食べることは暮らすこと 穀物の神様「うかたま」のめぐみあれ

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農山漁村文化協会 うかたま

土地のもの、季節のもの 旅だから出会える味を楽しむ

土地のもの、季節のもの 旅だから出会える味を楽しむ マクロビオティックの考え方からすると、ピーポーレンは食べていいか疑問符がつくかもしれない。でもそれとは関係なく、私的には最高においしかった。その場その瞬間にしか出会えないものはやっぱり味見したい。ライブっていうのかな。それこそマクロビオティックだと思っています。土地のもの、季節のもの、手づくりのもの、「気」　の入ったもの。土地の手づくりのものをどうぞってすすめられたら何でもいただきます。肉がダメ、チーズがダメとかいう次元じ… >>続き うかたま vol.20

パリの三ツ星レストランも かなわない自然のおいしさ

パリの三ツ星レストランも かなわない自然のおいしさ 食べるものは選ぶけれど、主人も私も冒険は大好き。お遍路から帰ってきたら、今度は主人が子育て卒業旅行に行こうって誘ってくれました。夫婦で旅するのは17年ぶり。最初は不安だったんです、2人きりで話すことがなかったらどうしようって（笑）。でも、行ってよかった。ブラウンズフィールドのこと、子どものこと、自分たちのこと、いろいろな話ができました。すてきな時間でしたよ。行き先はフランス、イタリアで、友達やWWOOFに来ていた人の家… >>続き うかたま vol.20

四国のお遍路で 本物の道草食ってました

四国のお遍路で 本物の道草食ってました 旅は好きです。風景を眺めたり写真を撮ったり、でも何よりその土地でしか食べられないもの、”旅ごはん”をいただくのが楽しみ。旅先では結構何でも食べちゃいます。この春、三女が留学し、末っ子の次男が全寮制の中学に入って、世話する子がいなくなったんです。27年間、妊娠・出産・子育てをずっと繰り返してきたから本当に寂しくって。ちょうど同じ頃、母も孫の面倒を見る必要がなくなり時間ができた。だったら、前か… >>続き うかたま vol.20

おばあちゃんの甘い味

おばあちゃんの甘い味 「オレの幸せはね、パパの家でお餅を焼いてもらって、砂糖醤油をトロッとかけて、それを食べながらテレビを観ること！」　と、うれしそうに三男が言います。テレビのないわが家ですが、小学4年生の三男には気になるテレビアニメがあります。週に1度、歩いて15分ほどの所に住む、夫の両親の家へ観に出かけるのが彼の楽しみ。そしてそこで「パパ」こと義母のもてなしを受け、至福の時を過ごすのです。息子たちは沢山の「おばあちゃん」に支えられて… >>続き うかたま vol.20

キッチンカーのロケごはん

キッチンカーのロケごはん 元気に働きたいからしっかり食べたい仕事場のごはん。今回は、映画『トイレット』　の撮影現場のお話を、おばあちゃん役を演じたもたいまさこさんにうかがいました。－　今回は全編カナダロケということでしたが、食べものに苦労されませんでしたか？もたい一それが、とても良くって。ロケ場所にキッチンカーが来てくれて、ビュッフェ形式で好きなものが食べられる。日本にも導入したい　（笑）。スタッフ、キャスト合わせて60人くらいの大人数が集まって、教会… >>続き うかたま vol.20

嫁入り修業のニヨニヤ料理

嫁入り修業のニヨニヤ料理 貿易が活発になった15世紀頃、中国から渡り、マレーシアで繁栄したプラナカンという人たちがいる。彼らは中国とマレーの文化を巧みに融合しただけでは飽き足らず、ヨーロッパの贅を尽くしたライフスタイルも取り入れた。そのルーツが、マレーシアの世界遺産都市マラッカとペナンに今も色濃く残されている。彼らの文化は料理にも反映されている。二∃二ヤ料理だ。プラナカンの女性は年頃になると花嫁修業として料理を徹底的に仕込まれた。その味が今も、地元の人や私たち… >>続き うかたま vol.20

カラタがよろこぶ手当て

カラタがよろこぶ手当て 苦味がなくて美味焼きミカンミカンを網やフライパンで皮全体が黒くなるまで焼く。強火で短時間で仕上げると効果が高くなる。とくに酸味の残る温州ミカンを使うとおいしい。皮ごと食べるとより多くの精油やペクチンがとれる。風邪のひきはじめに焼きミカン酒熟桐の日本酒を入れたコップに焼きミカンを入れ、よくつぶして飲む。アルコールで抹消血管が拡張するため、焼きミカンの効果が体のすみずみに運ばれる。風邪気味やのどが痛いときなどに飲むと次の日には忘れて… >>続き うかたま vol.20