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■dancyu(ダンチュウ)の目次
特集
「日本酒」絶好調宣言！
今こそ飲みたい銘柄、全部集めました 監修・松崎晴雄
大発表！
うまさ極まる酒の新・日本地図
[蔵元紀行編]
◎白瀑、新政、雪の茅舎、春霞、まんさくの花、阿櫻
【秋田】独自のラテン気質がオンリーワンの酒を生む
◎澤姫、松の寿、辻善兵衛、仙禽
【栃木】地域で醸す次代の酒。「下野杜氏」の心意気！
◎宝剣、雨後の月、天寶一、美和桜、賀茂金秀、富久長
【広島】熱い想いで新たな味を。蔵元集団「魂志会」
◎鍋島、七田、万齢、東一、天吹、宮の松
【佐賀】焼酎王国・九州に純米の銘醸地あり！
[銘柄・酒販店ガイド編]
【北海道・東北】
すっきり軽やか。道産米“吟風”に心地よい旨さあり（北海道）……
【関東・甲信越】
新顔スターが続々登場。原料米への意識高し（神奈川）……
【北陸・東海】
軟水が生きたやわらかな味。個性派も登場（福井）……
【関西】
伏見、丹波、丹後。地域ごとに特徴が際立つ（京都）……
【中国・四国】
“神の舞”から見えてくる、新たな旨し酒の道（島根）……
【九州・沖縄】
脂ののった魚と合わせ、ゆるり飲みたい酒が揃う（大分）……
競演！
スター杜氏の「家つまみ」
●鶏肉やレバーを酒で炒り煮にする、酒処・西条発祥の「びしょ鍋」
［竹鶴］石川達也の酒蔵生まれの男の味
●酒かすの天ぷら、鶏肉の味噌かす漬け、かす汁、まつも味噌……
［天の戸］森谷康市。蔵の台所が第二の仕事場!?
●クリームチーズの味噌漬け、マグロの甘辛煮、春菊とツナの辛子和え……
［而今］大西唯克の、親子3人ほのぼの晩酌
●ひよこ豆の納豆、真っ白なイカの塩辛、豆腐の粕漬け アボカド添え……
［天青］五十嵐哲朗の“もやしもん”な日々
居酒屋、酒販店……。日進月歩を知るからこその酒選び！
大公開！
目利き25人が本音で飲んでる「家飲み酒」
◎「件」川邉輝明の山和、「吟吟」石橋正之の白露垂珠、「日本酒バー 天乃川」多田正樹の真澄、「井のなか」工藤卓也の成政 魂を醸す、「日本酒 うさぎ」原口起久代の七本鎗……
◎「横浜君嶋屋」君嶋哲至の水尾、「大塚屋」横山京子の玉川、「鈴木三河屋」大熊潤の喜久醉、「味ノマチダヤ」印丸佐知雄の群馬泉……
全国の名酒に出会える東京の酒販店
レゲエバーの超行列イベントから、銀座ど真ん中「日本酒ウォーク」まで
明るく愉快な
「日本酒ウェイブ」キテます！
「カフェエイト」清野玲子さんの、体がきれいになる晩酌
和洋中の人気店に教わる
「魚のつまみ」クッキング
マグロ●甘辛揚げ煮、タルタル、ピーナッツオイル和え
サワラ●香味味噌焼き、香草パン粉焼き、スモーク
キンメダイ●しゃぶしゃぶ、ソテー レモン塩、酒蒸し ナムプラーソース
イワシ●肝ロール、カリカリ焼き アンチョビ風味、香り煮
ホタテ●グラタン、焦がしバター醤油、バター&オイスターソース炒め
アサリ●佃煮、ココット蒸し、トウチ(豆?)炒め
イカ●ふわふわイカ団子、イカソーメン、生姜ソースの前菜
タコ●だし巻き、カルパッチョ 赤パプリカ風味、玉ねぎ油和え
厳選「取り寄せ」カタログ [228]
尾鷲のニギス、五島の水イカ一夜干し……
うまい「干物」
旬探訪
冬の福島・浜通り、
「海の幸」を巡るおいしい旅
名店直伝 野菜料理 [11]
教える人・三浦信二「すし処 美旨」
トマトのちらし寿司
好評連載
築地直送市場の日常おかず 第8回
唐揚げ、アクアパッツァ、煮つけ
ほうぼう
豚バラの煮物、さつま揚げの炒め煮……
大根
そば名人の轍 [最終回] 文・宮下裕史
「蕎麦料理 仲佐」中林新一
おいしく 愉しく 食べてこそ [39] 文・吉本隆明
鬼の笑い声
台所の時間 [99] 文・平松洋子
精米
小山薫堂の一食入魂 [105]
ぱんこの退職記念プレゼントの中でひときわ
目を引いたのが2.5kgの巨大な鯛焼きであった
私的読食録 [36] 文・堀江敏幸
『若山牧水歌集』伊藤一彦編
バーテンダーは謳う [39] 文・枝川公一
Tony’s Bar
松下安東仁 松下ベッティー
ほか
■dancyu(ダンチュウ)のバックナンバー
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読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- 継続は力？
- 投稿日 2011/10/02
- 投稿者 グルメ本棚の整理を迫られています・・・
- 教職員
- ★★★★
別のレビューにもありますが、確かに、最近はあたりはずれのメリハリがハッキリしてきているように感じています。ここが編集者も読者（フィードバック）も頑張りどころかと思いますね。
- 最近外れもあるかも
- 投稿日 2011/08/31
- 投稿者 はらきり
- 会社員
- ★★★★★
もう4年以上定期購読しています。紹介されているお店は基本的には外れが少ないです。しかし、最近ハズレの店がちらほらはいっている気がします。まあ、同じような特集をやっていればネタ切れは致し方ないのですが、同じ店を紹介したとしても質を落とさないで頂きたいです。とりあえず関東での食を楽しむには、必須の雑誌だと思います。
- 創刊号から
- 投稿日 2011/08/27
- 投稿者 くまやし
- 会社員
- ★★★★
創刊号から買い続けています。一時、写真があまりきれいでないときがあったのですが、最近は、またきれいになっています。ただ、毎年、同じような特集ばかり続き、もう少ししっかり考えて特集を考えて欲しいです。
- 斬新な企画
- 投稿日 2011/08/09
- 投稿者 kiaidaah
- 専門職
- ★★★★★
いつもホットで斬新な企画で飽きさせない、料理好きも、食べ歩き好きも、食べることが好きな人は必読するべき雑誌です。
- おすすめします。
- 投稿日 2011/05/14
- 投稿者 ともとも47
- 会社員
- ★★★★★
すでに数多ある料理本の中にあって、老舗かつ挑戦者だと思います。グルメブームに乗っかるのではなく、先を見越して、そのブームの先駆者となる姿勢に共感します。これからも購読を続けます。
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