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■dancyu(ダンチュウ)の目次
総力特集
ラーメンの決意
醤油、味噌、塩、トンコツに続く
"第五のラーメン"見参！
君は「鶏白湯ラーメン」を
食べたか!!
──「らーめん まる玉」(東京・両国)、「気むずかし家」(長野)、「中華そば 蛍」(埼玉・大和田)……
うッ、旨い！「醤油」「トンコツ」「塩」の輝ける一杯
これぞ「大人のラーメン」だ
洗練を極めた「醤油ラーメン」
── 「たけちゃんにぼしらーめん」(東京・代々木)、「らぁめん永楽」(東京・丸の内)、「嚆矢」(東京・駒場東大前)……
香ばしさが際立つ「トンコツラーメン」
── 「つじ田」(東京・麹町)、「はやし」(東京・渋谷)、「麺処 田ぶし」(東京・高円寺)……
ますます豊潤になった「塩ラーメン」
── 「らー麺 本丸亭」(神奈川・本厚木)、「麺屋 雄」(東京・一之江)、「麺一筋」(東京・水道橋)……
だし文化が育んだピュアな味
大阪は「塩ラーメン」がアツい！
──「豊中 麺哲」(豊中)、「とっかり本店」(正雀)、「弥七」(中津)……
型破りな衝撃の一杯
東京「魂の味噌ラーメン」巡り 文・小野員裕
──「蒙古タンメン 中本」(上板橋)、「元祖一条流がんこラーメン」(池袋)……
「博多 一風堂」河原成美さんが案内する
伝統と革新の「博多ラーメン」先の先
──「ふくちゃんラーメン」(早良区)、「麺劇場 玄瑛」(薬院)……
意欲的な新興勢力が台頭。今一番旨いのはここだ！
札幌「味噌ラーメン」必勝ガイド
──「麺屋 彩未」(美園)、「らぁめん道場 黒帯」(新琴似)……
白河、喜多方だけではない。福島にはまだ穴場があった！
旨い「東京ラーメン」は郡山にあり
──「手打ち中華 トクちゃんらーめん」「春木屋 郡山分店」「正月屋」
小麦栽培から手がける猛者も出現
ラーメンは「麺」で深化する
──「支那そばや」佐野実、「柳麺 ちゃぶ屋」森住康二、「バカうまラーメン 花の季」菊池英之
肴も酒も麺も気合十分
こんな「呑める店」を待っていた
文・勝谷誠彦
──「13湯麺」(千葉・松戸)、「うま馬」(東京・丸の内)、「上海餃子 りょう華」(東京・田町)……
私のご飯茶碗[4]
水木しげるさん
──兵隊はね、戦うために食うわけじゃない。食うために戦うんです
赤坂「旬香亭」の家庭料理教室 第五回
つくってうれしい「ビーフシチュー」 今回の先生・古賀達彦
特集 シンプルが断然おいしい！
「野菜鍋」宣言
実力店で人気の鍋は、野菜が主役！
「シンプル野菜鍋」の時代がやってきた
●「七草」(東京・下北沢)、「春秋 鉄鍋」(東京・銀座)、「嘉六」(東京・三宿)……
白菜は麺のような細切りに、かぶはすりおろして……
「かんだ」神田裕行さんが伝授
「切り方」を変えると味も食感も段違い！
高城順子さんの、ワンランク上のキムチ鍋、魅惑のトマト入りザーサイ鍋……
いいダシ出ますよ！「漬物鍋」のススメ
平野由希子さんの、トレビスのすき焼き、百合根のオイルフォンデュ……
簡単、技ありの「ワインに合う野菜鍋」
東京・日本橋人形町。
食べて歩いて七福神詣で
開運！
おめでた「人形焼」で明るい春
文・南 伸坊
厳選「取り寄せ」カタログ 第167回 福井県
食の記憶 38 酒のあとのラーメン 文・村松友視
小山薫堂の「一食入魂」 第44回
台所の時間 38 重し 文・平松洋子
築地、魚河岸、旬ばなし 17 文・福地享子
扉のむこう 26 文・枝川公一
dancyuランド
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読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- 創刊号からの読者です。
- 投稿日 2012/05/01
- 投稿者 とも
- 会社員
- ★★★★★ 5.0
創刊号から読み続けています。食について時代をリードしてきた雑誌だと思います。昔と比べて、特集が東京中心で、地方の名店を取り上げる機会が少なくなったような気がします。私のような地方都市に住んでいる読者として少し寂しいですね。でも、これからも読み続けていきたい雑誌です。
- 大人の男子
- 投稿日 2012/04/29
- 投稿者 ねも
- 教職員
- ★★★★ 4.0
いつまでも若いと思っていても，雑誌の趣味は年齢を経るごとに代わってしまいます．若干抵抗してわかめの雑誌を読んでいたのですが，この雑誌にいつの間にか移ってしまいました．少し大人になった方にお勧めです．
- なかなかよい
- 投稿日 2012/04/26
- 投稿者 belltree
- 会社員
- ★★★★ 4.0
いくつか雑誌をみてお店に訪問しましたがなかなかよいお店でした。ただ毎回 グルメなお店特集というわけではなく、グルメ全般（日本酒だったりワインだったり）なのでグルメ全般に興味がある人におすすめです。（個人的にはお店特集は毎回欲しいところですが。）
- 定期購読中
- 投稿日 2012/03/21
- 投稿者 ちっち
- 専業主婦
- ★★★★ 4.0
しばらく愛読していました。東京のお店の紹介が多いので名古屋に住んでいる私にはあまり活用できないかなと思っていましたが、お取り寄せや調理法などが結構ためになりました。これからも購読しようと思います。
- 継続は力？
- 投稿日 2011/10/02
- 投稿者 グルメ本棚の整理を迫られています・・・
- 教職員
- ★★★★ 4.0
別のレビューにもありますが、確かに、最近はあたりはずれのメリハリがハッキリしてきているように感じています。ここが編集者も読者（フィードバック）も頑張りどころかと思いますね。
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