食品と開発 2018年12月号 (2018年12月01日発売)

UBMジャパン
特集Ⅰ/食成分による免疫賦活
◆食成分による免疫賦活と身体の恒常性維持 ─食医の重要性─/辻 典子(産業技術総合研究所) 
◆褐藻類由来高分子多糖フコイダンによる新規抗アレルギー機構/水野 雅史(神戸大...
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    2018年12月号 (2018年12月01日発売)
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食品と開発の商品詳細

  • 出版社名:UBMジャパン
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:毎月1日
  • サイズ:A4
付加価値商品、高品質食品開発のための情報が満載です。
最新の食品製造技術動向、新しい機能性素材の情報、HACCPなど衛生管理技術、大きく変わる食品関連法規ニュースなど新しい食品開発の為の情報誌として食品・薬品・化粧品メーカーの企業開発、研究所、製造現場を中心に多くの読者を持っています。新しい食品開発技術とマーケティングを結んだこれからの食品を考える先端技術情報誌です。

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食品と開発 2018年12月号 (2018年12月01日発売) の目次

特集Ⅰ/食成分による免疫賦活
◆食成分による免疫賦活と身体の恒常性維持 ─食医の重要性─/辻 典子(産業技術総合研究所) 
◆褐藻類由来高分子多糖フコイダンによる新規抗アレルギー機構/水野 雅史(神戸大学大学院)、湊 健一郎(名城大学農学部)
◆自然免疫を制御する食品の新しい機能性成分としてのLPS/稲川 裕之(自然免疫制御技術研究組合) 
◆免疫賦活機能性素材の開発と利用

特集Ⅱ/食品加工新技術
◆液体粒状凍結装置の開発/米倉 正浩(大陽日酸㈱)
◆突沸しないエバポレーターを実現した超音波霧化分離法の開発/松浦 一雄(ナノミストテクノロジーズ㈱)
◆新しい乳化・分散装置の利用~乳化・分散・混合装置「Free Micro Mixer」~/松下 未来(大川原化工機㈱)

【分析計測技術】
◆食品分野における水分測定技術の最新動向

【支援技術】
◆食品産業の可能性を広げる乾燥技術の最前線
 ~付加価値向上と競争力強化に欠かせない設備投資への展望~
◆新食品表示法でプレゼンス高まる印字・印字検査技術

【市場動向】
◆錠剤のための高機能添加剤
◆機能性甘味料の市場動向

【注目原料の最前線レポート】
◆付加価値訴求で「海洋深層水ミネラル」の採用が拡大 
 ~天然無添加で安心・安全な良質ミネラル原料に高い評価~/赤穂化成㈱

【素材レポ】
◆免疫健康食品添加物 Wellmunem(R)(ウェルミューン(R))の製品紹介/原著:ドナルド・J・コックス(ケリー社 上級副社長)
  
【機能性食品開発のための知財戦略⑫】
◆食品用途発明の最新報告 〈2018年9月特許公報発行/公開分〉 
 今号注目の機能性─筋肉サポートに関する用途発明/春名 真徳(特許業務法人ユニアス国際特許事務所)

【機能性表示食品の発売動向を追う38】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【クローズアップ】     
≪行政≫
・厚生労働省、健康食品の摂取状況を把握へ ―国民生活基礎調査の変更を要請/厚生労働省
・第四次「消除予定添加物名簿(案)」10品目を公表 ―2019年1~2月めどに公示へ/厚生労働省
・農水省、新JASマークを決定 ―特定JASなど3マークを統合/農林水産省
・機能性表示食品の軽症者データの取扱い、年度内に報告書作成へ
 ―「アレルギー」「尿酸」「認知機能」で検討/日本健康・栄養食品協会


【海外開発トピックス】(毎号掲載)
海外の食品情報誌「Prepared Foods」や「Food Processing」などから
ピックアップした記事を和訳でお届けします。
12月号では3本の和訳記事を掲載。
・最小限度必要なもの──胃・関節への効果
・油の描写──新しい油の価値を求めて
・小さいけど強力──種子類・穀類の魅力

【その他】
・Hiニュース
・新製品
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・国内文献速報
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