■dancyu(ダンチュウ)を買ったひとはこんな雑誌も買っています
■dancyu(ダンチュウ)の目次
みんなでピッツァを食べよう！
dancyu式ピッツェリアの楽しみ方
家族で、デートで、友達との飲み会で。全部ピッツェリアで。
ナポリピッツァは、本当は生地を味わうものなんです。
薪窯の見える場所が、その店の特等席。ピッツァは炎の料理です……
最高のナポリピッツァが食べたければ、ここに行け！
急成長！ 日本人ピッツァイオーロの特別な一枚
木箱熟成の優しい生地の味わい
「ダ イーサ」山本尚徳のパンナ コット エ マイス
海の幸とハーブが香る贅沢な美味！
「ダ ガエターノ」TOMMYのイゾラ ヴェルデ
リコッタチーズと生クリームが生地の上で舞う！
「タッポスト」青木嘉則のモンテビアンコ
豚の旨味と青菜のほろ苦さ、燻製チーズが一体になる“大人味”！
「ラルテ」井上勇のポルケッタ
エッジの利いた「攻め」の味わい
「イル タンブレロ」大坪善久のイワシのピッツァ
きっちり焼いた生地と生トマトの酸味
「ピッツェリアGG」河野智之のサンタアナスタースィア
軽～く焼き上げられた自然体の生地
「タランテッラ ダ ルイジ」寺床雄一のピッツァ・ソフリット2012
一体化したピッツァの凄みを体感せよ！
「ベッラ ナポリ」池田哲也のマルゲリータ
断トツ「ピッツェリア」の旨さの秘密
「ダ イーサ」山本尚徳の「薪窯」の秘密
薪窯を育てるには、2カ月かかる
「ダ ガエターノ」TOMMYの「ピッツァイオーロ」の秘密
ピッツァイオーロは寿司職人？
「タッポスト」青木嘉則の「生地の秘密」
完璧な生地は冷めても旨い！
「ラルテ」井上勇の「焼き方」の秘密
通の焼き加減は、5段階ある
「イル タンブレロ」大坪善久の「サイドメニュー」の秘密
ピッツァにも“蕎麦前”がある！
「ピッツェリアGG」河野智之の「食べ方」の秘密
ピザカッターなんて、いらない
「タランテッラ ダ ルイジ」寺床雄一の「トマトソース」の秘密
ソースはムラがあると旨い
「ベッラ ナポリ」池田哲也の「チーズ」の秘密
一体感の正体は“乳化”だった！
ナポリ人が愛するナポリピッツァ
在京ナポリ人御用達！「ピッツェリア ダ ペッペ ナポリスタカ」
ペッペさんが魅せる、ピッツァ・ファンタジー
日本にナポリピッツァを伝えた男
サルヴァトーレ・クオモの情熱
ピザをピッツァに変えた名店物語
●東の「聖林館」柿沼進が、日本人ピッツァイオーロの先駆けとなった
●西の「さくらぐみ」西川明男は、生まれ故郷・赤穂に“ナポリ”をつくった
石窯焼きの本格派から、噂の鮎ピザまで
厳選、取り寄せピッツァをどうぞ！
イーヴォさん、ありがとう
家でおいしいナポリピッツァが焼けました！
教える人・丸山久美 料理研究家
大切なじゃがいも、マドリード風肉団子、ピスト、ソパ・デ・アホ……
素朴で温か、バルの煮込みレシピ
解説・大柳珠美 管理栄養士
太らないチョコレートスイーツ
森谷之雄「エヴァンタイユ」オーナーシェフ
●フォンダンショコラ・レシピ
黒木賢二郎「パン パシフィック 横浜ベイホテル東急」シェフパティシエ
●生チョコ・レシピ
●取り寄せ＆贈答に！「エヴァンタイユ」の極上！
低糖質スイーツ
厳選「取り寄せ」カタログ[251]
“みがき”を買って、家で刺し身をつくる楽しみと、たっぷり食べられる幸せを
下関の「ふく」を調理する
コナモンの聖地「大阪」でナポリを探す
東京・日本橋 三代目竃職人 山宮裕の仕事
好評連載
文・福地享子
築地、旬ばなし
男社会の築地で頑張る女性せり人が市場を変える！？
サヨリ／フキ
狐野扶実子の東京ビストロ案内
「ラ メゾン ダミ」目黒
マダムと女将 [21] 文・宮下裕史
「釜竹」平岡知加子
京味ものがたり [11]
語り・西 健一郎「京味」主人
盛りつけ
レシピのないレシピ[最終回]
旨い料理をつくるのに必要なことはなんですか？
自分に贈る 誕生日のケーキ [15]
「オ・グルニエ・ドール」西原金蔵
私的読食録 [60]文・堀江敏幸
『ピザマンの事件簿 デリバリーは命がけ』L・T・フォークス著
台所の時間 [123] 文・平松洋子
干しぶどう
小山薫堂の一食入魂 [124]
冬こそ屋台だ！
バーテンダーは謳う [63] 文・枝川公一
Bar Rocking chair
坪倉健児
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読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- 創刊号からの読者です。
- 投稿日 2012/05/01
- 投稿者 とも
- 会社員
- ★★★★★ 5.0
創刊号から読み続けています。食について時代をリードしてきた雑誌だと思います。昔と比べて、特集が東京中心で、地方の名店を取り上げる機会が少なくなったような気がします。私のような地方都市に住んでいる読者として少し寂しいですね。でも、これからも読み続けていきたい雑誌です。
- 大人の男子
- 投稿日 2012/04/29
- 投稿者 ねも
- 教職員
- ★★★★ 4.0
いつまでも若いと思っていても，雑誌の趣味は年齢を経るごとに代わってしまいます．若干抵抗してわかめの雑誌を読んでいたのですが，この雑誌にいつの間にか移ってしまいました．少し大人になった方にお勧めです．
- なかなかよい
- 投稿日 2012/04/26
- 投稿者 belltree
- 会社員
- ★★★★ 4.0
いくつか雑誌をみてお店に訪問しましたがなかなかよいお店でした。ただ毎回 グルメなお店特集というわけではなく、グルメ全般（日本酒だったりワインだったり）なのでグルメ全般に興味がある人におすすめです。（個人的にはお店特集は毎回欲しいところですが。）
- 定期購読中
- 投稿日 2012/03/21
- 投稿者 ちっち
- 専業主婦
- ★★★★ 4.0
しばらく愛読していました。東京のお店の紹介が多いので名古屋に住んでいる私にはあまり活用できないかなと思っていましたが、お取り寄せや調理法などが結構ためになりました。これからも購読しようと思います。
- 継続は力？
- 投稿日 2011/10/02
- 投稿者 グルメ本棚の整理を迫られています・・・
- 教職員
- ★★★★ 4.0
別のレビューにもありますが、確かに、最近はあたりはずれのメリハリがハッキリしてきているように感じています。ここが編集者も読者（フィードバック）も頑張りどころかと思いますね。
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