気さくな店で、焼き鳥片手に盛り上がれ ○神保町「やきとり屋」
網焼きの快楽
焼き鳥ならぬ鳥焼きが、いま新しい ○中目黒「あきら」、中目黒「はし田屋」
・しっとり大人の付き合いを
銀座の焼き鳥
心地よい名店、使える実力店を食べ歩く ○「東京やきとり亭」、「一羽」……
超老舗の凄味
年月が築き上げた深奥の味に納得 ○六本木「鳥長」
気軽な隠れ家
話が弾む空間で、官能の一串を ○溜池「宮川」
ワインで乾杯
この甘美な相性で、お洒落に ○丸の内「萬鳥」、銀座「荻」……
・各地の地域一番店を知る
京阪神の新星
京都、大阪、神戸。このサプライズに感謝！ ○京都「馳走 いなせや」……
名古屋の一輪
華やかな街で光り輝く人気店 ○名古屋「きんぼし 今池本店」
九州博多の雄
最先端と歴史が交錯する、焼き鳥の桃源郷 ○福岡「花山」、福岡「博多 松介」
東北の風雲児
仙台、盛岡。地元自慢の銘柄鶏に出会える ○仙台「火鳥」、盛岡「好古」
絶品「〆ご飯」クッキング 教える人・大高一仁「庭つ鶏」主人
「そぼろご飯」「焼き鳥丼」を教わろう
フレンチの一流シェフから焼き鳥屋に 文・宮下裕史
高橋祐二のエスプリをもたらす味
「鳥福」の親父さんに聞く、旨い焼き鳥
8月10日は「やきとりの日」！
◇特集/焼酎が光る食卓
夏、奄美。黒糖焼酎の造り手たちの宴は、かくも楽しき
人気蔵元に自慢の料理を教わりました
焼酎がグイグイ進む。人気居酒屋の太鼓判22品を集めました
「おつまみ」は簡単で旨いが最高だ！
刺身/鯖のごま醤油／ほっき貝のさっと炙り／中華風アツアツ油和え……
豚/生姜焼き／肉野菜甜麺醤油炒め／豚バラなんこつ煮
鶏/カシューナッツ入り肉野菜炒め／タンドリーチキン／チキン南蛮
野菜/アスパラの塩昆布炒め／苦うりと鰹のサラダ／コーンと枝豆の卵焼き……
じゃがいも/カリカリベーコン入りポテトサラダ／トマト肉じゃが……
超カンタン/ぬれせんチーズ焼き／ツナとらっきょのカナッペ……
いま注目の銘柄ガイド
“麦”と“蕎麦”に実力派が続々
本当においしいロックのつくり方
厳選「取り寄せ」カタログ 第210回
鹿児島の旨いもの
特集／鴨、トマト、塩、辛、鶏、和……
粋に愉しむ 大人の「つけ麺」
「北京ダック」の金メダル
好評連載
そば名人の轍 第8回 文・宮下裕史
「あらきそば」
おいしく 愉しく 食べてこそ [21] 文・吉本隆明
じゃがいも好きの告白
築地、魚河岸、旬ばなし [60] 文・福地享子
江戸前アナゴは夏が本調子。暑さとともに旨くなる
ほか
■dancyu(ダンチュウ)のバックナンバー
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読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- 継続は力？
- 投稿日 2011/10/02
- 投稿者 グルメ本棚の整理を迫られています・・・
- 教職員
- ★★★★
別のレビューにもありますが、確かに、最近はあたりはずれのメリハリがハッキリしてきているように感じています。ここが編集者も読者（フィードバック）も頑張りどころかと思いますね。
- 最近外れもあるかも
- 投稿日 2011/08/31
- 投稿者 はらきり
- 会社員
- ★★★★★
もう4年以上定期購読しています。紹介されているお店は基本的には外れが少ないです。しかし、最近ハズレの店がちらほらはいっている気がします。まあ、同じような特集をやっていればネタ切れは致し方ないのですが、同じ店を紹介したとしても質を落とさないで頂きたいです。とりあえず関東での食を楽しむには、必須の雑誌だと思います。
- 創刊号から
- 投稿日 2011/08/27
- 投稿者 くまやし
- 会社員
- ★★★★
創刊号から買い続けています。一時、写真があまりきれいでないときがあったのですが、最近は、またきれいになっています。ただ、毎年、同じような特集ばかり続き、もう少ししっかり考えて特集を考えて欲しいです。
- 斬新な企画
- 投稿日 2011/08/09
- 投稿者 kiaidaah
- 専門職
- ★★★★★
いつもホットで斬新な企画で飽きさせない、料理好きも、食べ歩き好きも、食べることが好きな人は必読するべき雑誌です。
- おすすめします。
- 投稿日 2011/05/14
- 投稿者 ともとも47
- 会社員
- ★★★★★
すでに数多ある料理本の中にあって、老舗かつ挑戦者だと思います。グルメブームに乗っかるのではなく、先を見越して、そのブームの先駆者となる姿勢に共感します。これからも購読を続けます。
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