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■dancyu(ダンチュウ)の目次
特集
寿司の感動、全部あります
海を眺め、地魚の握りを食べて、温泉入って、ああ極楽…… 文・渡部 建
「漁港寿司」巡りの日帰り旅へ行こう！
お値打ちの新店から、サプライズな美味店まで
今、寿司好きが密かに通う14軒
●「鮨 いがらし」四ツ谷、「鮨 いまむら」白金、「継ぐ 鮨政」荒木町、「西麻布 いしい」西麻布、「銀座 くろ寿」銀座、「五徳」渋谷、「鮨処 はやし」品川……
●「くま寿司」蒲田
進化する場末の本格握り。蒲田に驚異の店あり
●「かむろ」四谷三丁目、「いさ美寿司」大井町
寿司の原点、「立ち食い」ならこの2軒が凄い！
●「鮨 桂田」代官山、「とりで寿司」新橋
代官山と新橋に酒肴充実の「飲める寿司屋」あり
東京、新横浜、名古屋、京都、大阪、岡山、広島。そうだ、寿司食べよう！ 文・柏井 壽
新幹線「エキチカ寿司」へご案内
最高の素材を至高の味わいに握る寿司職人の技、情熱、気迫……
花形「鮪の握り」を極める店
【寿司がわかる！ 魚がわかる！】
銀座「青空」の“おまかせ”の握りをすべて解説
冬の旬ネタ20カン
「酢〆」「ヅケ」「昆布〆」「煮きり」「赤酢と白酢」……
より深く楽しむための七つのキーワード
【楽しい寿司クッキング】
成功の秘密は酢飯にあり！ 教える人・吉武正博「すし吉武」
年末年始は「紅白重」でおもてなし
食の革命家たち [17]
改革によって伝統を守る“寿司界の長嶋茂雄”
嶋宮 勤「すし善」主人
特集 家族の団欒がもっと愉しくなる
「すき焼き」劇場
「江知勝」「今朝」「ちんや」「伊勢重」
老舗の長老が語り合う「おいしい今昔物語」
上方「引きずり」の技を駆使する絶品の味わい
松阪「和田金」、京都「三嶋亭」の奥義
須田菁華さん宅に伝わる、牛肉と白ねぎのみのハーモニー……
「魯山人」直伝、二つの味
牛肉トマト、鴨せり、鶏パクチー。これぞ新感覚！
「かんだ」流、洗練の味をわが家で
厳選「取り寄せ」カタログ [226]
米沢牛のすき焼き、黒豚しゃぶしゃぶ、比内地鶏、真鴨……
贅なる「肉」の名品
新春、そば新店めぐり
技、空間、心意気。時代を拓く快活児
柏「竹やぶ」からの飛翔。男、鴨川に立つ
名店「ふじおか」の新展開を訪ね往く
文・山本謙治
土の神秘！ 「神原ごぼう」を守りたい
猟師シェフの野鳥料理
野生の生命をおいしくいただきます
文・宮下裕史
イタリアンの鬼才、小林幸司の新境地
好評連載
名店直伝 食卓にもう一品あると嬉しい野菜料理 [9]
教える人「菜の花」加藤寿一 文・野地秩嘉
中華風かぶら蒸し
築地直送
市場の日常おかず
からすみ大根、じゃがバター/からすみ
ステーキ、れんこん餅の磯辺巻き、れんこんカレー/れんこん
おいしく 愉しく 食べてこそ [37] 文・吉本隆明
ほか
■dancyu(ダンチュウ)のバックナンバー
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読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- 創刊号からの読者です。
- 投稿日 2012/05/01
- 投稿者 とも
- 会社員
- ★★★★★ 5.0
創刊号から読み続けています。食について時代をリードしてきた雑誌だと思います。昔と比べて、特集が東京中心で、地方の名店を取り上げる機会が少なくなったような気がします。私のような地方都市に住んでいる読者として少し寂しいですね。でも、これからも読み続けていきたい雑誌です。
- 大人の男子
- 投稿日 2012/04/29
- 投稿者 ねも
- 教職員
- ★★★★ 4.0
いつまでも若いと思っていても，雑誌の趣味は年齢を経るごとに代わってしまいます．若干抵抗してわかめの雑誌を読んでいたのですが，この雑誌にいつの間にか移ってしまいました．少し大人になった方にお勧めです．
- なかなかよい
- 投稿日 2012/04/26
- 投稿者 belltree
- 会社員
- ★★★★ 4.0
いくつか雑誌をみてお店に訪問しましたがなかなかよいお店でした。ただ毎回 グルメなお店特集というわけではなく、グルメ全般（日本酒だったりワインだったり）なのでグルメ全般に興味がある人におすすめです。（個人的にはお店特集は毎回欲しいところですが。）
- 定期購読中
- 投稿日 2012/03/21
- 投稿者 ちっち
- 専業主婦
- ★★★★ 4.0
しばらく愛読していました。東京のお店の紹介が多いので名古屋に住んでいる私にはあまり活用できないかなと思っていましたが、お取り寄せや調理法などが結構ためになりました。これからも購読しようと思います。
- 継続は力？
- 投稿日 2011/10/02
- 投稿者 グルメ本棚の整理を迫られています・・・
- 教職員
- ★★★★ 4.0
別のレビューにもありますが、確かに、最近はあたりはずれのメリハリがハッキリしてきているように感じています。ここが編集者も読者（フィードバック）も頑張りどころかと思いますね。
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