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新着レビュー

新規参入します

投稿日: 2009/01/05 06:41 | 投稿者: 天下御麺

趣味で「近代食堂」を購読していました。「なるほど」と思う記事がたくさんあって、とても参考になっていました。でも、今は「自分もやってみよう」と決心し、現在、埼玉県内の某駅前に土地を購入し、店舗を設計中です。世界初のオリジナルメニュー「シナモンラーメン」や、台湾・中国でおなじみの菜単を展開する予定です。雑誌購読が「瓢箪から駒」になりました。確実な配達は、多忙な私にとってとてもよかったです。

個人事業主、地方店に

投稿日: 2005/03/07 21:43 | 投稿者: masany

　地方にて飲食店を経営していますが、都会の個人店の絶え間ない努力、チェーン店にも負けないようなアピールの仕方など、地方にいても大変ためになる記事があり、勉強させてもらっています。売上が落ちた時などに、同業者の努力、コンサルタントの方々の厳しい意見、自分の事のように熟読し、日々参考にしています。

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トナリ 東京・東陽町

トナリ 東京・東陽町 野菜がたっぷりであっさりとした味わいのタンメンは、そのヘルシーな魅力もあり、いま再び脚光を浴び始めている。そんな中、従来のタンメンと違い濃厚なスープを売りにして人気を博しているのが東京・東陽町の『トナリ』。埼玉・大宮の人気店『ジャンクガレッジ』を独立した鈴木　亮氏が考案する新しい魅力のタンメンで12席・1日20回転という繁盛を築いている。 メニューは「タンメン」７２０円、タンメンと餃子をセットにした「タンギョウ」、タンメンと唐揚げをセットにした「タンカラ」（… >>続き 近代食堂 10年03月号

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阿波おどり 東京・銀座 『阿波おどり』の魅力は、なんと言っても１７０坪・２００席の大箱の店舗を生かした「阿波おどりショー」だ。これは東京の阿波おどりのメッカとして知られる高円寺の「阿波おどり連」が出演して毎日行なわれている。31の連が日替りで登場し、太鼓や鉦かねの演奏に合わせて繰り広げられる阿波おどりで店内は大いに盛り上がる。お客も一緒に踊ることができるエンターテイメント性の高さで、いま話題沸騰中だ。 メニューは、徳島の銘柄地鶏・阿波尾鶏を使… >>続き 近代食堂 10年12月号

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大好評のこだわりラーメン「節骨麺」と「黒カレー」で28席・14回転の繁盛 節骨麺 たいぞう 池袋本店 東京・池袋 魚貝と豚骨のスープで作る「節骨麺」で人気を獲得する『節骨麺　たいぞう』。さらに昨年10月からは、独自にブレンドしたスパイスやマー油などを使った「黒カレー」も販売し、ラーメンとカレーの２本柱で集客している。近隣のサラリーマンを中心に、28席で一日400人を集める繁盛ぶりだ。 「節」「骨」「麺」のすべてにこだわり 魚貝スープと豚骨スープを使用した「節骨麺」とスパイシーでコクのある「黒カレー」の２本… >>続き

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コストパフォーマンスの高さがすごい。超話題のイタリアンバールが躍進！ 俺のイタリアン YAESU東京・八重洲一流レストラン出身のシェフ達が作る、高級食材をふんだんに取り込んだ料理が人気のイタリアンバール『俺のイタリアン』。客単価は3000円で気軽な利用を掴み、コストパフォーマンスの高さで話題を呼んでいる。2011年9月に出店を開始し、早くも3店舗を展開。東京・八重洲の２号店では、連日２回転半の120人を集客する。価格とボリュームでお客を驚かせる最近のブームを受けて、続々と新規出店が続いているバール業態。その中でもコンセプト、人気… >>続き

「飲んだ後は屋台で餃子」が高知流！ 本場の繁盛店が東京進出で大人気

「飲んだ後は屋台で餃子」が高知流！ 本場の繁盛店が東京進出で大人気 えびすの安兵衛　東京・恵比寿「飲んだ帰りは屋台に足を運び、餃子でしめる」。そんな高知流の飲酒スタイルの牽引役ともなっているのが『屋台安兵衛』。そうした本場同様の売り方で、約1年前に東京進出を果たした『えびすの安兵衛』は、15坪・35席で月商350～400万円という好調な売上を達成している。 １日１００皿売る名物"屋台餃子"「屋台」が街の風景を彩る名物として定着している都市と言えば博多が有名だが、負けず劣らず隠… >>続き
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