食品と開発 2018年10月号 (2018年10月01日発売)

UBMジャパン
特集/超高齢化社会に対応した食品開発
◆健康寿命延伸をもたらす運動機能性食品の開発展望/佐藤 隆一郎(東京大学大学院)
◆健康長寿の実現を目指した腸内環境の理解と将来展望/松永 安由、國澤 純(医薬基盤...
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食品と開発の商品詳細

  • 出版社名:UBMジャパン
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:毎月1日
  • サイズ:A4
付加価値商品、高品質食品開発のための情報が満載です。
最新の食品製造技術動向、新しい機能性素材の情報、HACCPなど衛生管理技術、大きく変わる食品関連法規ニュースなど新しい食品開発の為の情報誌として食品・薬品・化粧品メーカーの企業開発、研究所、製造現場を中心に多くの読者を持っています。新しい食品開発技術とマーケティングを結んだこれからの食品を考える先端技術情報誌です。

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食品と開発 2018年10月号 (2018年10月01日発売) の目次

特集/超高齢化社会に対応した食品開発
◆健康寿命延伸をもたらす運動機能性食品の開発展望/佐藤 隆一郎(東京大学大学院)
◆健康長寿の実現を目指した腸内環境の理解と将来展望/松永 安由、國澤 純(医薬基盤・健康・栄養研究所)
◆食品成分による老化予防効果の評価系と老化予防食品の開発/大池 秀明((国研)農業・食品産業技術総合研究機構)
◆健康寿命延伸に貢献する日本食の評価法とその応用/都築 毅(東北大学大学院)

【市場動向】
◆ロコモティブシンドローム対応素材の開発動向
◆認知・ストレス・睡眠改善機能をもつ素材開発

【品質・安全対策】
◆HACCP制度化で重要性高まる温度管理

【機能性食品開発のための知財戦略⑩】
◆食品用途発明の最新報告 〈2018年7月登録/公開〉/春名 真徳(特許業務法人ユニアス国際特許事務所)

【機能性表示食品の発売動向を追う36】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【素材レポート】
◆黒酵母由来ポリカン(黒酵母培養液粉末)のロコモティブシンドローム (骨、関節、筋肉)
 トライアングルに対する効果/Dr. Woel-Kyu HA(Glucan Corporation社(韓国))
◆機能性キノコ─ヤマブシタケ菌糸体のアルツハイマー病改善と抗うつ効果について/江 玲慧 他(葡萄王生技㈱(台湾))
◆結晶セルロースを用いたRTD高濃度プロテイン飲料の展開可能性について/山崎 有亮(旭化成㈱)

【特別企画】
◆「TOKYO PACK 2018」誌上プレビュー 最新の包装技術・資材・機器・サービスが集結

【シアトル発 最新FOOD NEWS】
◆アメリカ食品企業におけるイノベーション/吉田 隆夫

【食品開発展2018 Hi/FiT/S-tecの見どころ】
◆PR製品紹介◆
 ・ヘルスイングレディエンツ ジャパン/フード・テイスト ジャパン 出展社見どころ&製品紹介
 ・セーフティ&テクノロジー ジャパン 出展社見どころ&製品紹介
◆食品開発展2018 Hi/FiT/S-tec 出展社ガイド

【食品開発展2018出展】
◆台湾の機能性素材メーカーが集結
◆最高の天然アロマ原料をアプリケーションと共に紹介 ─ BONTOUX ─

【クローズアップ】     
≪行政≫
・従業員5人以上の企業でHACCP導入済み企業は34%、4人以下を含めると21%
 ―食品製造業におけるHACCPの導入状況実態調査結果/農林水産省 食料産業局
・機能性表示食品制度の届出後の分析の課題/消費者庁

【海外開発トピックス】(毎号掲載)
海外の食品情報誌「Prepared Foods」や「Food Processing」などから
ピックアップした記事を和訳でお届けします。
11月号では3本の和訳記事を掲載。
・自然を救済へ
・商品別販売動向:ソース、ドレッシング及びスプレッドをもっと消費してもらうために
・魔法の豆類

【その他】
・新製品紹介
・業界商品動向
・最新の機器
・S-tecニュース
・Hiニュース
・国内文献速報
・特許速報

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