「食彩浪漫」2008/03/15発売号

Fri, 28 Mar 2008 16:08:17 +0900

週末はちょっと腕まくり！
あなたの食卓が変わります。

番組では、各界で活躍する著名人が出演し、「人生と食のつながり」を語りつつ、料理を披露します。もしレシピがわからなくても、テキストがあれば安心。ていねいなレシピで、詳しいつくり方がわかります。
毎号30ページ以上のテキスト独自の大特集では、日々の料理に応用できる斬新な切り口を提示します。

最新号のトピック
[今月の放送]
４月５日（土）放送の「我が家のシェフはお義姉さん」では、女優の加賀まりこさんが加賀家の食事を一手に引き受ける義姉の美穂さんとともに登場。大好物の「チーズフォンデユ」「カツレツ」「サラダ」を紹介します。

４月１２日（土）放送の「娘に贈るオヤジの味“鶏そぼろ弁当”」では、元プロ野球選手でタレントのパンチ佐藤さんが、「春から高校生になる娘に食べさせたい」と少年時代の思い出｢鶏そぼろといり卵の二色弁当｣に挑戦します。

４月１９日（土）放送の「ゴールは母の味　我が家のミートソース」では、女優のともさかりえさんが、母から受け継いだ「ミートソース」を披露。さらにミートソースのアレンジ法を友人の料理研究家・行正り香さんが伝授します。

４月２６日（土）放送の「名作育むふるさとの味」では、作家のあさのあつこさんが、食堂を営んでいた祖母の思い出の味「ラーメン」の他、あさのさんが住む美作の郷土の味「するめだしのけんちん汁」をつくります。

■テキスト特集「春は揚げ物　コロッケ、春巻、天ぷら」
ボリュームとコクがある揚げ物は家庭料理の花形だ。今月は和洋中のプロ技を極めて揚げ物上手になる！
○たっぷりのパン粉でサクッと揚げる「洋食の揚げ物」
コロッケ／メンチカツ／えびフライ
○上手に揚げ物調理を行なうためのあれこれ「揚げ物の科学」
油の種類／油の量／油の温度／衣の重要性
○外はサクッ、カリッ、中はジューシー「中国の揚げ物」
春巻き／鶏のから揚げ／えびのフリット／いかだんごのパン衣揚げ
○軽い揚げ上がりの専門店スタイルで「天ぷら」
車えび／いか／山菜／さつまいも／かき揚げ丼
○実験くんが行く　見ざる！聞かざる!　揚げ物トレーニング

■この土地、この旨いもん　
各地の旨いもんを訪ねる旅して味わうコーナー。名産の取り寄せもできます。今月は「京都のゆば」。

■こだわりの新連載
「ほろ酔い指南」こだわりの酒を扱う居酒屋、ワインバーなどを訪ねて。
「今宵の三品」プロおすすめのレシピを身近な素材でつくりやすく。
「この店、いい味、見つけた」知る人ぞ知る人気の味、新しい味発見。
「美味しい香り」さまざまな飲み物の香りの魅力をその道のプロが紹介。
今月の放送講師：加賀美穂／中嶋貞治／行正り香

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「食彩浪漫」2008/03/15発売号