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特集
麻婆豆腐
食べ歩き＆クッキング
【旨さの理由を徹底解剖-1】教える人・趙 楊「銀座 趙楊」シェフ
極上「陳麻婆豆腐」。幻の味と技を初公開！
【旨さの理由を徹底解剖-2】教える人・井桁良樹「老四川 飄香」シェフ
奥深き「六味一体」。四川式をわが家で再現！
【厳選！ 名店の味】
いま食べたい「超本格派」十五傑
「四川豆花飯荘」丸の内、「龍門」五反田、「川菜館」神田駿河台、
「芝蘭」神楽坂、「松の樹」川崎、「元町エピセ」横浜、「ヒロ」名古屋、
「福龍」大阪、「ラヴェニール・チャイナ」夙川……
【家庭料理クッキング】
教える人・和田真二「五指山」シェフ
新定番。「麻婆土鍋ごはん」を食卓に
野菜たっぷり！「おかずマーボー」自由自在
◎麻婆茄子
◎豆花、カレー麻婆
◎琉球麻婆、冬瓜塩麻婆
【もっとおいしい家マーボーのために】
「豆板醤」を知りたい
ここに名店の技あり。麻婆豆腐の知恵袋38連発
全国のセブン-イレブンで、本格的・四川の味
「麻婆豆腐ごはん」「涼味 担々伴麺」を発売！
特集
バーベキュー＆焼き肉でおいしく遊ぼう！
旨い水を探す。スープを炊く。万能即席ダレをつくる……
●指導者・炎の焼肉格闘家 辛 永虎「虎の穴」主人
感動的に旨い。これが究極のバーベキューだ！
目指せ、「ホットプレート」シェフ！
●指導者・フレンチ鉄板焼きの魔術師 山下 九「ahill」シェフ
フレンチ風コースで“ウチ焼肉”が華麗に変身
焼き網でカリッと香ばしく、魚焼きグリルでジューシーに
●指導者・魂の肉焼き求道者 寺内正幸「イタリア料理 寺内」シェフ
ガスコンロが生む奇跡の美味
●焼肉のロマンチスト 小山薫堂
焼肉は炭火で旨くなる。
しかし、炭火が絶対に旨い、というわけではない。
特集
真っ当なハンバーガーを探せ！
「トレーダーヴィックス」「コーヒーハウス オリガミ」
ホテルバーガーの愉しみ方
「FELLOWS」
路地裏に名店あり
「ル カフェ ドゥ ジョエル・ロブション」
フレンチに逸品あり
「喫茶パーラー ふるさと」「ハラカラ。」
新星、現る
かのチェーン店が上陸する20年前から専門店があった
佐世保の郷土料理
その他の注目記事
文・山田清機
おいしいビールウォーズ2009
文・鹿取みゆき
草喰料理と日本のワインの出会い
[新連載] 築地直送！
今月の旬＆市場の日常おかずレシピ [1]
文と料理・福地享子
鯵の焼き南蛮、鰯のフライ、じゃこ山椒
話と料理・舩橋俊二／近藤義春
ゆで枝豆、枝豆ご飯、ずんだ餅
[名店直伝] 食卓にもう一品あると嬉しい野菜料理 [4] ●野地秩嘉
教える人・小室光博「懐石 小室」
夏野菜のげんろく味噌
旬探訪
文・向笠千恵子
北上川の、べっこうしじみ
厳選「取り寄せ」カタログ 第221回
おいしい涼麺
ほか
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読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- 創刊号からの読者です。
- 投稿日 2012/05/01
- 投稿者 とも
- 会社員
- ★★★★★ 5.0
創刊号から読み続けています。食について時代をリードしてきた雑誌だと思います。昔と比べて、特集が東京中心で、地方の名店を取り上げる機会が少なくなったような気がします。私のような地方都市に住んでいる読者として少し寂しいですね。でも、これからも読み続けていきたい雑誌です。
- 大人の男子
- 投稿日 2012/04/29
- 投稿者 ねも
- 教職員
- ★★★★ 4.0
いつまでも若いと思っていても，雑誌の趣味は年齢を経るごとに代わってしまいます．若干抵抗してわかめの雑誌を読んでいたのですが，この雑誌にいつの間にか移ってしまいました．少し大人になった方にお勧めです．
- なかなかよい
- 投稿日 2012/04/26
- 投稿者 belltree
- 会社員
- ★★★★ 4.0
いくつか雑誌をみてお店に訪問しましたがなかなかよいお店でした。ただ毎回 グルメなお店特集というわけではなく、グルメ全般（日本酒だったりワインだったり）なのでグルメ全般に興味がある人におすすめです。（個人的にはお店特集は毎回欲しいところですが。）
- 定期購読中
- 投稿日 2012/03/21
- 投稿者 ちっち
- 専業主婦
- ★★★★ 4.0
しばらく愛読していました。東京のお店の紹介が多いので名古屋に住んでいる私にはあまり活用できないかなと思っていましたが、お取り寄せや調理法などが結構ためになりました。これからも購読しようと思います。
- 継続は力？
- 投稿日 2011/10/02
- 投稿者 グルメ本棚の整理を迫られています・・・
- 教職員
- ★★★★ 4.0
別のレビューにもありますが、確かに、最近はあたりはずれのメリハリがハッキリしてきているように感じています。ここが編集者も読者（フィードバック）も頑張りどころかと思いますね。
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