食品と開発 2018年9月号 (2018年09月01日発売)

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【FOODWATCHER】拡がるプロテイン&筋肉マーケット

特集/ノロウイルス予防のための衛生管理
◆食品工場におけるノロウイルス対策の最新動向/野田 衛((公社)日本食品衛生協会)
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食品と開発の商品詳細

  • 出版社名:UBMジャパン
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:毎月1日
  • サイズ:A4
付加価値商品、高品質食品開発のための情報が満載です。
最新の食品製造技術動向、新しい機能性素材の情報、HACCPなど衛生管理技術、大きく変わる食品関連法規ニュースなど新しい食品開発の為の情報誌として食品・薬品・化粧品メーカーの企業開発、研究所、製造現場を中心に多くの読者を持っています。新しい食品開発技術とマーケティングを結んだこれからの食品を考える先端技術情報誌です。

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食品と開発 2018年9月号 (2018年09月01日発売) の目次

【FOODWATCHER】拡がるプロテイン&筋肉マーケット

特集/ノロウイルス予防のための衛生管理
◆食品工場におけるノロウイルス対策の最新動向/野田 衛((公社)日本食品衛生協会)
◆東京都におけるノロウイルス事例に見る傾向と対策/貞升 健志(東京都健康安全研究センター)
◆ノロウイルス対策に活用できる消毒剤/秋山 美穂、村松 寿代(東京サラヤ㈱)

【HACCP支援技術】
◆食品工場の洗浄・除菌と清浄度モニタリング
◆異物混入対策のための防虫技術
◆食品機械用潤滑剤の最新動向
 ~HACCP制度化で需要拡大が一段と加速する公算~

【支援技術】
◆食品・飲料における加熱・非加熱殺菌技術
 ~食品・飲料の品質・安全を左右するキーポイント~

【「フード・フォラム・つくば」夏の例会より】
◆食品の凍結・保管・解凍による品質変化の全体像/鈴木 徹(東京海洋大学大学院)

【市場動向】
◆マスキング・消臭素材の利用動向
◆有機酸の市場動向
◆スーパーフード素材の市場動向

【機能性食品開発のための知財戦略⑨】
◆食品用途発明の最新報告 〈2018年6月登録/公開〉/春名 真徳(特許業務法人ユニアス国際特許事務所)

【機能性表示食品の発売動向を追う35】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【素材レポ】
◆圧力酵素分解装置による新しい牡蠣エキスの開発/大野 裕和(丸善製薬㈱)

【JASIS企画】
◆アジア最大級の分析・科学機器専門展「JASIS」開幕

【産学官連携による地域農・畜・水産物活用のための機能性食品開発研究を追うシリーズ61】
◆ブラウンスイス牛肉を原料とした加工品の開発と肉質評価/川原 美香((公財)とかち財団)

【米国IFT視察レポート】
◆植物性たん白拡大とバラエティ化、クリーンラベルやグルテンフリーも進行

【シアトル発 最新FOOD NEWS】
◆ミール・キット・ビジネスがバブル崩壊か?/吉田 隆夫

【クローズアップ】
≪行政≫
・輸出総額1兆円達成のための施策─通商白書2018/経済産業省
・過半数が栄養成分表示を食生活の参考に─健康と生活に関する社会実験プロジェクト/消費者庁
≪調査≫
・フードロス問題に関心がある人が約9割─食品の廃棄についてのアンケート/リビングくらしHOW研究所

【海外開発トピックス】(毎号掲載)
海外の食品情報誌「Prepared Foods」や「Food Processing」などから
ピックアップした記事を和訳でお届けします。
9月号では3本の和訳記事を掲載。
・軽い食品への動き
・クリーンにする
・革新をもたらす新しいタンパク質素材

【その他】
・業界商品動向
・新製品紹介
・最新の機器
・S-tecニュース
・Hiニュース
・国内文献速報
・特許速報

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