飲食店経営・調理師 雑誌 ランキング(デジタル)

cafe-sweets(カフェスイーツ)

2021年12月10日発売

目次: 連載 スペシャリテvol.15/メゾン・ド・プティ・フール「ガトー・バスク」
連載 2人で店を vol.16/ユーセーアーヴェー
最終回 素材から売り場へ 新商品のデザイン/常温ロール 森 大祐さん
連載 今、気になる素材/フレーバーコーヒー
cafe-sweets vol.209 目次
特集_濃厚焼き菓子のつくり方
 ●オーブン・ニューヨーク
 ●ラウ
 ●グッドタイムパティスリー
 ●スギモト菓子店
 ●フキアージュ
 ●グルービー ベイカーズ
 ●熟タルトの店 アトリエ ブリコ
 ●ビスキュイトリー ル・マルディ
 ●ナルサヤ
 店舗紹介①
_意外と難しい焼き菓子のナッツ使い
 ●レタンプリュス
 ●パティスリー ルシェルシェ
 ●セイイチロウニシゾノ
 ●パティスリー ジルエットカフェ
 ●パティスリー エトネ/●パティスリー サト
 ●パティスリー エマリュール/●スギモト菓子店
_ナッツ使いはイタリア菓子に学ぼう
 ●ステファノ アンナ/●リートゥス
 ●イタリア菓子のススメ/●シチリア菓子 シチリアーモ
 店舗紹介②
_イタリア菓子職人 岩本 彬さんに聞く ノンナ直伝の家庭菓子〝Torta(トルタ)〞のナッツと油脂分の組合せ
_ユミコ サイムラに聞く イタリアの焼き菓子とナッツ使い
柴田書店・出版案内1
_パッケージやギフト提案の工夫、教えてください!/価格改定や通販の工夫、どうしていますか?
柴田書店・出版案内2
_『サンデーベイクショップの一年 季節のくだものでつくる焼き菓子』発刊!
_フランス人が早朝から行列をつくる!「パリセヴェイユ」発 「オ・シャン・デュ・コック」のガレット・デ・ロワ 
<NEW OPEN>スミベイクショップ/アトリエ タミゼ
_ヴィーガンでも濃厚な焼き菓子/オブゴベーカー/つくりて
連載 最新パリ通信 vol.17
連載 「考えないで、おいしい」ってこういうこと/パティスリー ジュン ウジタ (10)ビュッシュ ド ノエル ショコラ フランボワーズ
連載 パン職人、自分流 11/ハマブレッド
連載 和菓子、この味(15)/すずめやのどらやき
連載 地元で愛される店 パティスリー マサ
連載 素材から売り場へ 新商品のデザイン 最終回/キンカンバーガー アン ヴデット 森 大祐さん -2
連載 はじまりの、菓子(16)プティ・フール・セック/ピュイサンス 井上佳哉さん
連載 2人で店を vol.16/ユーセーアーヴェー -2
連載 今日もお疲れさま!シェフたちの仕事終わりのホンネ 第7集会(前編)
連載 異業種からのチャレンジ/ロカヒ菓子店
連載 いい店、いい話/(17)カフェおきもと(川口葉子)
<NEW OPEN>スミベイクショップ/アトリエ タミゼ -2
_ヴィーガンでも濃厚な焼き菓子/オブゴベーカー/つくりて -2
TOPIC_女性の生理周期に合わせて、必要な栄養素が詰まったヴィーガン焼き菓子を届ける_ムーントリーツ
連載 素材から売り場へ 新商品のデザイン  連載全8回の総集編
柴田書店・出版案内3/バックナンバー
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柴田書店・出版案内4
バックナンバー
次号予告

参考価格: 1,430円

菓子・パン職人、カフェ好きの皆様、開業希望者も楽しく読める、カフェ・製菓製パンの専門誌

  • 2021/10/05
    発売号

  • 2021/08/05
    発売号

  • 2021/06/05
    発売号

  • 2021/04/05
    発売号

  • 2021/02/04
    発売号

  • 2020/12/03
    発売号

2 飲食店経営

アール・アイ・シー

最大
53%
OFF

飲食店経営

2022年01月15日発売

目次: 月刊飲食店経営 2022年2月号

【特集】
●アフターコロナの新機軸 2022年注目のビジネス
・キッチンカーでの開業から開業後の出店場所までワンストップサポート

・店の味を手軽に味わえると街中に急増する「ど冷えもん」の実力とは

・フードデリバリーが高単価化 高級店に特化したタクシーデリバリー

・M&Aの相談ハードルを下げ中小規模のM&Aを成功へ導くマッチングサイト

・マルチブランドのゴーストレストランで確実な売上補填をサポート新ビジネス4選

●ハンバーガー戦争勃発 人気店から探る市場のポテンシャル
・TREE&TREE’s byDOMDOM 株式会社ドムドムフードサービス
・TORIKI BURGER 株式会社TORIKI BURGER
・Lucky Rocky Chicken ロイヤルフードサービス株式会社
・BURGER&BEER COLOR 株式会社オーイズミフーズ
・Cheeseness Burger ToGo 株式会社フレッシュネス
・注目のハンバーガー4選

●「GALERA TACHIKAWA」12人の経営者に聞く


【連載】
・外食の今が分かるデータから把握するお客動向
・人材マネジメントの処方箋
・立地の応用
・細かすぎる集客の視点
・実力店長はここが違う!
・労務管理講座
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・ホットインフォメーション
・地方銀行・信用金庫担当者の目の着けどころ・勘どころ
・今月の注目

参考価格: 1,430円 定期購読(デジタル版 1年プラン)なら1冊:679円

繁盛店の秘密がわかるフードサービス経営ノウハウを満載

  • 2021/12/15
    発売号

  • 2021/11/15
    発売号

  • 2021/10/15
    発売号

  • 2021/09/15
    発売号

  • 2021/08/12
    発売号

  • 2021/07/15
    発売号

3 学校給食

全国学校給食協会

最大
30%
OFF

学校給食

2022年01月15日発売

目次: 目次
きょうの給食なーに? 兵庫県
季節の食べものクイズ・3月
季節の和食献立・初午献立/栃木県宇都宮市立宮の原小学校
世界の食を知る/根岸絹恵
食のシンフォニー・世界の栄養改善に学校給食を!/編集部
とびら
子どもの心・十分に睡眠が取れていますか?/上原優子
子どものからだ・楽しみせんとや 生まれけむ(10)/奥田康子
子どもの環境・今日的なオンライン食育交流/田島裕司
子どもの食べもの・「食品ロス」のために、今の君にできることがあります。/村上祥子
特集1・衛生管理への意識を高める
特集1・栄養教諭を中核とした衛生管理の取り組み/山田恭子
特集1・関係機関と連携し、衛生管理の充実を図る/後藤眞依
学校における食育実践講座ーデータで示す食育/野口孝則
若手栄養士の給食奮戦記/窪田友華
実践版・食育教科書ー拝見!食の授業/藤本勇二
調理と衛生・原料原産地表示制度について(2)/金井美惠子
中学校からとれたて給食便/芳賀絢子
特集2・1,355件の応募から、特色ある給食が勢ぞろい!/編集部
畑へ行ってきます!@埼玉県/石川史子
3月こんだて表(書き込み式)
3月イラスト&カット集
3月の給食&食育おたより集
食育パワポ資料「新1年生の給食について」/今井ゆかり
おたより&掲示板 拝見!/吉成勝好
食べる人びと・たらちねジョン『海が走るエンドロール』/石子 順
こだわり手作り給食・いわしのしょうが煮/橋本正樹
食育劇場 おなかGooぐー
食のまなびや/道嶋里志
デジタルツールを活用!動画で食育/海老原誠治
最新のデータを読む/藤沢良知
おいしく折ろう食育おりがみ/コア・プランテック
ワークシート「1年間の給食を振り返ってみよう!」
英語で食べよう!/小椋美雪
2月カレンダー(書き込み式)
News&Information
掲示板
アンケートをお寄せください
今月のプレゼント
編集室の風&次号予告
学校・家庭・地域をつなぐ今月の献立研究[2月]兵庫県

参考価格: 978円 定期購読(デジタル版 月額払いプラン)なら1冊:685円

食育に役立つ資料も満載!

  • 2021/12/15
    発売号

  • 2021/11/15
    発売号

  • 2021/10/15
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  • 2021/09/15
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  • 2021/08/15
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  • 2021/07/15
    発売号

4 日本外食新聞

外食産業新聞社

最大
42%
OFF

日本外食新聞

2022年01月15日発売

目次: 【2022年1月15日号 目次】(全40ページ)
表紙:◆外食産業を動かす人々/味坊集団 代表取締役 梁 宝璋 氏
2~4:居酒屋JAPAN2021 セミナー再録 注文操作できるデザインのポイント伝授 メニュー表で売上はこんなに伸びる
5:◆コロナが直撃したあるカフェの物語
6:居酒屋JAPAN 2022
7:スマイルリンクルが東京・神田にラム肉酒場│◆サービスのチカラseasonⅡ
8:JDREX、新大久保に10業態の韓国横丁開業
9:浜倉的商店製作所がJR大宮駅ナカに初Fコートを│◆髙取宗茂のザ・人間力
10:JF推計2020年市場 外食市場規模9年ぶり減少 コロナ禍のダメージ濃く3割減の18兆2005億円に
11:◆印束義則の繁盛店実況中継
12:味坊集団、同社初の点心専門店オープン
13:居酒屋JAPAN2022 紙面展示会 特別号
14~16:居酒屋JAPAN2022 連動企画 人形町今半(東京・人形町)の事例 商いの真髄を語る 老舗はコロナ禍にどう動いたのか
16:《居酒屋》&《焼きビジ》
17~22:紙面展示会(1) 飲食店の課題を解決できる商材を直接確認できます
23:実行委員会協力メンバー紹介
24~25:東京セミナー一覧
26:居酒屋JAPANを応援する全国各地の飲食店勉強会・団体
27:TEAM G
28~29:外食サポートプロフェッショナル集団メンバー座談会 「チームG」が何をするチームなのか話します
30:外食産業記者会選考 外食アワード2021受賞者はこんな方々 第2回美味アワード受賞者発表&授賞式を1月19日開催
31:第2回店舗デザインアワード 優秀賞・特別賞の10者が決定
32:新コラボ企画・レストランテックDXステージ
33~38:紙面展示会(2)

【連載】
◆外食産業を動かす人々/味坊集団 代表取締役 梁 宝璋 氏 …1
◆コロナが直撃したあるカフェの物語 511日目 …5
◆サービスのチカラSeasonⅡ 第26回 ひと口目を食べたお客様の表情が優れない …7
◆外食新時代を生き抜く 髙取宗茂のザ・人間力 連載43 一念発起 …9
◆印束義則の繁盛店実況中継63-(2)/埼玉・小前田/《館ヶ森高原豚 とんかつ&ハンバーグ たくとみ》 …11

定期購読(デジタル版 1年プラン)なら1冊:441円

吉報が10日に1度やってくる!!「飲食店の気づきと学び」のニュースが満載!!

  • 2022/01/01
    発売号

  • 2021/12/15
    発売号

  • 2021/12/05
    発売号

  • 2021/11/25
    発売号

  • 2021/11/15
    発売号

  • 2021/11/05
    発売号

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