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特集
「芋焼酎」豪快悠々
自由磊落に楽しめる酒。その魅力の原点を鹿児島に訪ねる
南薩摩であたたかな
風土と人情に酔う 文・甲斐崎 圭
人気爆発の"黒麹"、地元で深く愛される"白麹"
芋焼酎、渾身のガイド33本
●2004年のベスト3
──「山小舎の蔵 萬膳」「黒麹 旭萬年」「さつま寿」
●豪快な甘味の黒麹
──「黒 櫻井」「木場 黒カメ仕込み」「大海 黒麹」「蒼い永劫」……
●冬はお湯割りで白麹を
──「杜氏潤平 手造り」「しま甘露」「園の露」「千鶴」「松露」……
ロックに合う、お湯割りに合う。豚しゃぶ、鶏鍋、焼き鳥、干物……
芋焼酎で盛り上がる店
●愛あふれる店
──「和味」(東京・谷中)、「五臓六腑七八」(東京・三軒茶屋)、「わ」(東京・吉祥寺)……
●宴会に最適な居酒屋
──「炭豚豚」(東京・笹塚)、「わさび家」(東京・代官山)、「燃」(東京・六本木)……
●各地の魅力店
──「たゆたゆ」(大阪・天下茶屋)、「かない」(名古屋)、「焼酎バー 芋」(福岡)……
東京ではスタイリッシュな店にも続々と進出中
バーでもカフェでも「芋焼酎」を楽しもう
「さつま芋」「麹」そして「蒸留」の違いが個性をつくる
もっと知りたい、
おいしい基礎講座
文・柏井 壽
気鋭の全国48店が勢揃い。新たな出会いがきっと生まれる
芋焼酎に燃えている
酒屋さん案内
なんと身の丈10cm以上。強烈な旨味を満喫
大船渡の「牡蠣」は味も体も横綱級！ 文・小倉エージ
筑前煮、明太子れんこん揚げ、鶏団子スープ……
「れんこん」を味わいつくせ 教える人・三宮昌幸 「福わうち」主人
面倒な技のいらない、田舎風パンを焼こう
フランスパンをこの手で 教える人・松岡 徹 「パンテコ」シェフ
厳選「取り寄せ」カタログ 第154回
和歌山県の旨いもの
●無農薬みかん、クエ、干物、薄皮まんじゅう……
特集 味も値段も良心的。カウンターで気軽に楽しめる
今すぐ行きたい！
「和食」の新鋭、厳選10店
新進気鋭の料理人たちが
開いた「和食の新店」が
注目を集めている。
素材を生かす正統派の
東京「うち山」、華やかな
演出の京都「修伯」など、
今後さらに期待が高まる
東京、京都、大阪の
10軒を厳選して紹介する。
鍋の季節到来。とっておきの鍋をプロの道具街で探索
「かっぱ橋」で鉄鍋を買おう
食の記憶 25 ご飯炊きの"ぶれ"と"ずれ" 文・村松友視
築地、魚河岸、旬ばなし 4 文・福地享子
台所の時間 25 飯櫃 文・平松洋子
小山薫堂の「一食入魂」 第32回
扉のむこう 13 文・枝川公一
dancyuランド
読者の声＆次号のお知らせ
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書籍・ムックのお知らせ
dancyu別冊のお知らせ
dancyuショップのお知らせ
第12回dancyuオリジナル料理コンテスト予選結果発表
特別広告企画 パーティー＆ギフト
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読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- 創刊号からの読者です。
- 投稿日 2012/05/01
- 投稿者 とも
- 会社員
- ★★★★★ 5.0
創刊号から読み続けています。食について時代をリードしてきた雑誌だと思います。昔と比べて、特集が東京中心で、地方の名店を取り上げる機会が少なくなったような気がします。私のような地方都市に住んでいる読者として少し寂しいですね。でも、これからも読み続けていきたい雑誌です。
- 大人の男子
- 投稿日 2012/04/29
- 投稿者 ねも
- 教職員
- ★★★★ 4.0
いつまでも若いと思っていても，雑誌の趣味は年齢を経るごとに代わってしまいます．若干抵抗してわかめの雑誌を読んでいたのですが，この雑誌にいつの間にか移ってしまいました．少し大人になった方にお勧めです．
- なかなかよい
- 投稿日 2012/04/26
- 投稿者 belltree
- 会社員
- ★★★★ 4.0
いくつか雑誌をみてお店に訪問しましたがなかなかよいお店でした。ただ毎回 グルメなお店特集というわけではなく、グルメ全般（日本酒だったりワインだったり）なのでグルメ全般に興味がある人におすすめです。（個人的にはお店特集は毎回欲しいところですが。）
- 定期購読中
- 投稿日 2012/03/21
- 投稿者 ちっち
- 専業主婦
- ★★★★ 4.0
しばらく愛読していました。東京のお店の紹介が多いので名古屋に住んでいる私にはあまり活用できないかなと思っていましたが、お取り寄せや調理法などが結構ためになりました。これからも購読しようと思います。
- 継続は力？
- 投稿日 2011/10/02
- 投稿者 グルメ本棚の整理を迫られています・・・
- 教職員
- ★★★★ 4.0
別のレビューにもありますが、確かに、最近はあたりはずれのメリハリがハッキリしてきているように感じています。ここが編集者も読者（フィードバック）も頑張りどころかと思いますね。
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