1プレート×1グラスのマリアージュに遊ぶ。

Navel　
ネーヴル

告白すると、「ワインは何百種類、料理はこんなのもあんなのも」的な売り文句にとまどうことがあった。数を並べられても困るのだ。問題はその先、つまりどう組み合わせたらおいしいのか、である。
7月、中野の地下で密かに開店した『ネーヴル』は、ワインリストだけではわからない、1皿と1杯のマリアージュを提案するワインバー。というか、リストさえない。すべてグラス売り12種のワインと、帆立1個から焼いてくれる鉄板焼きの最高の組み合わせを、目の前に立つスタッフが教えてくれる。
このワインにはどの皿がいいか、逆に食べたいものに合うワインを、など委ねて初めて扉が開く。そのための、カウンターというわけである。
この日、帆立に合わせたのは北イタリア・フリウリ州の白。貝の旨みとミネラル感豊かなシャルドネはまさにベストカップル。だが、実は赤でも面白いと注がれた2杯目では、今度は帆立の香ばしさが見事に引き立った。
1皿380円に気をよくして、頭ごとガブッといける白海老や、浅草ハム社の粗挽きウインナー、ブリーチーズも鉄板でジュージューしてもらう。小腹が空いたらリゾットワイン、別腹にはドルチェワインスイーツへ。
こうして次なる化学反応を求めて、迷宮に入り込んでしまう。マリアージュとは、答を探し続けるパズルのような遊びなのかもしれない。

Navel
ネーヴル
中野区中野2-30-8 立川ビルB1F
TEL：03-5340-5808
営業時間：17:00～4:00（料理3:30L.O.）、
日・祝～24:00（料理23:30L.O.）　無休
レギュラーサイズの料理￥760～、
グラスワイン￥290 ～￥1,500