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■dancyu(ダンチュウ)の目次
特集
満天の日本酒
夏の田んぼで稲の成長を見ながら、
冬の酒造りをデザインする
一年かけた
「いづみ橋」の
蔵しごと 文・藤田千恵子
新星続々！ 唐揚げ、炒め物、鍋物と──
わが家で楽しむこの一本
懐深き「食中酒」は
コレだ！
●「杉錦」(静岡)、「奈良萬」(福島)、「羽陽一献」(山形)、「村祐」(新潟)、「浪乃音」(滋賀)……
燗酒人気は、いよいよ本物！ ゆるりと酔いたい
「旨い酒と料理」が光る店
●「吟吟」(東京・大森)、「和浦酒場」(埼玉・浦和)、「酒膳 ちろり」(大阪)……
若き造り手たち、愛飲家たちが今こぞって注目
酒造りの原点「生もと」を見直す 文・高瀬 斉
キレのある東北、飲みごたえの関西、甘味豊かな九州……
「普通酒」こそ、地酒の中の地酒 選・松崎晴雄、谷本 亙
○珠玉の日本酒バーは、京都にあり
「日本酒ラベル」早わかり講座
旨い酒に会える全国「酒販店」ガイド
大手、実力蔵の新ブランドを探る
雪国の「どぶろく民宿」の酒は、甘くて少しだけ酸っぱかった
禁断の美酒、新潟の「どぶろく」に酔う 文・北吉洋一
忍者の里にて、本物の猟師料理を供す店を訪ねる
「伊賀の猪」は美しい野山の香りがした 文・平松洋子
私のご飯茶碗[5]
大塚範一さん
──朝からアンドーナツを食べてるの、おれぐらいじゃないかな
材料はシンプル、少なめの分量で簡単に
極上「肉まん」を気軽につくろう 教える人・ウー・ウェン 料理研究家
「取り寄せ」カタログ 第168回
茨城県の旨いもの
●干し芋、アンコウ鍋、鴨肉、梅干し……
特集 元気の源、旨さパワーアップ！
みんなの「とんかつ」
肉質向上、サクサク衣もより香ばしく、
さらにおいしくなっていた！
「とんかつ」好き大満足の店
知られざる名店から街場の実力店まで大公開
──「あらい」(東京・四谷三丁目)、「平田牧場」(東京・日本橋)、「大五」(東京・白金高輪)……
ビフカツに迫る!? 関西で「とんかつ」人気急上昇
──「プチレストラン ないとう」(京都)、「洋食屋アシエット」(神戸)
酒＆とんかつの禁断の相性をお試しあれ！
──「ぶた家 本店」(東京・恵比寿)、「炭豚豚」(東京・笹塚)
その厚さ4cm！ 赤坂「フリッツ」の看板メニューに挑戦
名店の技とコツで憧れの味を食卓に
食べる順番、持ち方、ソース……食べ方でこんなに違う
「とんかつ」の達人がお作法を伝授
ブーム到来！
駄菓子屋の定番は、
ハイレベルなお菓子に進化していた
庶民派「ラスク」の
出世物語
食の記憶 39 ぐい呑みの神秘 文・村松友視
小山薫堂の「一食入魂」 第45回
台所の時間 39 レモン 文・平松洋子
築地、魚河岸、旬ばなし 18 文・福地享子
扉のむこう 27 文・枝川公一
■dancyu(ダンチュウ)のバックナンバー
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読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- 継続は力？
- 投稿日 2011/10/02
- 投稿者 グルメ本棚の整理を迫られています・・・
- 教職員
- ★★★★
別のレビューにもありますが、確かに、最近はあたりはずれのメリハリがハッキリしてきているように感じています。ここが編集者も読者（フィードバック）も頑張りどころかと思いますね。
- 最近外れもあるかも
- 投稿日 2011/08/31
- 投稿者 はらきり
- 会社員
- ★★★★★
もう4年以上定期購読しています。紹介されているお店は基本的には外れが少ないです。しかし、最近ハズレの店がちらほらはいっている気がします。まあ、同じような特集をやっていればネタ切れは致し方ないのですが、同じ店を紹介したとしても質を落とさないで頂きたいです。とりあえず関東での食を楽しむには、必須の雑誌だと思います。
- 創刊号から
- 投稿日 2011/08/27
- 投稿者 くまやし
- 会社員
- ★★★★
創刊号から買い続けています。一時、写真があまりきれいでないときがあったのですが、最近は、またきれいになっています。ただ、毎年、同じような特集ばかり続き、もう少ししっかり考えて特集を考えて欲しいです。
- 斬新な企画
- 投稿日 2011/08/09
- 投稿者 kiaidaah
- 専門職
- ★★★★★
いつもホットで斬新な企画で飽きさせない、料理好きも、食べ歩き好きも、食べることが好きな人は必読するべき雑誌です。
- おすすめします。
- 投稿日 2011/05/14
- 投稿者 ともとも47
- 会社員
- ★★★★★
すでに数多ある料理本の中にあって、老舗かつ挑戦者だと思います。グルメブームに乗っかるのではなく、先を見越して、そのブームの先駆者となる姿勢に共感します。これからも購読を続けます。
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