■dancyu(ダンチュウ)を買ったひとはこんな雑誌も買っています
■dancyu(ダンチュウ)の目次
お好み焼き名人劇場
原点の味わいを飛躍させる、人気店の新発想と奥義
浪速の「新・豚玉」大研究！
日本コナモン協会会長・熊谷真菜が伝授する、本場の味づくり
ホットプレートで上手に焼く6つの極意
◎豚玉──空気を含ませた混ぜ技で、サクッとふんわり焼きなはれ！
◎トマト豚玉──素材力満点のトマト満載、豚玉進化系でもう一枚！
◎大阪すじねぎ焼き──青ねぎの甘味を引き出すように焼きますねん
◎レトロ大阪ミックスモダン──欲張りの全部入りを渾然一体にまとめなはれ
福神漬け、サバ缶……？ 天才「ロックフィッシュ」間口一就の超絶アイデアを盗め
新発想！ お好み「具材」自由自在
つくり方のポイントもしっかり解説。大阪焼き、広島焼き、東京焼き……
とことん旨い「名店」ガイド
人情あふれるお好み焼き達人の味わい、ここにあり！
郷土の味で遊ぶ
◎尾道のお好み焼き──砂肝のコリコリ感と、イカ天の旨味が堪らない！
◎富山の昆布玉──塩味の効いた刻み昆布が、温故知新の味わいを演出
◎小松島のカツ玉──特産のフィッシュカツが醸す、魚の旨味とカレー味がクセになる
トップシェフの特別な味
楽しんでやることが大切
フレンチの巨人・谷 昇
屋外で柑橘酒とパクつこう
和食の求道者・小室光博
卵のとろみ感を肝にして
イタリアンの鬼才・小林幸司
素早く満腹になれる幸せ
中華料理の賢人・小林武志
絶品！ 地ソース発掘隊
●教える人・奥村彪生
伝説の「麩の焼き」再現
「食の力」dancyu東日本応援団、結成！
被災地支援レポート
●復興へ向けて歩き出した宮城の4人の蔵元
●私たち東日本の酒蔵を応援しています！
●風評被害に立ち向かう茨城の農家さん
●築地発！ 被災産地の魚介＆野菜情報
狐野扶実子のビストロ料理 [前編]
席数は20～40、手書きのメニュー……
ビストロってどんな店？
人気店の初公開レシピを狐野さんが解説 Part.1
パリの定番料理を家庭で再現できます！
◎じゃがいもと挽き肉の重ね焼き「レ・ココット」
◎牛肉の赤ワイン煮「レ・ココット」
◎牛の骨付きあばら肉のステーキ フライドポテト添え「ル・セヴェロ」
◎サーロインのステーキ フライドポテト添え「ル・セヴェロ」
狐野さんの繊細な味の秘密をお教えします！
簡単で感動的なフミコ流クッキング
◎ウフ・マヨネーズ──卵のゆで時間は9分
◎鯖の冷製 白ワイン風味──エコで爽快な前菜
◎イル・フロッタント──天使の味が楽しめます
パリのマルシェには旬の食材が勢揃い！
伝説そば職人の、華麗なる技と名物料理
「竹やぶ」阿部孝雄が、秘伝「そば打ち」大公開！
好評連載
京味ものがたり [2]
語り●西 健一郎「京味」主人
たけのこ
厳選「取り寄せ」カタログ [242]
爽やか生姜アイテム
成城石井
生姜蜂蜜漬け
一徳庵
生姜の佃煮
プロスペリティ
生姜ドリンク
風土食房
生姜スープとご飯の友
京みずは
生姜ケーキ
創作ジャム専門店 畑のまじょ
生姜ジャム
日南Sweets Factory MITSUKO
生姜ブリュレ
來間屋生姜糖本舗
生姜糖
文・福地享子
築地、旬ばなし
失われた風景もまたいつかきっと戻ってくる
洗いに、塩焼きに。夏の常磐名物の復活を願う
スズキ
炒めてもサラダでも。暑い夏はこの苦味で乗り切ろう！
ニガウリ
マダムと女将 [12] 文・宮下裕史
「ル・マンジュ・トゥー」楠本典子
自分に贈る誕生日のケーキ [6]
「菓子工房 オークウッド」横田秀夫
私的読食録 [51] 文・角田光代
『お好み焼き無情』田辺聖子著
台所の時間 [114] 文・平松洋子
噛む
小山薫堂の一食入魂 [116]
ガンバレ！ ニッポンの食
バーテンダーは謳う [54] 文・枝川公一
BAR CORREOS
大泉 洋
Information
dancyuランド 読者のおたより＆次号予告
ダンチュウ・ドットコム 5月のお薦め
インフォメーション
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dancyu予約購読のご案内
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読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- 創刊号からの読者です。
- 投稿日 2012/05/01
- 投稿者 とも
- 会社員
- ★★★★★ 5.0
創刊号から読み続けています。食について時代をリードしてきた雑誌だと思います。昔と比べて、特集が東京中心で、地方の名店を取り上げる機会が少なくなったような気がします。私のような地方都市に住んでいる読者として少し寂しいですね。でも、これからも読み続けていきたい雑誌です。
- 大人の男子
- 投稿日 2012/04/29
- 投稿者 ねも
- 教職員
- ★★★★ 4.0
いつまでも若いと思っていても，雑誌の趣味は年齢を経るごとに代わってしまいます．若干抵抗してわかめの雑誌を読んでいたのですが，この雑誌にいつの間にか移ってしまいました．少し大人になった方にお勧めです．
- なかなかよい
- 投稿日 2012/04/26
- 投稿者 belltree
- 会社員
- ★★★★ 4.0
いくつか雑誌をみてお店に訪問しましたがなかなかよいお店でした。ただ毎回 グルメなお店特集というわけではなく、グルメ全般（日本酒だったりワインだったり）なのでグルメ全般に興味がある人におすすめです。（個人的にはお店特集は毎回欲しいところですが。）
- 定期購読中
- 投稿日 2012/03/21
- 投稿者 ちっち
- 専業主婦
- ★★★★ 4.0
しばらく愛読していました。東京のお店の紹介が多いので名古屋に住んでいる私にはあまり活用できないかなと思っていましたが、お取り寄せや調理法などが結構ためになりました。これからも購読しようと思います。
- 継続は力？
- 投稿日 2011/10/02
- 投稿者 グルメ本棚の整理を迫られています・・・
- 教職員
- ★★★★ 4.0
別のレビューにもありますが、確かに、最近はあたりはずれのメリハリがハッキリしてきているように感じています。ここが編集者も読者（フィードバック）も頑張りどころかと思いますね。
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