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食品と開発 2019年1月号 (発売日2019年01月01日) 表紙
食品と開発 2019年1月号 (発売日2019年01月01日) 表紙

食品と開発 2019年1月号 (発売日2019年01月01日)

インフォーママーケッツジャパン
【FOODWATCHER】2019年、成長なき日本、企業の挑戦はじまる

特集/HACCPシステムの中でのアレルゲン管理の在り方
◆食物アレルゲンコントロールプログラムの導入と管理/津田 訓範、辰口 誠(シーアンドエス㈱...

食品と開発 2019年1月号 (発売日2019年01月01日)

インフォーママーケッツジャパン
【FOODWATCHER】2019年、成長なき日本、企業の挑戦はじまる

特集/HACCPシステムの中でのアレルゲン管理の在り方
◆食物アレルゲンコントロールプログラムの導入と管理/津田 訓範、辰口 誠(シーアンドエス㈱...

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食品開発担当者、品質管理担当者のための情報誌

食品と開発 2019年1月号 (発売日2019年01月01日) の目次

【FOODWATCHER】2019年、成長なき日本、企業の挑戦はじまる

特集/HACCPシステムの中でのアレルゲン管理の在り方
◆食物アレルゲンコントロールプログラムの導入と管理/津田 訓範、辰口 誠(シーアンドエス㈱) 
◆HACCP方式で考える食物アレルゲン管理/東畑 有希(㈱森永生科学研究所)
◆食品工場での迅速アレルゲン検査法/加藤 重城(プリマハム㈱)
◆食品製造工程のアレルゲン管理の注意点/鶴田 慎太郎、神谷 尚徳(日本ハム㈱)

【品質・安全対策】
◆HACCPの制度化で広がる迅速検査ニーズに応える
 簡易・迅速微生物検査法の開発動向

【支援技術】
◆食品産業の環境保全対策を支える装置・技術の最前線
~排水・廃棄物処理・リサイクルから悪臭対策、CO2削減、省エネ対策まで~

【市場動向】
◆食物繊維素材の市場動向
◆米由来素材の多角的利用に向けて

【素材レポート】
◆中年期以降の筋肉の保持に対するHMBの摂取効果/㈱TSI ヘルスサイエンスジャパン
◆水溶性食物繊維イヌリンの市場動向
◆機能性表示食品で3つの機能 イソマルトデキストリン「ファイバリクサ(R)」

【世界最大の食品飲料加工技術、包装技術展へ、是非、ご出展を】
 
【機能性食品開発のための知財戦略⑬】
◆食品用途発明の最新報告 〈2018年10月特許公報発行/公開分〉 
 今号注目の機能性─オーラルケアに関する用途発明/春名 真徳(特許業務法人ユニアス国際特許事務所)

【機能性表示食品の発売動向を追う(39)】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【シアトル発 最新FOOD NEWS】
◆植物性代替え飲料の台頭~何と呼べばいいの/吉田 隆夫

【クローズアップ】     
≪行政≫
・たんぱく質やビタミンDの摂取量が焦点に
 ―第3回「日本人の食事摂取基準」策定検討会を開催/厚生労働省
・食品表示平成30年度夏期一斉取締り結果を公表/消費者庁


【海外開発トピックス】(毎号掲載)
海外の食品情報誌「Prepared Foods」や「Food Processing」などから
ピックアップした記事を和訳でお届けします。
1月号では3本の和訳記事を掲載。
・免疫を構築
・重要性を増すデンプン、粉末、ガム類
・ガムとデンプン

【その他】
・Hiニュース
・新製品
・業界商品動向
・S-tecニュース
・最新の機器
・国内文献速報
・特許速報

食品と開発の内容

付加価値商品、高品質食品開発のための情報が満載です。
最新の食品製造技術動向、新しい機能性素材の情報、HACCPなど衛生管理技術、大きく変わる食品関連法規ニュースなど新しい食品開発の為の情報誌として食品・薬品・化粧品メーカーの企業開発、研究所、製造現場を中心に多くの読者を持っています。新しい食品開発技術とマーケティングを結んだこれからの食品を考える先端技術情報誌です。

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2011年3月号 (2011年03月01日発売)
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