★巻頭特集
・2012年　野菜づくりカレンダー
★連載企画
・有機でうまい！ 野菜づくり教室
・イガさんのこだわり菜園道楽

２０１２年　野菜づくりカレンダー

　新年を迎え、春に向けて菜園計画を立てるシーズンがやってきました。そこで、夏野菜から秋冬野菜までいつ何を栽培すればよいか、また土づくりや育苗なども含めて、いつ何をすべきかを一年を通してまとめます。





コンパニオンプランツ流　輪作講座

　コンパニオンプランツとはいっしょに植えればよく育つ共栄作物のこと。この考えを輪作に応用して、どの野菜の前に何を作るべきか、どの野菜の後に何を作るべきかを考えながら、全く新しい発想の輪作例を紹介します。





有機でうまい！ 野菜づくり教室（連載）

　神奈川県藤沢市の有機栽培農家・相原成行さんが、有機栽培ならではのおいしい野菜づくりを伝授します。農家ならではの伝統的な技も満載。最終回となる春準備号では、有機栽培に関する疑問・質問をＱ＆Ａ形式で紹介します。





イガさんのこだわり菜園道楽（連載）

　東京都練馬区の農業体験農園「イガさんの畑」を運営する五十嵐透さんが、通常の栽培では物足りないという人に向けて、ユニークで面白い栽培法に挑戦します。最終回の春準備号では、身近な収納ケースを使った夏野菜の育苗に挑戦します。







やさいの酒肴 冬キャベツ（連載）

　自分で作った野菜で健康的なおつまみを作りたい、そんな読者の要望にお応えして、人気店の料理人がシンプルでおいしいおつまみを提案します。春準備号では冬キャベツを使った酒肴を紹介します。





野菜がおいしい調味料⑥ オイスターソース（連載）

　普段は使い慣れていなくても、調理に使えば野菜がぐっとおいしくなる調味料や素材があります。これまでそんな調味料を使ったことがない人でも、野菜がおいしくたっぷり食べられる使い方を紹介します。春準備号ではオイスターソースを使った野菜料理を紹介します。





旬をいただく 畑薬膳（連載） コマツナ

　 東京薬膳研究所の武鈴子さんは、日本の伝統的な食と薬膳との関係を長年研究しています。ビタミンやミネラルといった栄養学だけでなく、陰陽五行説に基づいた知られざる野菜の効果について紹介します。春準備号ではコマツナの効用を取上げます。




おばあちゃん直伝　干し野菜活用術

　東京・あきる野市の古民家に住むアズマカナコさんは、地域のおばあちゃんたちから昔ながらの生活の知恵を教えてもらい、それを実践しています。そんなアズマさんに、野菜を干してお茶にしたり、干した皮を料理に使ったりする方法を教えてもらいます。






ほかの主な内容

島村菜津のスローでいこう　野菜といこう
元気になれる色鮮やかな直売所のビーツ　島村菜津

2012年春から作りたい
夏野菜の注目品種ガイド

もっと知りたい菜園講座（２）
不耕起栽培の実践法　涌井義郎

菜園住宅へようこそ！
つながり、わかちあう里山の長屋

純白へと変化する南部地方の凍み芋 　丹野清志

深町貴子さんのベランダ菜園レッスン６
寒い季節はお部屋でスプラウト栽培！　深町貴子

やまけんの農の匠訪問
三重県多気町の伊勢いも　山本謙治

読者の悩み相談室