特集 魚の健康効果と機能性成分

魚の健康効果と多様な機能性成分
西川正純

ヒトの末梢血中の食事由来コラーゲンペプチドの構造と機能
佐藤健司

鮭白子、卵巣外皮の食品および化粧品としての機能性
松永政司

最近のDHA研究動向と食品開発への応用
丸山一輝

海洋性アンセリンの新規機能性とその開発
増井彩乃、 又平芳春

食品用コンドロイチン硫酸と機能性
岡田 剛

「カツオエラスチン」の美肌効果について
中場操子

魚肉ペプチドFP20の疾病予防効果
植木暢彦

カツオペプチド「ボニマックス」の抗メタボリックシンドローム効果
松本 透

新たな食品用、化粧品用素材「プロテオグリカン」
坪井 誠、児島 薫

特集関連の食素材・商品情報 編集部
ニュースダイジェスト 編集部

特別寄稿
水素水の飲用は脳の活性酸素を除去
石神昭人

機能性研究レポート
アスタキサンチンのヒト皮膚線維芽細胞における一重項酸素傷害防御効果
富永久美、本江信子、柄戸万理子、山下栄次

国産昆布を原料としたフコキサンチンの機能性
単少傑、下田博司

アクアポリン透過性と植物のストレス耐性に対する日田天領水の作用
劉 成偉、松本 直、岩崎郁子、北川良親

FS’ eye
健康市場の低迷の現状と高齢者を捉えた市場への期待

この人に聞く研究最前線
予防医学に貢献する機能性食品の創出へ
セラミドの基礎研究から応用、そして産業へと橋をかける
北海道大学大学院先端生命科学研究院
次世代ポストゲノム研究センター長 五十嵐靖之氏

シンポジウム・レポート
ペルー産ハーブ機能性解明研究 第４回シンポジウム

第９回アジア養蜂大会で講演
ハチノコ製品の品質管理を訴える
シンギー

学術集会・報告
セラミド研究会 第１回学術集会

セミナー・ハイライト
ギャバ・ストレス研究センター
第３回セミナー

連載
歯の健康力(10)
歯周病予防 ?機能性食品の応用の可能性?
雫石聰、永田英樹

臨床現場からの提言(新)
～酸化ストレスと抗酸化物質～
田中芳明

機能性食品科学の周辺(34)
気になる研究（その１）
村上 明

世界におけるヘルシーフードマーケット(137)
米国のベビーブーマー世代と補完代替医療
富田 勉

Californian breeze
厨の歳時記
文献トピックス
ニュースショウ
広告索引／次号予告／編集後記