■dancyu(ダンチュウ)を買ったひとはこんな雑誌も買っています
■dancyu(ダンチュウ)の目次
創刊18周年記念特集／わが家の年末＆年始、大充実作戦
名店直伝
旨い「おせち」で酒が飲みたい！
【伝統の技を覚えたい】
「懐石 小室」小室光博／最高の味を求めて
祝い肴 [黒豆、田作り、数の子]
「銀座 小十」奥田 透／日本酒もワインも進む逸品
昆布巻き
【身近な味を磨きたい】
「馳走 そったく」西塚茂光／炊き合わせでは出せない酒肴としての魅力
煮しめ
「七草」前沢リカ／正統派の澄んだ味と、新味のオリーブオイル風味
紅白なます
「霞町 すゑとみ」末冨康雄／塗る、焼く、乾かすで、見事な照りを引き出す
ぶり照り焼き
「銀座 矢部」矢部久雄／潔く、だしと淡口醤油のみ。これぞ大人の味
だし巻き
「魚十」竹内昌夫／四隅にも焼き目をつけた、砂糖を効かせた甘辛
江戸前たまご焼き
「銀座 あさみ」浅見健二／金時芋のなめらかさ、自然な風味を生かす名品
栗きんとん
【オードブルも楽しみたい】
「レディタン ザ・トトキ」十時 亨／肉の中に旨味を閉じ込めた絶品
ローストポーク
「ル・ブルギニオン」菊地美升／ロゼ色に輝くオードブルの花形を食卓に
鴨肉のロースト
「ピアット・スズキ」鈴木弥平／シャンパンとともに
牡蠣と白菜のミルフィーユ
「ビストロ サン ル スー」金子淑光／ワイン党に贈る、爽やかなフレンチ版
黒豆のマリネ
【中国のおめでたい味】
「知味 竹爐山房」山本 豊／香ばしく華やかな一品
祝い海老の中華風スモーク
「赤坂璃宮」譚 彦彬／しっとりした鶏肉を2種の風味で味わう
蒸し鶏と酔鶏
厳選「取り寄せ」カタログ・スペシャル
伊達巻き、干し数の子、大間のマグロ……
素朴で極上の板かま＆豪勢な伊勢海老バージョン つくる人・文 甲斐崎 圭
「かまぼこ」手づくり教室
特集
おいしい餅が食べたい！
東京のすまし仕立てと京都の白味噌仕立て 教える人 奥村彪生 伝承料理研究家
二大「雑煮」の極意
南から北まで、世代を超えたお楽しみ 文・山内史子
ニッポンの幸せ。名「雑煮」めぐり
「分とく山」野崎洋光さんが奥義を伝授 文・山田清機
究極の「磯辺巻き」をつくってみよう
料理研究家・瀬尾幸子さんの、鬼おろしイクラ、胡麻味噌、たらこバター……
「からみもち」の簡単・傑作15選
文・大宮冬洋
あっぱれ！「もちつき」入門
最高の「もち」を手に入れたい
■年末をもっと楽しく！
本格「年越しそば」案内
デパートの「特選ごちそう」ガイド
教える人・腰本祐二 「こしもと」シェフ
魔法の「シュトレン」作り
■手に入れたい食器＆道具
文・平松洋子
今年こそ本物を！「塗り椀」のススメ
文・檀 太郎
今や幻！「柳のまな板」を求めて
【特別企画】
5大醤油の故郷に醤油が育んだ味を訪ねて 文・向笠千恵子
日本「醤油」紀行
祝50周年。日本生まれの世界のスタンダードカクテル 文・枝川公一
「雪国」をつくった男
好評連載
一食入魂スペシャル
人生の食卓を無駄にしたくないと願う男の食の軌跡 第91回
発表！ 2008年印象に残った5皿
旬探訪
鹿児島の焼き海老
そば名人の轍 第12回
文・宮下裕史
「無庵」竹内洋介
ほか
■dancyu(ダンチュウ)のバックナンバー
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読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- 創刊号からの読者です。
- 投稿日 2012/05/01
- 投稿者 とも
- 会社員
- ★★★★★ 5.0
創刊号から読み続けています。食について時代をリードしてきた雑誌だと思います。昔と比べて、特集が東京中心で、地方の名店を取り上げる機会が少なくなったような気がします。私のような地方都市に住んでいる読者として少し寂しいですね。でも、これからも読み続けていきたい雑誌です。
- 大人の男子
- 投稿日 2012/04/29
- 投稿者 ねも
- 教職員
- ★★★★ 4.0
いつまでも若いと思っていても，雑誌の趣味は年齢を経るごとに代わってしまいます．若干抵抗してわかめの雑誌を読んでいたのですが，この雑誌にいつの間にか移ってしまいました．少し大人になった方にお勧めです．
- なかなかよい
- 投稿日 2012/04/26
- 投稿者 belltree
- 会社員
- ★★★★ 4.0
いくつか雑誌をみてお店に訪問しましたがなかなかよいお店でした。ただ毎回 グルメなお店特集というわけではなく、グルメ全般（日本酒だったりワインだったり）なのでグルメ全般に興味がある人におすすめです。（個人的にはお店特集は毎回欲しいところですが。）
- 定期購読中
- 投稿日 2012/03/21
- 投稿者 ちっち
- 専業主婦
- ★★★★ 4.0
しばらく愛読していました。東京のお店の紹介が多いので名古屋に住んでいる私にはあまり活用できないかなと思っていましたが、お取り寄せや調理法などが結構ためになりました。これからも購読しようと思います。
- 継続は力？
- 投稿日 2011/10/02
- 投稿者 グルメ本棚の整理を迫られています・・・
- 教職員
- ★★★★ 4.0
別のレビューにもありますが、確かに、最近はあたりはずれのメリハリがハッキリしてきているように感じています。ここが編集者も読者（フィードバック）も頑張りどころかと思いますね。
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