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商業界 18年07月号 (2018年06月01日発売)

商業界
●●巻頭特集 値上げの説得力
「だったら買わない」と言わせない経営術、決断術、伝達術
[値上げの実践]たいやき ともえ庵(東京・杉並区):定番商品150円から30円値上げの理論と現実
[値上げの「伝...
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商業界の商品詳細

  • 出版社名:商業界
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:毎月1日
  • サイズ:A4変型判
お客を愛し、お客に愛される商人の総合誌
「店は客のためにある」という理念のもと、全国の商人の皆さまに役立つ情報をお届けしています!

商業界 18年07月号 (2018年06月01日発売) の目次

●●巻頭特集 値上げの説得力
「だったら買わない」と言わせない経営術、決断術、伝達術
[値上げの実践]たいやき ともえ庵(東京・杉並区):定番商品150円から30円値上げの理論と現実
[値上げの「伝え方」]たこ梅(大阪市):「生ビール500円から550円」スタッフ参加の値上げ会議
[「値上げ幅」の決定法]「適正利潤」と「お客に伝えた商品価値」から割り出す最適解
[値上げの基本原理]経営者が「お金のブロック」を外せば、高く売れる仕組みは難しくない

●●実務特集 合理化と省力化で夏を乗り切る 働き方改革時代の知恵と工夫
[事例1]ララ洋菓子店(静岡・三島市):無駄を見直す作業改善で主力商品「ベビーシュー」の製造時間を半減
[事例2]那須ハイランドパーク(栃木・那須町):「マルチタスク」導入で顧客満足を推進 働き方改革で残業減、待遇アップ実現
[事例3]東山堂(岩手・盛岡市):残業ゼロの従業員に1000円分の地域ポイントを付与
[店舗運営対策]小さな店が進める省力化の準備:基本作業を「決める」とみんなが安心し、効果も上がる
[シフト対策]店タイプ別正しい繁忙期シフトの組み方:通常期の状況で変わる人員確保のポイント
[人手不足対策]辞めさせない工夫と短期の戦力化を図る方法:「学生アルバイト」の学年別採用&活性化
[法律対策]「知らない」では済まされない! 「働き方を変える」法改正と助成金

●●人間特集 女性が活躍する店は繁盛する 彼女たちがつかんだ「売れる商い」の本質
[事例]
・マトッティ 岩髙要子さん(神戸市)
 「接客する女性バイヤー」への絶大なる信頼、お任せでトータルコーディネート購入
・不動口館 河原千晶さん(大阪・泉佐野市)
 「全旅連女性経営者の会」で気付かされたインバウンド対策で売上高が全盛期並みに
・菓匠右門 町田明美さん(埼玉・川越市)
 家庭と同じ「自分のことは後回し」の感性が従業員の自発性を生んで売上げ安定に直結
・ミューズ 勝 友美さん(大阪市)
 「女性はいろいろなことを同時にやるのが得意」 40%が女性客! 日本初の起業家女性テーラー
・サワディシンチャオ おぐしみきさん(大阪市)
 今やタイでも認められる女性オーナーシェフがたどり着いたお客も自分も満足の料理と空間
・アイビー 浦田祥子さん(仙台市)
 「お客の好みを全部覚えている」からオーダーはほとんどお任せ
[女性オーナー店・企業の頑張りどころ]女性ならではの気配り、発想、感性を武器に、周囲を巻き込んで事業を成功に導く

●●巻頭&巻末連動企画 あなたのお店の「世界観」がお客に伝わる
[理論]値上げの説得にも通じる「ミッションストーリー」づくりのススメ
[実践事例]遠州男唄 濱松たんと(飲食店/浜松市)
 「遠州人が誇りに思う店」を羅針盤に売上高6年連続アップ

●●追悼特別寄稿 コメリ創業者 捧賢一氏の軌跡
次代の経営者が学ぶべき「生活者支援」の信念

●●特別企画 卸の効果的活用法
多様化する卸各社の個店対応サポート最新事情について 卸のパーソナライズ対応を考える
・大西衣料:得意先の坪効率が毎年2桁アップと好調に推移 ラックジョバーの取り組み精度をさらに向上へ
・エトワール海渡:個店の「鮮度」と「らしさ」をモノ・ハコ・ヒトのさまざまな面からサポート

●●未来をつくる商人 商いの守るべき“あり方”と変えるべき“やり方”の実践
[第1回]飯田屋 飯田結太(料理道具専門店/東京・台東区):目の前のお客のために卸&小売業から喜ばせ業へ

●●小山昇に学んだ 勝てる社長の法則
[飲食業編]株式会社テイル 代表取締役 金原章悦

●●好評連載●●
・すごはんまっす~のたのしごと販促講座
 [第45回]相手を知らずにアクセス数アップなんてあり得ない! アクセス解析のススメ
・エクスマの真理
 [第17回]「全国の皆さん」から「あなた」を相手にする商売
・起業の先輩モノローグ
 [第11回]柚りっ子 三澤澄江(柚子加工品製造販売/徳島市)
・私の商い道 ――時代を超えて受け継がれる商いの真実 ニチイ創業者 西端春枝
 [第5回]志なかばで最愛の夫・西端行雄が永眠 夫亡き後も見守り続けた「ニチイ」のその後
・ワクワク系的商いの未来
 [第17回]商いの未来は一歩一歩、できることからやっていく
・坂本光司の世界に自慢したい会社
 [第81回]陰山建設(建築・土木・不動産業/郡山市)
・日本全国まちゼミ商人名鑑 シーズン2 店を繁盛させ街を元気にする“まち商人”の実践
 [第16回]川越まちゼミ(埼玉・川越市) 木村和之
・ニッポン勝人塾 日々のニュースから商人は学べ!
 [第65回]「いまあるニーズは残るから、その利便性を高めればいい」とは情けない
・「ここでずっと働きたい!」とスタッフに言ってもらえる定着マネジメント
 [第11回]新人が入ってきても育てる時間が取れない。
・ほっとはーと相談室
 [第46回]「電話やメールでの問い合わせに丁寧に答えているのに来店につながりません」
・今月の秀逸コトPOP
 [vol.67]新岩城菓子舗(和菓子店/川崎市)

●●お知らせ●●
・新刊案内
・注目商品ニュース
・読者アンケート
・広告索引、編集後記、次号予告
・書評「商人の本棚」:『営業は「バカ正直」になればすべてうまくいく!』

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