グルメ・料理 雑誌 ランキング

東京カレンダー

2025年05月21日発売

目次: 表紙：飯豊まりえ
特集：「東横線プライド」
Special Gravure：山田涼介(Hey! Say! JUMP)
インタビュー：小坂菜緒（日向坂46）

オレンジページ

2025年05月16日発売

目次: 【特別付録】
献立に困らない。ほぼ20分で完成！ Today's Cooking

【特集内容】
◇〈食物繊維＋α〉で腸内細菌を味方に
　腸が変わる！やせおかず

◇素材のうまみをギュッと凝縮！
　とろとろ野菜の無水カレー

◇週2回でOK ガマンいらずでやせ体質に！
　 1分「背骨しぼり」

◇ホットフラッシュ・イライラ・不眠…
　どうしてる？ みんなの更年期リアルボイス

◇「すこやか発酵ごはん」番外編
　井上咲楽、水キムチを習う。

◇おいしく、手軽に、効率よく！
　豆腐の賢い食べ方


【連載】
・西田尚美の今日もお天気
・コウケンテツ50歳 美を学ぶ
・おとな世代のきれいを磨くタイパ美容
・長谷川あかりのあたらしい きほんの料理／ポークソテー
・角田光代さん／ちょっと角の酒屋まで
・酒徒さんの中華旬彩／せん切りじゃがいもの冷菜
・どうする？どうなる？老後の4K
・お金にもっと強くなる！くらしのマネー学園
・鏡リュウジの星からのエール
・くどうれいんのいつだってまかない
・菱田屋酒場／めかじきの塩麴漬けソテー
・ねこまき（ミューズワーク）さん／ごはんのかみさま
・気になるあの人／吉田羊さん
・ツレヅレハナコ×オレンジページ『理想の丸バット』
・バナナアーモンドヨーグルトシャーベット／ゆるプラントベース生活
・山内マリコさん／陽子さんはお元気ですか？
・伊藤理佐さん／おかあさんの扉
・うちのワンコ。

レタスクラブ

2025年04月24日発売

目次: 今号は小林まさみさん、今井亮さんに教わる「豚こま」特集。人気の料理研究家ならではのアイディアで、おいしくて手軽なレシピ満載でお届けします。とじ込み付録はボリューム満点の「ちくわのおかず」BOOK！

【料理】
●すぐできおかずも映えレシピも！
豚こまのコスパ最強おかず
・豚こまのすぐできおかず
・豚こまの映えレシピ
●フライパン1つで スピード麺
●混ぜて焼くだけ！失敗しない！
「キャロットケーキ」を作ろう

【収納】
●今度こそ！ ものを2割減らしてすっきり

【健康】
●骨が若返る 骨たたき体操

【お金】
●達人がおすすめの返礼品から申し込み方までを指南！
早めがお得なふるさと納税

【その他】
●おうちで簡単！ すぐ収穫できる！
「リボベジ」をやってみよう！
●ALL1000円以下！ 買ってよかった暮らしの名品
●2025年はムーミン小説の出版80周年
ムーミンのアニバーサリーイヤーはイベントもグッズも大充実！
●レタスクラブのお泊りイベントin星野リゾート
リゾナーレ熱海を開催します！

【通販】
●大人気老舗アクセサリーメーカーMUKに特別オーダーしたオリジナル福袋が完成！
Happy Bagで簡単アクセコーデが完成！
●冷えや汗ムレ、寝姿勢を改善
体をラクにする「快眠グッズ」


【はずせる保存版】
●肉や魚がない日も安心！
　ちくわのおかずBOOK

【毎号付録】
●平日5日×4週間分の献立カレンダー５月


大人気連載！
●オトナのNEWSは増田貴久さん
●注目の韓国人の素顔に迫る！　FOCUS ON K-ACTORSはリョウンさん

コミックエッセイ連載陣・・・おづまりこ、新久千映、たかぎなおこ、卵山玉子、チーフ

クロワッサン

2025年05月10日発売

目次: ※電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページや特別付録が含まれない場合がございます。
※本雑誌はカラーページを含みます。お使いの端末によっては、一部読みづらい場合がございます。

スマホでできる100のこと。

スマートフォン、持ってますよね?
でも設定や操作が難しいからと、
その機能を充分に活用できていないという人も多いのでは?
ちょっと億劫さを乗り越える気持ちを持つことさえできれば、
スマホは暮らしをもっと便利に、もっと楽しく変えてくれるもの。
スマホでできるたくさんのこと、少しずつ取り入れていきませんか?

■もっと楽しく、お得に便利に。
旅の満足度が格段に上がります。

■賢い友だちができたみたい。
試してみたら簡単便利! AI入門。

■キャッシュレス時代を生き抜く、
スマホ1台でお金のこと全て。

■登山、ワイン、ダンス、外国の本…
趣味を極める4人の物語。

■知ってると自慢できる裏技も!
大人が楽しめるアプリに動画。

■連携させれば毎日が劇的にラクに。
スマート家電の気になる最新事情。

■簡単に記録して、賢く管理。
データの可視化で健康長寿を目指す。

■小さな知識が運命を分ける!?　
命を守るためのスマホ活用術。

■おばさん構文の気遣い、通じてる？
SNS文章の世代間ギャップを解明。
　
■紛失、トラブル、節約…
心得ておくべき基礎知識。

ESSE（エッセ）

2025年05月02日発売

目次: ＜別冊付録＞
住み替え、リノベ、団地暮らし…etc.
限られたスペースで豊かに過ごす
工夫のつまった小さな暮らし

狭くても家族で快適に暮らしている人、ライフスタイルの変化に合わせ小さな家に住み替えた人、身の丈にあった豊かな暮らしを楽しむ人、不要なものを手放した人…。
今の自分がしっくりくるように、住まいやもちものをコンパクトにした「小さな暮らし」を実践し、幸せと心地よさを手に入れた方々の暮らしの工夫を紹介します。


＜巻頭特集＞
時間がなくても間違いなくおいしい！
ラクなのに〝そそる″絶品おかず
「毎日ヘトヘトで料理が面倒…」という人必見 !　時間も手間もかけないのに箸が止まらなくなる絶品おかずを、人気料理家やシェフが大公開します。日々の食事づくりが格段にラクになるレシピとテクニックが満載です。

・神崎 恵さんの〝ほんのひと手間″でそそる食卓
・山本ゆりさん直伝の黄金比ダレで 「そそる! てりてりおかず」
・和食・笠原将弘さんVSイタリアン・桝谷周一郎さん プロの調理ワザ対決
・10分で家族が喜ぶ〝ラクうま″おかず

＜Special Interview＞
神山智洋さん(WEST.)　
出てくる料理がおいしそう! と話題のドラマ「ミッドナイト屋台～ラ・ボンノォ～」でシェフを演じている神山智洋さん。料理をおいしくするためにしている工夫や、自炊を楽しむためのマイルールなどを教えてもらいました。


健康、ファッション、美容…etc.
老けないのはどっち？
年齢を重ねるほど、気をつけているか、いないかで見た目の年齢や健康度に差がつきます。二択のクイズ形式で、各分野の専門家に〝老けないコツ″を教えてもらいました。

＜マネー＞
資産2000万円以上&億り人も!
貯めてる人の財布とスマホの中身
貯め上手な人は財布の使い方やスマホの活用法にもこだわりがあるもの。ライフスタイルにあった財布を選び、上手にお金を貯めている人たちに、財布とスマホの中身を見せてもらいました！

＜占い＞
人気占い師Love Me Doさん登場!
幸せ引き寄せタロット占い
これまで数々の予言を的中させてきた占い師、〝ラブちゃん〞ことLove Me Doさんのタロット占いがESSEに登場！ 気になるカードを選ぶだけで、知りたい運気がわかります。

＜暮らし＞
元刑事が緊急提言！ 強盗&闇バイト対策も
「親と子ども」を犯罪から守る！
昨今暗躍する犯罪グループから家族を守るために、なにをすべきか?　犯罪者の心理に詳しい元刑事に、最強の防衛術を教えていただきました。

＜表紙の人＞
木村文乃さん

＜男と花＞
佐野晶哉さん(Aぇ! group)

＜テレビ連動「ノンストップ！ESSE」＞
連載『七五三掛kitchen』レシピ掲載スタート！
☆☆☆七五三掛龍也さん（Travis Japan）の放送時などの写真も！☆☆☆

月刊専門料理

2025年05月19日発売

目次: 【特集】フランス料理、新時代のソース

◎作り方、流し方、その表現とは？
私のソースの現在地
川手寛康（フロリレージュ）／北村啓太（アポテオーズ）／大東和彦（シナエ）／平野敬祐（ジョンティアッシュ）／藤生康浩（ミドル）


◎新世代シェフの料理とソース
槙紫音（現代茶寮 銀座風月堂）／林大（白寧）／清藤洸希（枯朽）


【TOPIC】
クラブ・デュ・タスキドール
日本各地でイベントを開催

《連載》
・4代目メンバー8氏8店を探訪！ 4. 魚三楼　柴田日本料理研鑽会
・日本料理店の魚仕事　17. 橋本亨（日本橋とよだ）
・レストランの野菜料理　17. 本田広之（花小町）
・麺・飯！　1. 岡本大佑（SPICE 飯店）
・AROUND50 ミドルエイジの決断　4. 須藤亮祐（sumi）
・自分流で　島本さつき（オスタリア・マッジォ）
・旬彩譜　横井裕史（よこい）

海外レポート（フランス、米国）
今月の料理界
定期購読のお知らせ
バックナンバー
用語解説
次号予告
料理解説

dancyu(ダンチュウ)

2025年03月06日発売

目次: 特集

日本一の肉レシピ
2大肉シェフが指南する最適解！
掟破りの肉焼き教室
銀座「マルディ グラ」和知 徹シェフ
新宿御苑前「ナスキロ」高山いさ己シェフ

ワインがぐびぐび進む！
人気イタリア料理店の看板肉料理
明大前「スポルカチョーネ」のコトレッタ・アッラ・スポルカチョーネ
北千住「オステリア ルーチェ」のレモンバターチキン
阿佐ケ谷「インプロンテ」の牛すね肉のビール煮

サドルバック種でつくる
晴れの日の豚角煮
教える人＝ウー・ウェンさん　料理家
世界一フリーダムな豚バラ肉レシピ！

変幻自在で謎旨い南米のチチャロンを知っているか？
教える人＝按田優子さん「按田餃子」店主

バリバリ衣とジューシーな肉のコントラストがたまらない！
日本一の唐揚げだけ弁当をつくる
教える人＝脇屋友詞さん「Ginza脇屋」「トゥーランドット臥龍居」オーナーシェフ

世界中の羊料理を食べた男が惚れ込んだ！
洋食屋のラムハンバーグ
教える人＝林 裕史さん「らせん屋」店主　文＝石田ゆうすけ

燻製ってこんなに簡単だったんだ！
冷蔵庫熟成とフライパン燻製
教える人＝ベーコン太郎

鶏、豚、牛、それぞれに合う塩がある
肉を美味しくする魔法の塩があった！
漫画・文＝黒木ユタカ

付け合わせ芋レシピ 厳選４品
肉にはやっぱりポテトがないと！
代官山「洋食 KUCHIBUE」のポムフリット
東中野「ビスポーク」のフライドポテト
南青山「ローブリュー」のじゃがいもピュレ
東銀座「ごち惣家」のポテトサラダ

牧場からレストランへと紡がれる匠たちの愛と技
旨い肉ジャーニー
オーガニックのアンガス牛　青山商店＆榛澤牧場→銀座「FARO」
シャロレー牛×黒毛和牛　北十勝ファーム→麻布十番「プリンチピオ」

小さな養豚場が育む大きな希望
なぜサドルバック豚はこんなに旨味が濃いのか
ふくどめ小牧場（鹿児島県鹿屋市）

いま行きたいのは、この3軒
東京町焼肉最前線！
赤坂「焼肉ホルモン 金樹」／高円寺「焼肉ここち本店」／幡ケ谷「焼肉たぬき」

16時間薪火燻製肉料理
千葉で本物のテキサスBBQに唸る
T's BBQ.JAPAN（千葉県富里市）

食いしん坊倶楽部の皆さん
得意な肉料理と美味しく食べるコツを教えてください。

料理研究家の皆さん
肉はどこで買いますか？

スーパーで買うのとは何が違う？
精肉店の肉はなぜ美味しいのか

今が食べ頃です！
アガるソフトクリーム

ニッポン美味紀行
長野・松本のこしあぶら

新連載

自炊の風景　第1回
●文＝三浦哲哉　イラスト＝いそべかをり
蒸し器のかさばり

僕の行きつけ　vol.1
●邦栄堂製麺　関 康さん
鎌倉篇

湯島聖堂の料理帖　第1回
●教える人＝山本 豊　文＝澁川祐子　撮影＝今清水隆宏
「熟油」の技法

うちの味　第1回
●聞き書き＝井川直子　イラスト＝マメイケダ
松浦弥太郎さん（編集者・エッセイスト）

京都「食堂おがわ」小川真太郎の家庭料理　第1回
●構成＝西村晶子　撮影＝福森クニヒロ　編集＝石出和香子　協力＝サノワタル
キャベツ一個を丸ごと食べ尽くす技

巻頭エッセイ
食こそエンターテインメント！
dancyu食堂通信

食いしん坊倶楽部通信
エディターズノート
前号が購入できる全国書店リスト
dancyuプレミアムおとりよせ はじまります！
予約購読のご案内
dancyu祭2025、開催します！

ELLE gourmet（エル・グルメ）

2025年04月04日発売

目次: 1
●みんなのパン
未知なるバリバリ食感に驚くデニッシュ、厳選小麦の風味が鮮烈なハード系パン…。
定番パンも、よりおいしく、個性豊かにアップデートを続ける日本のパン屋さん。
海外のトレンドもいち早く取り入れ、訪れるたびに新しい発見がある楽しさも魅力。
パン職人の情熱と、最高の技術が詰まったハイレベルな味を
子どもから大人まで多くの人に届ける、そんな“愛されパン”が勢揃い!

2
●日本のパン職人も注目!デンマーク伝統の「ロブロ」とは?
酸味とうま味、かむほどに甘さが増す、デンマークのライ麦パン「ロブロ」。
1000年以上前から人々の食生活を支え、進化を続けるロブロが今、日本のパン職人たちの注目を集めている。

3
●パン好きが通う店。関西の名ベーカリーへ
ハイレベルなパン激戦区、京都、大阪、神戸の注目ベーカリーは？
日々おいしいパンを追い求めるパンマニアに教えてもらった。

4
●食べたい! 知りたい!偏愛スイーツ
個性あふれる実力派パティスリーが続々誕生し、スイーツの世界がますます盛り上がっている。
そこにあるのは、スイーツへの尽きない愛。作り手のこだわりと、食べ手のときめき、その情熱をひもとく。
「食べてほしい！」が詰まった絶品ケーキ、シンプルだからこそ個性が光るフラン、
こだわりを知れば、その一口がもっと特別に感じるはず。だから、もっと食べたい、もっと知りたい！
手軽に試せる偏愛スイーツのレシピもあわせてお届け。あなたの“推し”がきっと見つかる！

5
●ドーナツはざくざく派? ふわとろ派?
ドーナツ界に出現した2大潮流「台湾ドーナツ」＆「フレンチクルーラー」。
トレンドの理由と、今食べておきたい注目のラインナップをチェック。

6
●卵の名作レシピ!
日々の暮らしに欠かせない食材、卵を料理のプロはどう食べている？
和・洋・エスニック・韓国それぞれのジャンルが得意な料理家にリピート推しレシピを教えてもらった。

栄養と料理

2025年05月09日発売

目次: 特集　カルシウムとビタミンD

7 　カルシウムとビタミンD　それぞれの役割と″足りない理由”　津川尚子

13　骨粗鬆症を防ぎたい！　更年期世代のための献立＆おかず　蒲池桂子　渥美まゆ美

27　カルシウムとビタミンDが足りない!?　世代別 家族のお悩み解決レシピ　ほりえさわこ　蒲池桂子

73　子どもから高齢者まで　 知って備える！骨折事典　北城雅照

79　「食事摂取基準」に加わった　骨粗鬆対策 ―その背景と課題―　上西一弘

料理

37　新しいおいしさ発見　「なまり節」を、もっと食卓へ！　井原裕子

48　家にあるもので、のんびり楽しむ　 雨の日のお菓子作り　荻田尚子

90th anniversary

6 はじまりは、ここから　『栄養と料理』創刊号

56 女子栄養大学出版部90周年記念イベント　栄養と料理Dayを開催

72 女子栄養大学出版部　90周年記念企画➂　『栄養と料理』テーマの変遷【目次から】1980～2025

連載

1　きょうも元気に　雨の恵みと農業と　香川明夫

4　思い出の味 【バレエダンサー、俳優　宮尾俊太郎さん】

60　「栄養」の仕事人【超高齢社会を支える　在宅訪問管理栄養士の育成に挑む　稲山未来さん】

64　「私の献立日記」　【瀬尾幸子さん】

84　 「ナッジの極意」　「ナッジのツール②　CAN」　林 芙美

86　食品安全トピックス 「レア豚カツなど加熱が不充分なお肉には食中毒のリスクがあります」

88　このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ　「ふりかけ」　サンキュータツオ

90　栄養watch　遺伝子栄養学を考慮した葉酸摂取の成果　健康長寿を実現！ さかど葉酸プロジェクト 香川靖雄

95 佐々木敏がズバリ読む栄養データ　必要量を深堀りする　栄養素が「足りている・足りていない」とはなんだろう？　　佐々木 敏

121　新米パパ登坂淳一さんのお料理ドリル　【ガパオライス】登坂淳一

124　レシピカード　「レタス」　植田有香子

132　管理栄養士のリスキリング講座　レシピ考案の手順を学ぼう！　永吉峰子

134　季節のティーペアリング　「やぶきた×練り切り」　ブレケル・オスカル

3分クッキング

2025年05月16日発売

目次: トマト・ピーマン・かぼちゃ…3大緑黄色野菜の元気おかず

今月の特集はトマト、ピーマン、かぼちゃの「3大緑黄色野菜の元気おかず」。栄養豊富な旬の野菜をたっぷり食べられるレシピが勢ぞろいします。トマトはピリ辛味やオイスターソースをあわせて、ピーマンはつくねや肉巻きに、かぼちゃはレンジバーグやすき煮に。まとめてたくさん買った時に下ごしらえしてから保存するアイデアも必見です。
大ボリュームの別冊付録は、豆腐、卵、もやしを活用した「節約おかず50」。
好評連載「飛田和緒さんのひだめしの素」は「梅シロップ」、大庭英子先生の連載「大人の1皿ひとりごはん」は「あぶ玉丼」です。

※番組テキストでは、放送レシピの大事なポイントをしっかり解説。放送レシピに合わせた3品献立も、テキスト独自企画としてご紹介しています。
※放送内容が一部変更となる場合があります。

※本誌は日本テレビ系「3分クッキング」に基づいた内容を掲載しています。

※下記以外の地域は放送内容が異なります。下記の放送地域をご確認の上、ご購入ください。
●全国18局ネット 日本テレビ(NTV)/青森放送(RAB)/秋田放送(ABS)/北日本放送(KNB)/山梨放送(YBS)/読売テレビ(YTV)/広島テレビ(HTV)/西日本放送(RNC)/日本海テレビ(NKT)/四国放送(JRT)/高知放送(RKC)/南海放送(RNB)/福岡放送(FBS)/長崎国際テレビ(NIB)/山形放送(YBC)/山口放送(KRY)/鹿児島読売テレビ(KYT)/福井放送(FBC)

poroco（ポロコ）

2025年05月19日発売

目次: poroco6月号

2025年5月19日（月）発売


☆★巻頭特集★☆

札幌モーニングとランチ

オトクなランチチケット付！
初夏に食べたい、ソフトクリームの特集も

● 朝から楽しい西8丁目～10丁目
● 北海道新聞社 新社屋ビル
● ユニークな角打ちで ふらりと昼飲み
● 定山渓に一日楽しめる新スポットが登場。
● ゆったり過ごす特別な朝時間
● 焼きたてパンで朝をスタート
● ホテルでゆったりモーニング
● 時間別に楽しむカフェモーニング
● 和洋のモーニングはブランチにも
● 注目のグルメキーワード
● ポロコ編集部オススメのランチスポット
● お弁当を持ってでかけよう！
● 手ぶらで気軽にピクニック


◇◆第2特集◆◇

SAPPORO SOFT CREAM COLLECTION 2025


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特別企画
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札幌の神社


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Gourmet
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一度は食べたい！
人気店のあのメニュー


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Beauty & Hair Salon
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beauty select ～spring～


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Regular Corner
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NEW OPEN

Favorite of my Life／綴-tsuzuru-

Trend Fashion／アウトドア・フェスファッション

ごほうびホテル時間。／
リゾナーレトマム

美食訪問、今月のひと皿／i greca

メイクアップアーティストに聞く
美活ライフハック

スポーツ選手にエール！／
北海道コンサドーレ札幌 近藤友喜選手

EVENT＆NEWS・ART＆LIVE

雲の上はいつも晴れ／
ハンバーガーボーイズ 山田雄太さん

CINEMA・BOOK・MUSIC

みんなの札幌、かしましばなし

INFORMATION

ASTROLOGY

読者プレゼント

Veggy（ベジィ）

2025年05月10日発売

目次: vol.100 contents
●Features
ベジィが選ぶ100のヒト・コト・モノ
ありがとう！ veggy100号までのストーリー
ベジィが選ぶ　プラントベース・シェフ、料理人、料理家ベスト21
カヒミ カリィが語る　13年間のアメリカ生活と日本での未来
奇跡の還暦越え！熊谷真実さんの肌を変えたLURIBIO
“がん時代”を生き抜くために　「希望のがん治療」を届けていく／萬憲彰
統合の時代へ／上馬場和夫×Jin
「アリサン」を次の世代へつないでいく／ジェイ・べリス×ケイ・べリス
その想いは世界を動かす　影響力のあるベジタリアン20人
イタリア×アメリカ×ドイツ　海外で暮らすあの人たちに聞いたプラントベースとウェルネスのはなし
World Wellness News 2025　キーワードで知る、海外のウェルネス
ラカント発売30周年！　羅漢果から生まれた甘味料の物語
veggy BOOKSが世に送り出した　ベジィライフを豊かにする10冊
ベジィな暮らしはキッチンから　みんなの“偏愛”アイテム
ストーンヒーリング／サウンドヒーリング／プラントベース

●Special　SERENDIP TRABEL
日本のビオの最前線へ　BIOFACH2025から見えたもの
日本のオーガニックを楽しく　大泉工場が目指す未来

心とからだが喜ぶ、ヴィーガンライフ
OMISONOMORI-おみその森-／ASNO（エイスノ）／国際クレイセラピー協会／YUMY／MYJAM／酵母菓子lentille／Bon Bon Bake Shop／ココペリ・カフェ／儒霖苑／ホテルニューオータニ KATO’S DINING & BAR／Amik〜ALOHA GARDEN〜 OHANA cafe

●Beauty, Health, and more……
ゴジベリーの赤とサジーのオレンジの栄養価をチャージ　スーパー薬膳ドリンク「1DAYニュートリション」
女性特有のゆらぎを整え、美髪を叶えたい　私たちが「ザクロ酵素」にハマったわけ
乳児の離乳食から大人の主菜まで「もぐっと！ プレート®︎」が変える食卓
九州・筑後の恵みが育んだ「筑後産クロレラ」が持つ無限の可能性
森のスーパーフード　ハナビラタケで“食べる日光浴”
veggy×style tableコレド日本橋店　POP UP EVENTのお知らせ
ヴィルピ・ライパラ＝コルミエ—が伝える　自然とつながる自分らしい生き方、それを貫く方法
心身を超リラックスしたい時はCBD、CBG、CBN
Information

●Regulars
veggy Topics
青山佳澄の至極シンプル風水ライフ　第9回

＊本誌記事・写真・イラストの無断転載を禁じます。
＊本誌編集ページに記載されている商品の価格は、特別な表記のある場合を除き、すべて税込価格です。
　なお、8％と10％の税率どちらもが適用される可能性のある商品に関しては、基本的に10％の税込価格を表記しています。

あまから手帖

2025年04月23日発売

目次: 【特集】
■京丹後に行きたくなる。窓から水平線が見える。（P14）
■太秦で広がるワインの輪。（P20）
■京都で紡ぐ物語。（P26）
■繁華街からちょっと離れて。（P42）
■小さな酒場で昼下がりの酔。（P52）
■阪神戦を観るために呑みに行く。（P56）
■わざわざ、が、おいしい。（P64）
■きみはからしそばを食べたか？（P76）
■洗いダレと焼肉。（P80）
■たまごサンド浪漫チック（P84）
■街の店のおかあさんの存在によって、俺はくじけずにやっていけている。（P88）


【連載】
■食にかまけず（P2）
■あま、から。（P4）
■からから料理帖（P6）
■編集長より（P13）
■あまからcooking with Class Sプレミア（P91）
■東京　浅草コンフィデンシャル（P104）
■大阪　発酒オーーーライ。（P105）
■兵庫　神戸のE面（P106）
■京都　芯を食らう（P107）
■甘辛通信（P108）
■タイムマシンにおねがい（P109）
■味に惹かれて通う店（P120）
■関西「揚げもん」研究所（P131）
■日本ワイン、ようわからん（P132）
■カレーは読み物（P133）
■ダウン・バイ・ロー（P134）
■故郷を離れて(P136)
■モーニングは三文の徳（P138）
■あまからスーパースター列伝（P139）
■ミライのレシピ（P140）
■こまから手帖（P142）
■クロージング・タイム（P144）

cafe-sweets（カフェスイーツ）

2025年04月03日発売

目次: 【特集】“簡単だけど絶品”なカフェの焼き菓子レシピ

ディル コーヒーパーラー／グラットブラウン ローストアンドベイク／ナミナミ／モンキーポッド コーヒー＆ケイク／ラ ブランシュ エルミン／コーヒーアンドベイクド ウラ／カフェ シヤント／チリング コーヒー＆ベイク


○ベイクショップに学ぶ　スパイス菓子のつくり方
チリムーロ／エイミーズ・ベイクショップ／ルスティカ菓子店／ユニコーンベーカリー／カナム

○カフェ・バッハに学ぶ　コーヒーとケーキのペアリング

○パティスリーに広がる焼き菓子の日
トレカルム／パティスリー ノックノック／パティスリー ブルエッタ


◎コーヒーショップの新しいかたち
グリッチ コーヒー＆ロースターズ 神保町／ネクスペクトコーヒー／キエロコーヒー／コーヒー カウンティ トウキョウ／2050 COFFEE


クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2025　日本総合優勝！

〈NEW OPEN〉
エックス コーヒー ギンザ／ミニッツ コーヒー／ブラック スロース コーヒー

〈新連載〉
so good.. 世界最先端のパティスリー

〈連載〉
・スペシャリテ　ドース イスピーガの「パステル デ ナタ」
・2人で店を　ラ ブランシュ エルミン
・パリセヴェイユの焼き菓子とヴィエノワズリー
　マドレーヌ・オ・プラリネ・ノワゼット／マドレーヌ・オ・ショコラ・ノワール
・「パン デ フィロゾフ」
　榎本 哲さんがつくる 4種類のバゲット
・最新パリ通信
・パリで活躍する日本人
　モコナッツ　平山モコさん
・和菓子、この味　霊岸島 梅花亭のどら焼き
・はじまりの、菓子　パテ・オ・プリュンヌ
　アディクト オ シュクル　石井英美さん
・今日もお疲れさま！オーナーたちの仕事終わりのホンネ
　Think（シンク） 仲村和浩さん／ドウイスト 川原 司さん／
　33（サンジュウサン）網代ミレイさん
・「デリーモ」シェフ江口和明さんと一緒に夢を叶えるお店づくり
・いい店、いい話
　エト ザ カルチュラル コーヒーハウス（川口葉子）

製菓・製パン・カフェ 業界ニュース
広告さくいん
バックナンバー
次号予告

月刊新潟Komachi

2025年04月25日発売

目次: 毎日食べたい！
新潟ランチ
おいしいランチは、午後も頑張るための大事な活力。
今回の特集は、新潟のランチトレンドのほか、定食、お肉、海鮮、カレー、パスタ…etc.
日常に寄り添ってくれる、毎日食べたくなるようなランチを味わえるお店を集めました。
味も価格も魅力的な“今日のお昼”がきっと見つかります。

最旬ランチトレンド５
ジャンル別ランチガイド
定食/お肉/海鮮
カレー/パスタ/そば・うどん
中華・エスニック
遅めランチができるお店
話題の新店をチェック

【特別企画】
Family　Komachi

うかたま

2025年03月05日発売

目次: 特集:あんこが炊けたよ


「あんこは自分で炊くのが絶対おいしい」。
あんこ好きのみなさんは、口をそろえてそう言います。
小豆はゆでる前に浸水しなくていいのが、気楽なところ。
甘さしっかりか控えめか、気分しだいでどちらでも。
粒あんもこしあんも、何度もつくれば自分の味が決まります。
炊き方は十人十色。みんなちがって、みんなおいしい。
あんこが 炊けたよ。さあ、何をつくろうか。



春の韓国野草料理
料理＝島田梢（Paryo）
ふきのサンパブ／のびるのチヂミ／玉ねぎのチャンアチ
わらびのナムル／よもぎのクッ／たけのことせりのムッチム

＜特集＞あんこが炊けたよ
・ハレの日のこしあんぼたもち
協力＝柏木菊江さん（神奈川県伊勢原市）

・アレンジが楽しい小さなおはぎ
料理＝瀬戸口しおり
基本のおはぎ／もちきびのおはぎ／黒米のおはぎ
【トッピングで楽しむ】
クリームチーズ×ナッツ／フルーツ／生クリーム
白味噌／しば漬け／桜の塩漬け

・中川たまさんの　新しいあんこのお菓子
いちごの白玉ぜんざい／メープルあんドーナツ
チーズケーキ／あんココア／パンナコッタ
あんこのアイスケーキ／スパイスあんこ
ラムあんこ／バニラあんこ

・ふるさとのあんこおやつ
青森県のしとぎもち／愛媛県のとりつけだんご
青森県のがっぱらもち／滋賀県のでっちようかん
長崎県のふくれまんじゅう／神奈川県の草の花だんご
秋田県の小豆でっち／熊本県のいきなりだんご

・あんこジャーナル
小豆はどうやってあんこになる？／小豆とあんこの素朴なギモン
『究極のあんこを炊く』の著者・芝崎本実さんに聞く
麹の専門家・なかじさんがつくる　発酵あんこ／「あんこ料理」を極める！？

・鴨志田農園の畑ごはん　特別編　春の菜っ葉
レシピ＝鴨志田佑衣
鰆の菜の花蒸し／小松菜のオイル蒸し／菜の花×バター×塩のオイル蒸し
のらぼう菜×アンチョビのオイル蒸し／小松菜の生春巻き
小松菜とえびの卵炒め／だし浸しサラダ／菜の花ポタージュ

・草のパン「地球」を焼こう！　指導＝鈴木健二（ソラミミパン）

・Tシャツでつくろう　「足半分」の布ぞうり足半
指導・監修＝市ノ瀬絵里子（布ぞうり工房禅蔵）

・能登のムラは死なない　第2回
石川県珠洲市仁江町など　文・写真＝藤井満

早川ユミの田んぼレッスン　第2回
田んぼの風景は村びとがつくっている


＜連載＞
nora×koke　異端児　ツノゴケ　文・写真＝鵜沢美穂子
gohan×mukashi　お出かけの、お楽しみ
唄と旅する　島根県の「安来節」　文＝石田千　絵＝牧野伊三夫

食◆
日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん　庄内地方のあんかけうどん　絵・文＝松鳥むう
サラーム海上の世界のソウルフードジャーニー　ベトナムの貝料理・オック　文・写真＝サラーム海上

暮らし◆
いーからかんな村暮らし　村の高校生と陶芸を始める　文＝セトヤマミチコ
手縫いではじめる　衣の自給　手織布のエプロンスカート　文＝大和まゆみ
食べるんだから知っときたい　“有機給食”は、なぜ必要？　答える人＝靏理恵子

栽培◆
うかとたまの目指せピカピカ野菜　ミニトマトを育てよう　指導＝淡野一郎
借りて耕す私の畑　ニラ　そんなつながり方っていいな　文＝金田妙

健康◆
飛騨 薬草村のひとびと　毎日飲みたい野草茶
薬になる食べもののはなし　甘いものはたまのごほうびに　お話＝郷田美紀子

豆ジャーナル
People　川﨑秋子さん
Book／Cinema／Music／Art／Classified／Letter
うかとたまの豆通信
突撃！うかたま調査隊　銭湯のお湯はどうやって沸かすの？

プレゼント／編集後記
アンケート
バックナンバーのご案内・取扱店

タウン情報まつやま

2025年05月20日発売

目次: 昨年6月号の『愛媛の喫茶店』特集では、発売後に
「懐かしかった」「昔通っていた店が載っていて嬉しかった」といった、
たくさんの反響が寄せられました。

そこで今月号では、読者のみなさんが通っていた愛媛の名喫茶を一斉調査！
みなさんの声で集まった、懐かしいあの店や、思い出のあの味が勢揃い。
昔を知る人にはノスタルジックで、初めて訪れる人には新しい、心ときめくレトロ喫茶の世界へ。

その他、入園・入学スナップや、愛媛のリフォーム・古民家再生などの住宅情報も!


SCOOOOP!


レトロ喫茶とカフェ特集


入園・入学スナップ

ビアガーデン＆ビアホール情報
今月のケンブンニュース
祝！ 開店 できたてSHOP
今月のNEWS&TOPICS/EVENT
FAMILY TOPICS

愛媛のリフォーム
中古住宅を買う。
古民家再生物語

今月のhimeko
ゆりママんのパン日記

つばきウイメンズクリニックpresents　Newborn Baby SNAP
みんなの投稿ひろば(KidsSNAP、PetSNAP)

山崎愛の「選手“愛”鑑」
愛顔のえひめ発見

求人情報「ハタラコ」
編集部たっちーのおこもり読書日和

読者プレゼント


※2025年7月号より、定価を580円に変更させていただきます

NutritionCare（ニュートリションケア）

2025年05月01日発売

目次: 【特集】
早期評価と介入で「口から食べる」を支える
どうしている？リハビリテーション・栄養・口腔連携
プランナー　社会医療法人令和会熊本リハビリテーション病院 吉村芳弘

■1　リハビリテーション・栄養・口腔連携の背景と課題
社会医療法人令和会熊本リハビリテーション病院 吉村芳弘
■2　リハビリテーション・栄養・口腔連携で管理栄養士は何を行う？
トヨタ記念病院 福元聡史
■3　算定に関する疑問点
社会医療法人令和会熊本リハビリテーション病院 吉村芳弘
■4　リハビリテーション・栄養・口腔連携体制加算算定の実際
・1　導入に向けて効率的な体制を整備し、多職種で同じゴールをめざす
社会医療法人令和会熊本リハビリテーション病院 上野いずみ
・2　入棟患者の特性を考慮した効率のよい介入がさらに適切な栄養管理につながる
社会福祉法人恩賜財団済生会熊本病院 山室伊吹　山本あゆみ
・3　多職種が学び合い、それぞれの技術を発揮して患者のADLを維持・向上させる
社会医療法人財団慈泉会相澤病院 矢野目英樹
・4　連携体制をととのえ、すべての患者に早期・適切な介入を実現する
社会医療法人近森会近森病院 宮島功
■5　リハビリテーション・栄養・口腔連携の実際
・1　職種間での役割の偏りを抑え、連携体制をととのえた三位一体の取り組み
鹿児島市医師会病院 松尾晴代
・2　各職種が包括的な視点をもって連携し、一体的な介入を行うために
社会医療法人甲友会西宮協立脳神経外科病院 永野彩乃

【TOPICS】
「日本人の食事摂取基準（2025年版）」の変更点の概要と活用法
学校法人和洋学園和洋女子大学 多賀昌樹

【新連載】
患者に伝わるポーションコントロール 1：1：1弁当箱栄養管理法のススメ
はじめての1：1：1弁当箱栄養管理法（111弁当箱健康法）
大阪公立大学大学院／大阪公立大学医学部附属病院先端予防医療部附属クリニックMedCity21 福本真也

【連載】
●管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
栄養管理はすべての医療を支えるもっとも基本的な治療である
独立行政法人国立病院機構村山医療センター 大石英人
●見たい！知りたい！味わいたい！術後食＆病院食 世界の旅
マレーシアのセラヤン病院の術後食は西洋とアジアの融合
医療法人財団緑秀会田無病院 丸山道生
●生活と治療に直結する 小児栄養の基礎知識と最新情報
スクリーニングとアセスメント
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター 高増哲也
●高齢者施設＆障害者支援施設向け コツコツやろう！ミールラウンドのコツを教えます★
誤嚥性肺炎の危険性がある人
川崎医科大学高齢者医療センター 森光大
医療法人社団久和会老人保健施設マイライフ尾根道 藤浦美由紀
●管理栄養士が知っておきたい パーキンソン病患者の病態・栄養・食事のポイント
運動症状
一般社団法人NUTRITION SUPPORT ASSOCIATION 山口美佐
●患者に寄り添う食事サポート 食べる楽しみと心の栄養
体と心の栄養補給を支援する管理栄養士になりたい～病院管理栄養士の存在意義とは～
JA愛知厚生連海南病院 陳真規
●誰も教えてくれなかった 看取りの栄養ケア
家族を含めたアプローチ1
愛知県厚生農業協同組合連合会豊田厚生病院 森茂雄
●最終回
在宅での栄養ケアを支える お手軽！ 介護食・嚥下調整食レシピ
在宅でも安心でおいしい食事を楽しもう
県立広島大学 栢下淳　末成優衣　中村真優　西川千莉　LIM WAN ZHANG
広島修道大学 栢下淳子
尚絅大学 髙山仁子　小島梨湖　馬場口映見　松本和　村木美玖　湯谷佳歩　横田聖愛
●NST回診日誌
NST回診で経験した入院時に尿ケトン体が検出された転院例
大阪国際がんセンター 飯島正平
●ニュートリションケアタイムライン
知は力なり～エビデンスに基づいた栄養療法の提供～
利根中央病院 郡隆之

【WEB連載】
在宅高齢者＆ホームヘルパーの調理援助に活用できる
栄養満点かんたんレシピ＋動画
福島学院大学短期大学部 田村佳奈美

・資料ダウンロード方法
・学会・研究会情報
・PRESENT
・WEB連載のおしらせ
・ふら～っとよりみち　たべもの・きろく・にっき
・次号予告

cookpad plus（クックパッドプラス）

2025年02月25日発売

目次: 特別付録　リサ・ラーソン　磁器のお皿　豪華２枚セット／大特集　殿堂入りレシピも！　春のコスパ最高のおかず／巻末付録　３か月おかずカレンダー

ヘルスケア・レストラン

2025年05月20日発売

目次: -------------------------------------------------------------
最　新　内　容 2025年6月号(2025年5月20日 発行)
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◆特集◆
　地域に飛び出そう！
　「食と栄養」から始まる地域づくり

地域包括ケアシステムの深化が求められる中、管理栄養士は「食」のリーダーとして、病院・施設・企業など様々な場所から地域へ飛び出し、多職種と連携して地域課題に取り組む事が期待されてます。
これからの管理栄養士が果たすべき役割や取り組み事例を紹介します

新連載
●病院・高齢者施設を訪問　食事拝見
　File01　佐賀県医療センター好生館（佐賀県佐賀市）
　≪普通食≫おいしく、楽しく、満足できる食事

患者さんの健康を第一に考えながら、「おいしく、楽しく、満足できる食事」を提供する「好生館」。 県産食材にこだわってつくられる『さがランチ』は患者さんからの人気も高く、「第1回患者さんのための見た目にも美味しい病院食コンテスト」でグランプリを受賞。

新連載
●先生と教え子の同窓会
　近江雅代氏・中村学園大学栄養科学部栄養科学科教授　×　伴尚子氏・福岡市立こども病院　栄養管理室　管理栄養士

今回新たにスタートした企画「先生と教え子の同窓会」では、管理栄養士としての恩師と現場で活躍する教え子が再会し、過去の思い出や栄養分野の今・これから等について対談していただきます。今回は中村学園大学栄養科学部の近江雅代先生と福岡市立こども病院の伴尚子さんに語っていただきました。

新連載
●栄養の力で医療介護を支える　栄養士たちの日常活動拝見

紹介①
社会医療法人聖ルチア会　聖ルチア病院栄養課課長
池田順子さん（福岡県久留米市）

紹介②
日本赤十字社愛知医療センター　名古屋第二病院栄養課長
畠山桂吾さん（愛知県名古屋市）

新連載
●栄養経営士になろう
　【解説】これからの管理栄養士に必要なのは、経営的な観点と病態把握能力

宮澤　靖氏
一般社団法人日本栄養経営実践協会　代表理事・東京医科大学病院　栄養管理科科長

●世界の病院食・術後食144
　マレーシアのセラン病院の術後食
　丸山道生氏　医療法人財団緑秀会　田無病院　院長

●Zoom up養成校レポート
　高崎健康福祉大学健康福祉学部　健康栄養学科（群馬県高崎市）

●病院・施設の栄養サポートおやつ＜番外編＞
　麹甘酒　DE　エネルギーチャージ　和風パンナコッタ

●Leader’s School
　Lesson 1　フィジカルアセスメントから
　　　　　　画像診断まで臨床栄養管理のスキルアップ講座
　　　　　　谷口英喜

　Lesson 2　食べるをつなぐ歯科医師の訪問診療－歯科と栄養の連携
　　　　　　五島朋幸

●ちょこっとSTUDY
　一　“その人らしさ”を支える特養でのケア／横山奈津代
　二　命に向き合う在宅医療物語／永井康徳
　三　時代の空気を読む／藤井将志
　四　食べることの希望をつなごう／豊島瑞枝
　五　お世話するココロ／宮子あずさ

●Dr.米山診療記　患者とともに生きよう
　第二百六話「ファーストクラスの朝食」

●栄養指導で“あるある！こんなこと”
　患者さんとの会話から栄養士のコミュニケーション力を磨く

●連載・疾患ごとの栄養管理の最前線とコーチング
　Case１　慢性腎臓病の栄養管理／北島幸枝
　Case２　ＣＯＰＤ等の栄養管理／田中弥生
　Case３　ＩＢＤ・ＩＢＳの科学的根拠にもとづく栄養管理／中東真紀・宮崎拓郎
　Case４　創傷と栄養／真壁 昇
　Case５　コーチング／岡本智子

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次 号 予 告 2025年7月号(2025年6月20日 発行)
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◆特集◆
　被災地から学ぶ　現場で活きた管理栄養士の知恵と工夫

災害が起きたとき、限られた環境の中で患者さんの食事をどう守るか。被災地で病院や施設などの現場で実践した管理栄養士の食支援の取り組みから、いざという時のヒントを探ります。

料理王国

2025年05月07日発売

目次: to Our Readers
なにを食べて、どう生きる vol.7 三上奈緒
ジャパンガストロノミー宣言 のようなもの vol.7 木村元紀
野菜料理の現在地
野菜をめぐる シェフ3人の物語
小林寛司 ヴィラ アイーダ　川手寛康 フロリレージュ　井桁良樹 飄香
私の野菜料理
吉田夏織 アグリスケープ　大屋友和 翠 大屋　鈴木康哉 アンディ　中東俊文 リストランテ ドーノ
野菜のデザート
延命寺美也 エンメ　松本祐季 啓蟄
ベルギーから世界へ野菜料理のムーブメント!「ベジタブルシェフ」フランク・フォルさんの挑戦
［新連載］ ベジタブルシェフの世界 vol.1 エミール・ファン・デル・スターク
フランス伝統菓子の技術を競うコンクール 第10回アンドレ・ルコント杯開催
変化する旬 ─フードチェーンが直面する変化─
農業・食品産業技術総合研究機構 西森 基貴　株式会社ヤマザキライス 山崎能央　東京青果株式会社 渡邊勝俊　株式会社リテール&アグリサポート 塩原淳男　株式会社NTTアグリテクノロジー 酒井大雅
レストランもミッション・ドリブンの時代へ 100周年の「ポール・ボキューズ」が考える企業の使命
発酵進化論 vol.8 「ペペロッソ」 今井和正
スイーツの教科書 大森由紀子 vol.17「トゥルトー・フロマジェ×トワヴィサージュ」 國長亮平
良質な食材を育む小規模事業者と料理人を繋げる試食会を実施 新潟の知られざる逸品が銀座に集結!
アメリカ産ポテトの魅力。カリッとホクホク、食べ応え抜群のフライドポテトをアレンジ!
学校法人 村川学園の取り組み
日本橋 食の改革者たち 第6回
服部学園の取り組み vol.81
スーパースイーツだからできること
食の価値を紡ぎ、伝え、広げる 料理王国のコラボレーション
定期購読／NEXT ISSUE

蕎麦春秋

2025年03月24日発売

目次: ■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■

全国各地に根付いたそば食文化
百年そば屋［西日本編］

■■■■■■■■■■■■■■■■■
蕎麦春秋vol.70、72で特集した「百年そば屋」だが、改めて調べてみると関西から九州まで西日本にもしっかりと存在している。二八そばの本場である東京を始め、東の食べ物と思われがちなそばも、実はその食文化が日本中に根付いているということになる。西日本の歴史ある百年そば屋を紹介いたします。


■ 一流そば店の「流儀」 ■■■■■■■
　一流そば店の店主を取材し、仕事の流儀やそばの魅力について触れる「匠の流儀」。また、普段聞くことができないそば店の秘伝のつゆの製造法や煮だしのポイント等に迫る「『そばつゆ』を探る！」。さらに、「DEEN池森秀一『そば三昧』」「立木義浩のそば行脚」等のそば好きによるそば店の紹介ページ等、お店とご主人に迫った内容となっています。


■ バラエティに富んだ各連載 ■■■■■■
　ソバの起源や日本での発祥等に焦点を当てた「ソバと蕎麦」、そばに関するいまの傾向を分析した「『そば』トレンド」。そばが登場する文学を紹介し、書物を通してそばの魅力を伝える「『そば』文学紀行」。他にも、アマチュア段位取得者には参考になる「『そば打ち名人』の道程」「ソバ粉でもう一品」等、バラエティに富んだ連載を多数記載しています。

食育フォーラム

2025年05月05日発売

目次: 食育フォーラム
2025 June
No.290
Contents

特集
食べる意欲を育てる食育
08 わたしの『みらいさん』をおこそう！
京都市立市原野小学校 栄養教諭 吉村弘太

連載
02 白山のめぐみおいしい給食
なすとピーマンのカレーグラタン、ひんやりきなこわらびもち
石川県白山市立東明小学校 栄養教諭 竹中好美

24 猪瀬先生の献立こそ食教育だ！
じめじめする季節を元気にはねかえそう
元埼玉県栄養教諭 猪瀬里美

34 食育漢字 蜆
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所 研究員 田中郁也

38 食べる力をはぐくむ食の指導③
「食べる力」の発達課題とその指導
元京都市栄養教諭 中野道子

60 こうじやさん名作劇場③
かんぴょうベストテン （かんぴょうの卵とじ）
パインちゃん,魔法使いのアサリーちゃん
こうじやけんじ

70 食育の余白に⑮
第3期『水前寺菜プロジェクト』スタート ほか
熊本県熊本市立西原中学校 栄養教諭 松岡珠美

資料
45 食育落語解説 『ちりとてちん』 山本進・重藤曉

46 食育ニュース･ミニ版
問題提起編　残ってしまうのは、なぜ？
課題解決編　よく味わうためにルールを決めよう！
和食くん 和食と和菓

49 きょうのきゅうしょく　尾中滋子
乳酸菌,しいら

50 食育だより 　佐藤美春
・衛生に気をつけよう, 6月は食育月間です, 6月のさまざまな食の記念日

52 食育カラーイラスト

54 新 食育イラスト資料の森
・給食時計,朝ごはん充実の3ステップ、じゃがいも、たちうお、きゅうり、牛乳、びわ、さくらんぼ

56 新・わくわく献立表

58 大人の食育 まんが道
・One Health

67 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・SDGs 目標15，イサキ，クイズ「きゅうり」

お役立ち情報
33 歳時記

68 情報ツウ『現代”間食”考』，『究極のあんこを炊く』『もっと人生は愉快になる』，『栄養と調理技能検定』へ

栗原はるみ

2025年04月01日発売

目次: 特集「キッチンに立つのが楽しい」

１．料理の楽しさがわかる15のレシピ
炊きたてのご飯の特別な味、熱々のだし巻き卵のおいしさ、調理をしているときにしか味わえない小豆を炊くときの甘い香り、手作りだからこそ感じるキムチの味の変化……。
自分で作るからこその小さな発見は、毎日を楽しくしてくれる。
そんな料理の楽しさを感じてもらうためのレシピです。

２．魚料理ができるようになれば、料理上手
難しいと思われがちな魚料理。
コツさえ覚えれば、おいしい料理ができ上がります。
煮魚、ソテー、炊き込みご飯、カレー、炒め物。
さらにおまけでできるスープやそぼろなど、一度で二度うれしい。
また、頭や切り落としなど、安価で手に入る部位の料理もご紹介します。

３．４つの衣で簡単揚げ物
定番のパン粉、片栗粉、そしてコーンフレークにごま。
4つの衣で作る、揚げ物のレシピ。
家で作るからこそ、揚げたて熱々のおいしさを味わってください。

４．かにかまを、もっとおいしく
加工品だから調理も簡単、さらに家計にもやさしい。
おいしいかにかまが増えてきた今、料理次第でメインにもなる一品が完成します。

器特集「唐津へ、器探しの旅」
15年ほど前から、唐津で作られる器に魅了されてきた栗原はるみ。
今回、新しく手に入れた器の数々、そしてそのお気に入りの器を使った盛りつけをお見せします。

連載「寂しくても、楽しく」
連載「自分のために、ひとりごはん」

特集「いくつになっても、ファッションが好き！」
多くの人たちから支持を集める栗原はるみのシンプルな装い。
今回はお気に入りの定番アイテムに加えて、違うテイストのオーダーアイテムを取り入れた、春夏ファッションとは？

別冊付録「大切にしたい、季節の手仕事」
受け継がれた日本の食文化を伝えていきたい、残していきたい。
季節の旬の食材を使った手仕事を、1年以上かけてまとめました。
まさに保存版にしたい一冊です。

臨床栄養

2025年04月29日発売

目次: 特集　ICU・Post ICU栄養の最前線─ひろがる重症患者の栄養管理
　PICUにおける小児重症患者の栄養管理（田中紀子）
　ICUにおける重症患者の栄養サポート（福勢麻結子・宮澤　靖）
　ICUにおけるリハビリテーション栄養の実践（松嶋真哉）
　Pre-ICUからPost-ICUに至るシームレスな栄養治療（上田匠哲 ほか）
　【ICU・Post ICU栄養の最新トピック】
　重症患者の栄養管理のための間接熱量測定の活用（大島　拓）
　ICU患者における筋萎縮予防のための評価・介入（中西信人）
　PICS外来におけるフォローアップの取り組み―外来立ち上げから現在まで（鈴木規予・橋本英樹）

備えておきたい　院内エマージェンシー対応(1)
　エマージェンシー対応の基本（荒神裕之）

スポット
　動脈硬化を予防するための妊孕世代における体重管理の重要性（田野　翔）
　高齢者のスキンフレイル予防における栄養の役割―疫学研究の知見（飯坂真司）

病棟のプロフェッショナルたち
　がん研究会有明病院ICU・NST（髙木久美）

国家試験
　第39回管理栄養士国家試験解答・解説(1)

Break
ストレス軽減！　管理栄養士のアンガーマネジメント講座(5)
　栄養指導での患者さんとのかかわり（成瀬由紀子）

ちょこっとヨガでリフレッシュ(5)
　YOGA de筋活―下半身の筋力を強化しよう（鈴木純子）

連載
EBN実践につなげる！　栄養疫学研究最新トピックス(4)
　「共食」と食事摂取状況の関連―国民健康・栄養調査の比例案分法を活用して（苑　暁藝）

みんなで学ぶ　栄養管理のための臨床推論ケーススタディ(5)
　意図しない体重減少を認めた肺腺癌患者の症例（森山大介）

臨床栄養をめぐるアルファベットストーリー(3)
　C’s Story～ Connshing syndrome―Conn+Cushing=Connshing（雨海照祥）

谷口先生と基礎から学び直す　体液・代謝管理(11)
　酸-塩基平衡の基本―ヘンダーソン・ハッセルバルヒ（HHB）の式を理解することで道が開けます（谷口英喜）

これだけは知っておこう　臨床栄養学ビギナー道場(12)
　経腸栄養剤の投与経路についても理解しておくべき（井上善文）

こんだてじまん
　じまんの一品お祝い膳（油淋鶏）（小牧市民病院／小塚明弘）

News and Information
　日本栄養士会医療職域
　自治体病院
　精神科病院
　厚生労働省・消費者庁
　おしらせ
　REMARKS
　JCNパズル

こどもの栄養

2025年05月01日発売

目次: ◆ 食育歳時記 学校法人リズム学園（北海道恵庭市）
　暮らしと食から養う「生きていく力」

◇ 今月の話題 駒谷恵理
　園全体で行う食育推進に向けて
“つなげよう”保育と食育、“育てよう”栄養士と調理員

◆ 栄養士・保育者を応援するお役立ち資料

◇ スポット情報
　給食関係者が集うクッキングセミナーin沖縄

◆ 情報すくらっぷ 石本めぐみ
　朝食で健やかな1日と未来を 朝食のメリットと習慣化する方法

◇ 子どもの体と心のヘルスケア 森 庸祐
　元気な“ウンチ”出てますか？　ウンチってなあに？

◆ 絵本で食育 今泉恵子
　どうぞめしあがれ！（佐野・ブーゼルダ・マリア／原案　松田奈那子／文・絵）

◇ にっぽん味めぐり
　ソーミンチャンプルー（沖縄県）

◆ リレーコラム・ちょっと はしやすめ 米倉れい子

◇ 今月の献立 社会福祉法人和順会 むさしこども園（大分県国東市）　献立作成者：河野表子
　●調理例制作：ヘルスプランニング・ムナカタ　●献立調整：竹山美穂
（1） とり天 　　　　　（4） 煮込みハンバーグ
（2） あじの梅しそ揚げ （5） 照り焼きチキン
（3） 大豆の五目煮 　　（6） 特別献立　●「食育の日」のたけのこご飯
【離乳食】献立（3）・（4）からの応用

◆ 調理の豆知識 竹山美穂・大隅喜重子
　調理のコツ 栄養を補う間食でのおにぎりの提供
　今月の食材 鶏肉／干しぶどう／バナナ

◇ 食育だより 鈴木恵里子・櫻井千晴

◆ 2025年度 購読料のご案内

ワイナート(Winart)

2025年03月05日発売

目次: 【特集／フランス 旅するボルドー 新ワイン体験】

いま、ワインツーリズムをボルドーで体験すべき理由

ル・ロジ・ド・ヴァランドロー／ル・バドン・ブティック・ホテル／
シャトー・ド・フェラン／シャトー・ベルフォン・ベルシエ／
シャトー・ボールガール／シャトー・デュ・テルトル／
シャトー・ファージュ・ラ・メゾン・デ・ヴィーニュ

ラ・メゾン・デストゥルネル／ラ・シャルトリューズ・オー・バイィ／
レ・スルス・ド・コーダリー／ラ・シャルトリューズ・デュ・シャトー・ル・ティル／
シャトー・レオニャン／シャトー・ラフォリー・ペイラゲ・オテル・エ・レストラン・ラリック

レストラン・ル・ジャルダン／オー・マルキ・ド・テルム／
ル・セルクル・ギロー

左岸・右岸の名店が推す いま飲みたい！ ボルドー5選
ラ・メゾン・ギャバン／ウーテーエス・マルタン／マルシャン・ド・ソワフ／
カーヴ・ラヴァン・ギャルド／メゾン・デュ・ソーテルヌ

建築好きもアート好きも楽しめる ボルドー・シャトーめぐり
シャトー・ラ・ドミニク／シャトー・ラ・グラス・デュー・デ・プリウール／
シャトー・フォジェール／ル・ドーム／シャトー・レ・カルム・オー・ブリオン／
シャトー・ペデスクロー／シャトー・ダルサック

世界最大級の体験型ワインミュージアム
シテ・デュ・ヴァン

ボルドーのワイン関連イベント 2025年開催スケジュール


カシミアの手触りの上質な日常を過ごす館
ホテル・ド・ラルパージュ

EXPO 2025はフランスパビリオンにGO！
今年、アルザスワインが日本で輝く

“A FRESH TOUCH OF LOVE”
歴史あるグランメゾン ランソンの真価

ドメーヌ・ロベール・グロフィエ
より高い精度を目指し 珠玉のクリマをふたつに

ドメーヌ・ルフレーヴ
改革の手を緩めない 大ドメーヌの4代目


＜頼れるのは正統派　ワイン通御用達　特級ワインショップ5選＞
フランスワイン専門店 La Vinée恵比寿本店／
THE WINE by TOKYU DEPARTMENT STORE／
THE CELLAR Toranomon／LEGRAND Filles et Fils Tokyo／
intertWine K×M

＜ワインセラー＆グッズ　ワインライフを充実させる安心のパートナー＞
20年後も一緒に飲める！人生を変えるワインセラー
「ルフィエール20-Years Edition」
ユーロカーブ Pure-L-C-PTHF
ハイアール192Lワインセラー
ソムリエナイフ「プルタップス」

＜春のおすすめ＆新商品 ワインカタログ＞
ブリュット・プルミエクリュ N.V. シャルル プジョワーズ／
ミッシェル・リンチ ボルドールージュ 2022　J.M カーズ／
プイィ フュイッセ 2020　エスプリ ルフレーヴ／
コートデュローヌルージュ 2022　メゾン・レ・アレクサンドラン／
エル テロワール 2017　ドメーヌ ルピエール／
ドナウ フェルトリーナー オーガニック 2023　フィヒテンバウアー モールド／
マリヌー オールド・ヴァインズ ホワイト 2023　マリヌー

読者プレゼント＆次号予告


【巻頭グラビア】
今号のワイン／アルザスのピノ・ノワール
今号の人／アキコ・フリーマン
今号のレストラン／MERACHI

【カラー連載】
宵のひとしずく〜本とワイン〜
第3回　BOOK／夏目漱石『夢十夜』如月 サラ

締めの一杯はこれでいく
ワイン好きに捧げる食後酒入門―食後酒ツウへの道―
第14回　グラッパ その2
ディステレリア・グアルコグラッパ・アッラ・ルタ／
ヴィッラ・デ・ヴァルダ グラッパ・ピュ

ワイナート的写真の見方 ファインダーの向こうがわ
第7回　写真家　木村 文吾

パンとワインの美味しい関係　
第56回　ロブロ　大和田 聡子


【モノクロ連載】
造り手を変えた1本　第61回　
テール・ドール 2015 アレクサンドル・バン
今回の造り手・佐久間 遥（清澄白河フジマル醸造所）

飲み手と造り手のためのワイン法講座
第32回　OIVの一世紀と日本の役割 蛯原 健介

【レポート】
産地個性を明確に表現するアブルッツォワイン
ブルゴーニュ4生産者 最新ヴィンテージ2022年
復活したワイン国、アルメニア 6100年の伝統、至高のテロワール　
復活を遂げた産地 サン・ルイ・ポトシ

【その他】
ワインラバーのためのWINE CULTURE REVIEW
BOOK 織田豊
『シャブリ 日本のワイン市場を俯瞰する』マスター・オブ・ワイン 大橋健一（著）
MOVIE 相田冬二
ケナは韓国が嫌いで

ワイナートワールドワインニュース
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フランスワイン専門店 ラ•ヴィネ／ゆきおとワイン／
Cellier de Lʼourson（セリエデ ルルソン）


【ワイナートワインガイド】
＜生産者インタビュー＞
シャトー・ラトゥール／ドゥ・ヴノージュ／ドン ペリニヨン／
ジョセフ・ペリエ／ジャカール／ルイナール／ペリエ ジュエ／
ドメーヌ シャンタル レミー／ピエール・ジラルダン／
テオ・ダンセール／ドメーヌ ギュイモ ミッシェル／
ソシエテ・シヴィル・デュ・シャトー・ラフルール／
レ・ヴァン・ミシェル・レイビエ／ファミーユ・ヴォーティエ／
ファミーユ・アンドレ・リュルトン／テヌータ・ディ・トリノーロ／
アレッサンドロ・ヴィオラ／ロンガリコ／マカン／グリフォイ・デクララ／
フリーマン ヴィンヤード＆ワイナリー／ロコヤ／ノリア／
ポール・ホブス・ワイナリー／かわうちワイナリー／
キリノカ ヴィンヤーズ＆ワイナリー／丹波ワイン

＜セミナー＆試飲会テイスティング＞
コート・デュ・ローヌの白とアルザスの赤／ジェラール・ベルトラン／
サルヴァーノ／セッテ／クアドラ＆モンヴィエ／アゾロ・プロセッコ／
マッセート／ルンガロッティ／ヴィーニ・ディタリア特別賞ワイン／
ファウスティーノ／モルドバワイン／ライソロジー・エステート／マリヌー

今号のコメンテーター

※掲載のワインの価格は、基本的には発売日時点での税込み価格です。