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食品商業

商業界
食品流通業のマーケティング&マネジメント専門誌
■スーパーマーケットはじめ食品小売業者のための“すぐ使える”“その場で使える”「仕事の教科書」です。現場で働く方々に毎月、毎週の売場づくり、売上げ向上に役立つ店舗運営実務を分かりやすく提案します。この一...
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食品商業の商品詳細

  • 出版社名:商業界
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:毎月15日
  • サイズ:B5判
  • 1冊定価:1,152円
スーパーマーケット・食品小売に携わる人の “仕事の教科書”、現場優先の“使う雑誌”
■スーパーマーケットはじめ食品小売業者のための“すぐ使える”“その場で使える”「仕事の教科書」です。現場で働く方々に毎月、毎週の売場づくり、売上げ向上に役立つ店舗運営実務を分かりやすく提案します。この一冊があなたのやる気と技術を向上させます。■1972年、「食品小売業者のための専門誌」として創刊。以来、スーパーマーケットをはじめとする食品小売業の応援団として、生活者を支えるインフラに求められる理念、知識、技術を誌面上で提案し続けてきました。■バイヤー、店長、チーフ、売場担当者を対象に、豊富な経営知識と最新情報を提供。流通理論の展開に加えて、実践的な経営実務、多彩な商品知識、精緻な店舗分関記事を掲載しています。『食品商業』は読者の満足と納得を保証します。
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リーダーズ
フォーラム
「“業界の羅針盤”として期待しています」

日本セルフ・サービス
協会会長
増井德太郎様
 当協会は昭和33年に、今では当たり前 になっているスーパーマーケットでのセルフ販売を全国に普及させることを目的 に活動開始しました。以来、セミナーや食品小売業向け展示会(スーパー マーケットトレードショー)の開催などさまざまな機会を通じて流通業発展 のためのサポートをしています。
 商業界は流通専門出版社として、協会設立以前から活躍し、業界に多大な貢 献をしています。『食品商業』は、毎号具体的かつ基本的な情報が満載で、 最新動向を確認するのに、最適な一冊です。私どもの業界の羅針盤としての機 能を果たすべく、これからもきめ細かい情報提供をしていただくことを望 みます。
「入社以来15年間欠かさず読んでいます」
㈱ヤオコー
野木店店長
細田厚史様
 入社して15年経ちますが、 毎月欠かさず『食品商業』を読んでいます。もともと加工食品を担当していたのですが、 店長になってすべての部門に責任を持つ立場に立ち、一層読むようになりました。
 というのも、地域に根ざした営業を行うために、本部から提示される販促の週 別テーマを、自分の店なりに補ったり強化して作り上げる必要があるからです。 担当していた加工食品については分かるのですが、生鮮部門などは販促企画書のペ ージを見ながら、漏れがないようチーフと調整しています。
 また、社員やパートタイマーの指導にも活用しています。

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食品流通業ナンバーワン雑誌に各方面から熱い視線
店長、バイヤー、売場担当者の“仕事の教科書”
 
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18年06月号 (2018年05月15日発売)の目次

■■メッセージ「精度の高いめりはり」

■■【戦略分析1】続々オープン! グローサラント最新店
◇阪急オアシス キッチン&マーケット ルクア大阪店
 基本コンセプトは「飲食と物販の融合」 外食企業の協力仰ぎつつ、一体となった空間創出に成功
[視点]本格的グローサラントの先駆けに学ぶ「専門性」
◇イオンスタイル西風新都
 「ここdeデリ」最大規模を形成、イートイン6割のフードコート型スーパーマーケット

■■【戦略分析2】強い店をより強く! リニューアル最前線
◇原信セントラルマーケット河渡店
 旗艦店の「セントラルマーケット」2号店としてリニューアル 最大の900坪の売場でMDを進化させる
◇サミットストア下倉田店
 コンセプトは買物スイッチが入る「現代風のマルシェ」 事業ビジョンに向かって売場も商品も接客も変える

■■【総力特集】20XX年、訪れるスーパーマーケットの危機
[PartI]経済成長の危機
 財政緊縮がもたらしたデフレ経済の継続、人口減でも経済成長の可能性はある
 ~プライマリーバランス黒字化の罠に惑わされるな
[PartII]人材育成の危機
 「現場の思考停止」がSM不況の原因 現場改善できるプロパー育成が同質化脱却のカギ
 ~“自ら考える力”を取り戻す施策とは?
[PartIII]産地・仕入れの危機
 生産者・産地の疲弊は危機的状況 今すぐ生産者、市場、SMの三者一体で国産を守る施策を
 ~価格視点のみのバイヤーは立ち行かなくなる
[PartIV]働き方の危機
 業界慣習の延長線上の発想では解決できない 2020年以降の社会構造の変化に即した対応を
 ~異業種も照準に合わせないと業界ごと取り残される

■■【新店注目店】
◇食品館イトーヨーカドー瀬谷店
 相鉄線駅直結の食品特化300坪型 簡便・即食を徹底強化
◇イオンスタイル君津
 イオンスタイルが核のNSC 地域密着路線でSC全体年間150万人を集客
◇アピタテラス横浜綱島
 自社トップクラスの足元商圏に4600坪のNSC 売場の8割がテナント、直営は食品のみ
◇マックスバリュ井吹台店
 成功事例を集大成した旗艦店 生鮮・惣菜、ベーカリーを徹底強化
◇マルエツ アクロスプラザ坂戸店
 競合激化の買い回りエリアに出店 生鮮デリカを精肉・鮮魚売場に集積
◇中央林間東急ストア
 開発が進むベッドタウン駅の近接店を改装 惣菜強化で年商40億円を見込む
◇ビオセボン中目黒店
 フランス発オーガニック専門店日本2号店 和風調味料、和菓子&惣菜強化で日本対応

■■【緊急実務特集】ハレ商品 ’18盆までの攻めどころ
◇青果:仏花と盆棚用品は売り逃しなく 集いの食卓には彩りをプラス
◇精肉:バーベキューのイベント感をアップ ローストビーフ&手作りハンバーガー
◇鮮魚:扱いやすくなった養殖本マグロ、成否を分ける鮨での中とろ商品化
◇惣菜:スタミナ需要も七夕のイベント感も シニアをがっちりつかむ先行例

■■【決算企画】決算データ&コメント分析 今期はこう動く!
◇イオン
 連結増収増益、GMS事業は黒字転換も、SM事業は減益、IT投資に5700億円
◇セブン&アイ・ホールディングス
 増収増益、SCM全体での生産性向上を継続、デジタル戦略を経営の中心に据える
◇イズミ
 前期増収増益を達成、今期は創業費などで減益見込むも織り込み済み
◇ユニー・ファミリーマートホールディングス
 ドン・キホーテとの間で業務提携を締結、新たな成長への攻めの強化に1400億円を投資
◇ローソン
 次世代システムへ積極投資、加盟店支援にまい進 海外は21年に5000店体制へ
◇ミニストップ
 国内、韓国の売上高が計画を下回ったことなどから大幅営業利益減
◇平和堂
 改装効果で過去最高額を達成、新京阪センターで事業基盤の強化を図る
◇サンエー
 浦添西海岸計画に向けて人材力と総合力を最大限に生かす
◇イオン北海道
 7期連続増収かつ過去最高売上高、過去最高益も更新
◇ユナイテッド・スーパーマーケット・ホールディングス
 中期経営計画に向けた改革実施するも人件費高騰などにより営業減益
◇ライフコーポレーション
 積極出店により増収減益、首都圏エリアにおける200店舗体制を整備
◇アークス
 減益だがシステム統合などにより今期の増益化を図る

■■【しっかり食べる美容・健康訴求】
今更聞けない、こんなにもあった自然由来の高栄養食品あれこれ

■■第18回JAPANドラッグストアショー開催レポート
テーマは「人に、地域につながるドラッグストア ~くらしを豊かにするセルフメディケーション」

■■【スーパートピック】
◇コープデリ商品検査センターが開所
 自前の施設で食の安全・安心を担保&情報発信

【連 載】
★商売上手を科学する
 [第42回]28%超が65歳以上という未曽有のステージ、健康を支援するSMがいま取り組むべきことは
★正しい「ほめ方」のススメ
 [第22回]自分ほめ7ステップ・その1
★チーフに贈る「売上げ、荒利益、客数改善」ケーススタディ
 [第10回]用意ドン方式により計画のない残業を排除する
★店長に贈る「地域密着」ローカルマーケティングの手法
 [第10回]店内コンテストを実施して活性化を図る
★今すぐ書き込める! チーフの腕試し 売場の数字力
 [第35回]競争力をつける計数
★変わらぬ原則&変化対応 コンビニの強さここにあり!
 [第11回]コンビニの発注 その2
★食品商業「サンド&バーガー」レシピ
 [第4回]カツオフライバーガー梅タルタル

■■【連 載】テーマ別MDに挑戦! このまま使える7月の販促企画書
◇先端企業の取り組みから学ぶ生活者視点のマーケティング Presented by トクバイ
 [第12回]「オーケー」
◇2018年7月の「旬商材・旬レシピ」
◇2018年7月の販売計画のポイント
◇家計から見る売れ筋トレンド 夏一色、暑さ対策を前面に
◇「気温と気象」ウエザーMD 「梅雨明け発表で消費拡大」気象庁のデータあり
[野 菜]お子さまチャレンジクッキング
[果 物]薄皮がツルリとむけて夏本番
[鮮 魚]丼物、丼物セット提案
[精 肉]疲労回復提案
[惣 菜]七夕ちらしはビジュアル重視、うなぎは使い分け
[日 配]夏休みは鍋とデザートでHOT&COOL
[グロサリー]おうちで作ろう ひんやりスイーツ
[菓 子]塩分 ミネラル 夏の体調管理
[リカー]花火も浴衣もロゼピンク
[雑 貨]気温上昇! 夏休み開始で夏物商材ピーク

★ホットインフォメーション
★チェーンストア&コンビニ月報
★編集後記・広告索引

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食品商業のレビュー
総合評価: ★★★★☆ 4.33
全てのレビュー:21件

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SM業界で一番役立つ雑誌です
★★★☆☆2018年05月03日 ganji 会社員
スーパーマーケットの世界に関わるビジネス人にとって、季節とトレンドとの両方から旬を押さえた情報が、部門を横断して得られます。新入社員のレベルから経営幹部にいたるまで、各段階に応じた内容が盛り込まれているため、誰が読んでもその人なりに理解できる構成となっています。私は特に新店、話題店の記事を楽しみにしながら、部下に対し役立ちそうな記事を読むように職場ですすめています。
スーパー業界の知識
★★★★☆2018年04月05日 A.N 会社員
IT系企業に勤めていますが、お客様先がスーパー業界なので、こちらの本を勉強で読まさせていただいています。業界のトレンドや動向を知ることができ、良かったです。
役立ちます
★★★★☆2016年08月27日 野菜大好き 会社員
ファ-マ-ズマ-ケットに勤務する私にとっても、役立ちます。
参考書です
★★★★★2014年01月17日 inhi 会社員
スーパーマーケットに勤める者にとっては必読です。
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