「食育」がクローズアップされているなか、食育としての「給食」、また食教育、指導にすぐに役立つ資料・情報・教材づくりのアイディアが満載。

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食育フォーラム

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食育フォーラム
「食育フォーラム」2012/05/28発売号

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新着レビュー

食育教室の資料に役立っています！

投稿日: 2011/03/24 20:41 | 投稿者: ヒロポン

職場の事業で食育教室を実施しているのですが、その際の資料作りなどにとても重宝しています。これまで資料作りのデーター集めが苦労していたので、とても助かっています。

新着記事

手作りシュシュ

手作りシュシュ 簡単にできるシュシュとマイはし入れを紹介します。今回は小学生でもできるようにきわめて基本的な作り方にアレンジしてみました。 シュシュは給食当番や食育の調理実習などのとき、長い髪をまとめ、食べ物の上に落ちないように使ってくださってもよいでしょう。衛生的で、ちょっとおしゃれです。ぜひ子どもと一緒に布地を選んで、お気に入りの柄で作ってみてください。 この教材の作り方　簡単シュシュ〈材料〉○布１２cm×５５cmくらい（… >>続き 食育フォーラム NO.114

新そば

新そば 秋は新そばの季節です。　ソバ（蕎麦）は、種をまいてからわずか70日余りで収穫できるため、年に何度も収穫することができます。春にまいて夏に収穫するソバは「夏そば」といいます。 これに対して夏にまいて秋に収穫するソバを「秋そば」といいます。秋そばは、夏そばよりも収穫は遅いですが、香りや味が良いため、秋に収穫されるソバの方を「新そば」とよびます。 ただし、夏そばは、夏の強い紫外線から植物体を守るために、活性酸素… >>続き 食育フォーラム NO.116

Q:食用こんにゃくの黒い粒は何？

Q:食用こんにゃくの黒い粒は何？ ■こんにゃくは何からつくられますか？食用こんにゃくはサトイモの仲間のコンニャクイモから作られます。このイモは秋に収穫されますが、グルコマンナンという多糖類が含まれています。昔はイモから直接作られました。イモをすりつぶして、これをお湯に溶かしてねばねばの液にします。灰汁やカルシウム剤を加えて、形を整えてから湯がいて作られます。■黒いつぶはなんですか？　こんにゃくをイモから作ると皮などが粒となって残ります。イモをすって作ったこんにゃ… >>続き 食育フォーラム 2011/04/25発売号 (2011年5月号)

ビールは 液体のパン

記録に残る最も古い諺は、くさび形文字を開発したメソポタミア（今のイラク南西部）に紀元前2000年ごろに住んでいたシュメールの人々が書き残したものです。この中に多数の諺が発見されていて、ビールの諺もいくつかあります。「楽しみ、それはビール。苦しみ、それは遠征（ 長旅）」、「酸っぱくなったビールは、台所へとさまよっていく」などです。また、紀元前2200年前のエジプトでは、「心底満たされた男の口にはビールがある」とビールの存在とその機能… >>続き 食育フォーラム No.112

梅雨

梅雨 梅雨は「梅の雨」と書きます。梅雨の時期は、梅の実が熟す時期です。 「入梅前の梅を食べるな」ということわざがあります。まだ熟していない梅の実は有毒な青酸配糖体を含むために、誤って食べると青酸中毒を起こしてしまうのです。しかし梅の実が熟していくと、青酸配糖体は分解されて消失していきます。 梅雨に入ると、若い青梅の収穫が始まります。青梅は、まだ青酸配糖体を含むため、アルコールや砂糖に漬け込むことで無毒化させま… >>続き 食育フォーラム No.111
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