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月刊食堂

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激動の現代、“外食”には時代の最先端が反映される

現代はスピード過多ともいえる変化の時代です。その中にあって“外食”は常に最先端ビジネスモデルを提示する宿命にあり、トレンドをリードする役割を担っています。本誌はこの外食業界にスポットをあて、今なにが流行っているのか、儲かる仕組みはどうなっているのかを的確に捉え、“繁盛”をサポートします。毎号の強力特集に加え、一流の経営コンサルタントによる連載企画も大好評です。データに裏打ちされた理論、さらにヴィジュアル面も充実し、最新の話題店舗、人気商品を紹介する美しいカラー写真は他誌に類を見ません。食ビジネスでの成功の鍵はここにあります。

出版社名：柴田書店
1冊定価：1,470円

発行間隔：月刊
発売日：毎月20日
サイズ：A4変型判
発行国：日本

売上ランキング：第240位
アクセスランキング：第614位

総合評価：4.00 (9件)

価格破壊のピザから本場イタリアのピザまで増え続...

会社員

飲食業について、幅広い情報収集をする手段として...

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これから飲食業をはじめる方、今やっておられる方...

自営業

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月刊食堂 2013年6月号 (2013年05月20日発売) の目次

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《特集》外食経営者56人が絶賛するプロフェッショナルな114店　プロが唸るプロの店　総集編

玉石混合の外食情報が溢れ返るいま、ストアコンパリゾン（繁盛店視察）の目星をつけるうえで、いまが旬の経営トップが絶賛する店ほど信頼のおける情報はないだろう。その決定版とすべく本特集では、小誌で好評連載中の「プロが唸るプロの店」の拡大総集編をお届けする。誌面に登場する外食経営者および創業者は56人、視察の達人である経営幹部を含めると総勢58人。そしてそれら外食のプロたちが熱烈な賛辞を送る真にプロフェッショナルな店は一挙114店が登場する。視察のバイブルとしてぜひ本誌を使い倒してほしい。

◆プロフェッショナルな店114店
梅田はがくれ本店（大阪・梅田）／カフェ・バッハ（東京・日本堤）／かわちどん黒川本家（愛知・名古屋）
キャーヴドゥギャマンエハナレ（東京・白金高輪）／九州地鶏とり焼一本松（大阪・福島）
餃子館（東京・上北沢）／ぎんざ力（東京・銀座）／黒毛和牛焼肉犇屋天満本店（大阪・天満）
今彩（東京・神楽坂）／酒の大桝 wine-ken（東京・浅草）／サムズバイザシー泡瀬店（沖縄・泡瀬）
すし天（東京・西麻布）／たん焼き忍（東京・四谷）／地中海料理コシード（東京・町田）
中国菜老饕（大阪・吹田）／TSUJITA LA（米国・ロサンゼルス）／つず久（東京・牛込柳町）
手打ち十段うどんバカ一代（香川・高松）／とよ（大阪・京橋）／長浜屋台やまちゃん　天神店（福岡・天神）
肉のすずき（東京・浅草）／博多田中田（福岡・博多）／びっくりや大井町店（東京・大井町）
ピッツェリアアズーリ（兵庫・神戸）／HONMURA AN TOKYO（東京・六本木）
ぼんてん漁港一番町芭蕉の辻店（宮城・仙台）／豆天狗（岐阜・高山）／焼肉名門（東京・四谷三丁目）
焼肉冷麺味楽園（兵庫・尼崎）／山利喜本館（東京・森下）／ラテンダロッサ（神奈川県・桜木町）
ラミティエ（東京・高田馬場）／レストランよねむら祇園本店（京都・東山）／レトノ（東京・八丁堀）ほか

◆絶賛する経営者56人
安生　浩社長　（有）リヨンブルーアンテルナショナル
石井宏治社長　（株）い志井／石井誠二氏　「つぼ八」創業者
稲本健一社長　（株）ゼットン／岩澤　博社長　（株）ベイシックス
河原成美社長　（株）力の源カンパニー／新川義弘社長　（株）HUGE
高橋英樹社長　（株）夢笛／田野治樹社長　（株）みたのクリエイト
豊崎賢一社長　（株）あきんどスシロー／中島　武社長　際コーポレーション（株）
中村正利社長　ドリーマーズ（株）／西山知義社長　（株）ダイニングイノベーション
長谷川　勉社長　（株）エムファクトリー／深見浩一社長　（株）PrunZ
前島　司社長　（株）せたが屋／松村厚久社長　（株）ダイヤモンドダイニング
萬野和成社長　（株）萬野屋／店主八島且典氏　焼とりの八兵衛
米山　久社長　（株）エー・ピーカンパニー／渡邉　明社長　（株）イートウォーク　ほか

《短期集中連載》
CoCo壱番屋を創った育てた支える人たち
第３回　「育って店を持つ」

［大型連載］
世界に示そうニッポンの外食力　アジアの巨大胃袋を掴め!!
第17回　中国・北京天津

ほか

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月刊食堂読者レビュー

総合評価 4.00
全てのレビュー 9件

評価内訳 3件
3件
3件
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ピザ

投稿日：2012-10-11 投稿者：TM 会社員 4.00

価格破壊のピザから本場イタリアのピザまで増え続けるピザの外食産業が丸見えです。
月刊食堂について

投稿日：2008-05-20 投稿者：ｊｓｃ会社員 3.00

飲食業について、幅広い情報収集をする手段としては、毎月の購読をおすすめしたい本です。
月刊食堂

投稿日：2008-03-19 投稿者：ｙｙｋｙ自営業 3.00

これから飲食業をはじめる方、今やっておられる方は是非この本を読まれた方が良いと思います。参考まででもよいし、さっと目を通すだけでも勉強になると思います。
業界必読の書

投稿日：2008-01-18 投稿者：健くん経営者 3.00

一年間隅から隅まで読めば、あなたの会社の誰よりも業界通になりなお且つ基礎的知識が身につきます。
月間食堂

投稿日：2007-11-19 投稿者：ぽこ飲食業 5.00

この業界のことを知りたいなら毎月の定期購読をおすすめします。