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■dancyu(ダンチュウ)の目次
特集
ブラボーな「居酒屋」料理
なめろう、つみれ、ワタ漬け、サンマ飯──。
教える店・「両花」「たまははき」
秋の居酒屋の大本命。
「サンマ」百珍
定番のぬた、素材の取り合わせが光る和え物──。
教える店・「笹吟」
ちょいと気の利いた
「小鉢」をつくる
納豆かき揚げ、砂肝の竜田揚げ、揚げズッキーニ焼き──。
教える店・「はじめ」「風姿」
ガツンと旨い「揚げ物」で
愉快に乾杯
覚えて得する「プロのコツ」大開陳──。教える店・「坐唯杏」
「刺身」「煮物」はこれで免許皆伝！
エシャロットの島らっきょう風、昆布イリチー、沖縄流お好み焼き──。教える店・「ZEN」
「沖縄料理」で楽園宴会へ"めんそーれ"
隠れた名脇役は、酒に合わせる技と工夫がいっぱい
老舗の「居酒屋サラダ」進化中！
文・マッキー牧元
手をかけすぎない潔さが心地よい。
これぞ、居酒屋料理のヨロコビだ
酒呑みのツボを心得た珠玉の三軒を巡る
文・勝谷誠彦
米どころ宮城はおいしい旬でいっぱいだ！
「農家レストラン」で里山の恵みに遊ぶ 文・北吉洋一
砂糖をまぶして水分を出すのが最大のコツ
失敗知らずの「かぼちゃの煮物」 教える人・林 幸子 料理研究家
健康素材を使ったニューウェーブが続々登場
ジューススタンドで栄養補給
新連載 私のご飯茶碗[1]
内藤剛志さん
──大阪ソウルフードの楽しさとは!?
特集 栗、柿、洋梨、チョコレート……
秋の「新作スイーツ」開演！
人気、実力ともに伸び盛りの東西のパティシエ7人
この人の"新作"に注目！
●安食雄二「デフェール」(たまプラーザ）のニキータ、児嶋未知恵「プチジャポネ」(京都）の和梨のタルト……
味わいはもちろん、姿形、パッケージにも拍手喝采
「贈り物スイーツ」の特級品
●コアントロー・ボンボン、ロシアチョコ、果物の砂糖漬け……
新しい「自分の城」を築いた実力派3人が熱く語る
名パティシエの店づくり
●寺井則彦「エーグルドゥース」(目白）、横田秀夫「菓子工房 オークウッド」(春日部）……
東京、京都、大阪などに名店が急増中。
これぞ本物の味
ナポリ・ピッツァが旨い！
厳選「取り寄せ」カタログ 第163回 鹿児島県
食の記憶 34 追分羊羹の贅沢 文・村松友視
小山薫堂の「一食入魂」 第40回
台所の時間 34 楊枝 文・平松洋子
築地、魚河岸、旬ばなし 13 文・福地享子
扉のむこう 22 文・枝川公一
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読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- 創刊号からの読者です。
- 投稿日 2012/05/01
- 投稿者 とも
- 会社員
- ★★★★★ 5.0
創刊号から読み続けています。食について時代をリードしてきた雑誌だと思います。昔と比べて、特集が東京中心で、地方の名店を取り上げる機会が少なくなったような気がします。私のような地方都市に住んでいる読者として少し寂しいですね。でも、これからも読み続けていきたい雑誌です。
- 大人の男子
- 投稿日 2012/04/29
- 投稿者 ねも
- 教職員
- ★★★★ 4.0
いつまでも若いと思っていても，雑誌の趣味は年齢を経るごとに代わってしまいます．若干抵抗してわかめの雑誌を読んでいたのですが，この雑誌にいつの間にか移ってしまいました．少し大人になった方にお勧めです．
- なかなかよい
- 投稿日 2012/04/26
- 投稿者 belltree
- 会社員
- ★★★★ 4.0
いくつか雑誌をみてお店に訪問しましたがなかなかよいお店でした。ただ毎回 グルメなお店特集というわけではなく、グルメ全般（日本酒だったりワインだったり）なのでグルメ全般に興味がある人におすすめです。（個人的にはお店特集は毎回欲しいところですが。）
- 定期購読中
- 投稿日 2012/03/21
- 投稿者 ちっち
- 専業主婦
- ★★★★ 4.0
しばらく愛読していました。東京のお店の紹介が多いので名古屋に住んでいる私にはあまり活用できないかなと思っていましたが、お取り寄せや調理法などが結構ためになりました。これからも購読しようと思います。
- 継続は力？
- 投稿日 2011/10/02
- 投稿者 グルメ本棚の整理を迫られています・・・
- 教職員
- ★★★★ 4.0
別のレビューにもありますが、確かに、最近はあたりはずれのメリハリがハッキリしてきているように感じています。ここが編集者も読者（フィードバック）も頑張りどころかと思いますね。
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