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■dancyu(ダンチュウ)の目次
餃子づくりの天才になる！
つくる人・文 小野員裕
絶品餃子づくりのススメ
【天才クッキング1】インパクト系とソフト系に探る、最新・最強のおいしさのヒント
「餡」こそ命。新名店の秘技、大公開
◎俺は男だ。「肉弾餃子」で盛り上がりたい
「貘」浜松町
旨味いっぱい、飛び出る肉汁がたまらない
「名前のない餃子屋」田町
豪快な食感！ 決め手は粗みじんの豚バラ肉
「成家料理」十条
濃厚・牛骨スープ入り肉餡が、口の中で躍る
◎主役交代か？「草食系」が人気上昇中
「餃子のあぶ家」新中野
すべて野菜の餡は、アボカドが決め手！
「餃子坊 豚八戒」阿佐ヶ谷
干し椎茸を効かせた精進餃子の傑作
「隠れ 玲玲」新橋
野菜の旨味がジュワッと広がる肉餡との合わせ技
【天才クッキング2】トマト、セロリ、茄子、香菜、きゅうり、にんじん、かぼちゃ……
皮からつくる「野菜水餃子」の歓び
【天才クッキング3】名品中の名品。充実の味を完全制覇しよう
「赤坂璃宮」の、究極の焼餃子
[餃子ジャーナル1]
驚きの、高槻「うどんギョーザ」の謎に迫る！
[餃子ジャーナル2]
餃子に合う、珠玉の「具入りラー油」をつくってみよう
[餃子ジャーナル3]
なぜ、人は「餃子の王将」の行列に並ぶのか？
福を呼ぶ「中国料理店」
新・実力店を厳選。
気鋭シェフの“天下一品”
「梅香」牛込神楽坂
山村光恵シェフの「牛肉山椒オイル掛け」
「Renge」新宿三丁目
西岡英俊シェフの「上海海老 明蝦のチリソース」
「わさ」都立大学
山下昌孝シェフの「金華豚の紹興酒ソース」
気軽で、旨い！
これぞ居酒屋的中華の花形
「蔡菜食堂」中野、「中華 うずまき」赤坂、「上海チキン 小閣楼」大塚
住宅地に佇む隠れ名店「彩雲瑞」経堂、「中国料理 華」根津
小皿がうれしいタパス中華「紫玉蘭」麻布十番
地元で愛される個性派店「海鮮中国料理 黄河」名古屋
カリフラワー炒め、セロリの紹興酒漬け、じゃがいもの細切り炒め……
簡単！ 中華おつまみ指南
教える人・濱田美里 料理研究家
梅酒と梅干し。楽しい梅しごと
dancyu創刊20周年記念「日本酒 大試飲パーティ－」を開催！
「日本酒」絶好調宣言II
中田英寿さん来たる！「今、一番興味があるのは日本酒です」
全国の蔵元の皆さんが熱烈推薦。この一本、ぜひ飲んでみて！
[新連載] 文・宮下裕史
「自然派中国料理 枉駕」本多みま
マダムと女将
[旬探訪]
文・檀 太郎
伊豆・河津のアップルマンゴー
好評連載
築地直送 市場の日常おかず 第10回
まこがれい/新玉ねぎ
名店直伝 野菜料理 第14回
教える人・金子淑光 「ビストロ サン・ル・スー」
ずぼらラタトゥイユ
厳選「取り寄せ」カタログ [231]
極上の「梅づくし」
私的読食録 [39] 文・角田光代
『檸檬』梶井基次郎
台所の時間 [102] 文・平松洋子
おおきい ちいさい
小山薫堂の一食入魂 [108]
ランディに連れて行ってもらったロサンゼルスの
レストランは驚きと美味がしっかり両立していた
バーテンダーは謳う [42] 文・枝川公一
Le Verre
佐藤謙一
ほか
■dancyu(ダンチュウ)のバックナンバー
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読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- 創刊号からの読者です。
- 投稿日 2012/05/01
- 投稿者 とも
- 会社員
- ★★★★★ 5.0
創刊号から読み続けています。食について時代をリードしてきた雑誌だと思います。昔と比べて、特集が東京中心で、地方の名店を取り上げる機会が少なくなったような気がします。私のような地方都市に住んでいる読者として少し寂しいですね。でも、これからも読み続けていきたい雑誌です。
- 大人の男子
- 投稿日 2012/04/29
- 投稿者 ねも
- 教職員
- ★★★★ 4.0
いつまでも若いと思っていても，雑誌の趣味は年齢を経るごとに代わってしまいます．若干抵抗してわかめの雑誌を読んでいたのですが，この雑誌にいつの間にか移ってしまいました．少し大人になった方にお勧めです．
- なかなかよい
- 投稿日 2012/04/26
- 投稿者 belltree
- 会社員
- ★★★★ 4.0
いくつか雑誌をみてお店に訪問しましたがなかなかよいお店でした。ただ毎回 グルメなお店特集というわけではなく、グルメ全般（日本酒だったりワインだったり）なのでグルメ全般に興味がある人におすすめです。（個人的にはお店特集は毎回欲しいところですが。）
- 定期購読中
- 投稿日 2012/03/21
- 投稿者 ちっち
- 専業主婦
- ★★★★ 4.0
しばらく愛読していました。東京のお店の紹介が多いので名古屋に住んでいる私にはあまり活用できないかなと思っていましたが、お取り寄せや調理法などが結構ためになりました。これからも購読しようと思います。
- 継続は力？
- 投稿日 2011/10/02
- 投稿者 グルメ本棚の整理を迫られています・・・
- 教職員
- ★★★★ 4.0
別のレビューにもありますが、確かに、最近はあたりはずれのメリハリがハッキリしてきているように感じています。ここが編集者も読者（フィードバック）も頑張りどころかと思いますね。
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