※デジタル版は紙の雑誌とは一部内容が異なり、掲載されない、または掲載期限のある広告や写真、記事、ページがある場合がございます。



【特集】
涼麺・辛麺・和え麺・創麺―
夏の麺を、食べつくす

暑いからこそ、啜りたくなる一杯がある。
冷たい麺で涼をとり、熱くて辛い麺で汗をかくのもいい。
蕎麦やそうめん、冷やし中華、フォー、担々麺など│
そのバリエーションは、実に多彩だ。
〝夏の麺〞が面白いのは、気候や文化、素材やつくり手の
個性が詰まっているから。国境やジャンルを超えた、
軽やかで奥深い麺の世界がいま、さらに広がっている。
今号では「この夏、啜るべき麺」の厳選リストに加え、
食通やクリエイターのお薦め、瀬戸内のご当地麺旅、
レシピ提案、ローカルチェーン、製麺所の現場までを紹介。
冷たさに癒やされ、熱さ・辛さにととのう。
この夏、麺が気分だ。


気分とスタイルで選ぶ、この夏、啜るべき麺
創麺／涼麺／辛麺／和え麺／熱麺／浸し麺

通を虜にした、私の“定番”夏麺
上原ひろみ（ピアニスト）／池森秀一（DEENボーカル）
小宮山雄飛（ミュージシャン）／齊藤京子（女優、タレント）／齊藤輝彦（「アヒルストア」店主）
マックス・ハウゼガ（クリエイティブディレクター）／田口雄一（「湯気」店主）／小原 晩（作家）

温かな麺で涼を取る、ヒントは熱帯の国ベトナムにあった！

夏本番の瀬戸内で普通列車に揺られ、
ご当地麺を巡る旅

伝統と革新が交差する、クラフトソーメンの奥深き世界

全国からお取り寄せ！ 見た目も楽しい、個性薫る麺8選

地方にこそ愛すべき麺がある、全国ローカルチェーンMAP

料理のプロが推す、魅惑の夏麺レシピ

猛暑に打ち勝つ！ めちゃんこウマい、九重部屋の麺ちゃんこ

麺づくりの最前線、人気製麺所のいま

発酵デザイナーも唸る、麺欲を刺激する至極の調味料

かっぱ橋で見つけた、“麺食い”のための粋な道具



HEADLINER
エースをねらえ
BREAKING　クリエイションの新たな開拓者たち
創造の挑戦者たち #104　野村万作（狂言師）

WORLD UPDATE
はみだす大人の処世術　小川 哲
並木教授の腕時計デザイン講義
日々帖 台灣編集部
ART BOOK CINEMA MUSIC DESIGN
ARCHITECTURE FILE
白モノ＆黒モノ 家電コンシェルジュ
グルーミング研究所
プロの自腹酒
New & in t he N ews
東京車日記
小山薫堂の湯道百選
次号予告