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食品商業 18年09月特大号 (2018年08月16日発売)

商業界
■■メッセージ「ドミナント強化と客数」

■■【総力特集】スーパーマーケットが分かる本[2018年版]
◇[プロローグ]スーパーマーケット概論 大きく分化する店の形
◇部門の基本と最新動向
・青果...
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食品商業の商品詳細

  • 出版社名:商業界
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:毎月15日
  • サイズ:A4変型判
スーパーマーケットの「仕事の教科書」
競合店の売場のビジュアル解説や、季節商品の提案など、「売場ですぐに使える情報」を分かりやすく、タイムリーにお届けします!

食品商業 18年09月特大号 (2018年08月16日発売) の目次

■■メッセージ「ドミナント強化と客数」

■■【総力特集】スーパーマーケットが分かる本[2018年版]
◇[プロローグ]スーパーマーケット概論 大きく分化する店の形
◇部門の基本と最新動向
・青果:野菜・果物・花が基本的な取扱商品
・精肉:低成長でも伸び続けている好調部門 ブランド化、惣菜化でさらに商品力を高める
・鮮魚:生魚丸物の不振で厳しい状況続く 魚惣菜は稼ぐ仕組みづくりが急務
・惣菜:人手不足による生産性向上が大きなテーマ 生鮮惣菜、グローサラント対応で強化図る
・日配:伸びている商品群をそろえる有望部門 新しい商品開発や切り口提案が今後の鍵
・グロサリー:商品群が多岐にわたる売上げトップ部門 付加価値あるPBと買いやすい売場の追求
・ 酒 :客数確保はビール類・RTDの基幹商品 趣味層の動向をチェックして品揃えに対応
・食品小売業界相関図
・食品売上高ランキング2018
・ネット小売りの動き
 ビジネスとして成立させつつ利便性をいかに向上させるか各社がさまざまな方式を模索中

■■【緊急特別寄稿】
ますます高まるアニサキス、貝毒のリスク 全店で知っておきたい水産物の事故防止策

■■【特別企画】続・生産性の上昇が喫緊の経営課題になった
商品作業の生産性の上げ方

■■【シリーズ】強いリージョナルの流儀
北東北 ユニバース
◇[ザ・トップマネジメント]三浦紘一 社長
 最大のテーマである人材育成を推進し、商勢圏の拡大とさらなるシェアアップを目指す
◇ユニバース十和田東店
 旗艦店として多様な施策に挑戦 広域からの集客を図る

■■【特別企画】秋冬に注目したい商品&プロモーション
食品卸の展示会で見つけた2018秋冬商品トレンド最前線[商品編]

■■【緊急実務企画】食欲の秋×旬の味覚 2018商品化ポイント
・青果:ハロウィーンは柿にデコレート 実りの秋にニューフェース続々
・鮮魚:高値のサンマは満足度の高い鮨、刺身で 割安なバショウカジキ、シイラも工夫次第
・精肉:秋風が吹けば本格鍋シーズン 今年訴求したいオントレンドメニュー
・惣菜:やっぱりそそられる季節感での訴求 演出も巧みな先行例ベスト18

■■【スペシャルレポート】コスモス薬品
既存店売上高前年比102.7%達成で増収、営業・経常増益達成、食品売上高はついに3000億円超え

■■【戦略店舗スタディ】いなげや飯田橋店
都心のオフィス街への出店でランチニーズに対応したMDを展開

■■【米国レポート】売上伸長続く食肉マーケット最前線
◇米国産食肉サプライチェーン① 小売編
・[ビジュアル解説!]米国SM精肉商品化→半加工、惣菜デリ&more
・[世界の動向]ワールド・ミート・コングレス2018 第22回世界食肉会議が開催される
◇米国産食肉サプライチェーン② 加工編
・[ポークパッカー最前線①]シーボードフーズ社 後発組として輸出に注力
・[ポークパッカー最前線②]プライムポーク社 日本向け強化で差別化

■■【新店注目店】
・ヨークベニマル石岡西店
 バイオーダーの軽食を新店で初めて展開 SC集客生かしつつ、既存店とのドミナント強化
・ヨークベニマル小名浜リスポ店
 建て替えの小名浜店閉店直後の出店 旧店のお客を支えつつ、ドミナント固める
・フードスクエアカスミ水戸堀町店
 「フードスクエア」を冠しつつ、価格も強化したローコスト型店舗
・フードスクエアカスミ八潮店
 オープン12年を迎え改装、TX線沿線駅前の好立地で年商40億円超目指す
・オギノ沼津インター店
 静岡県内SM店3店目を出店、山梨の商品を武器に競合と差別化
・綿半スーパーセンター富士河口湖店
 地元住民、業務用ニーズ、観光客利用 食品拡大で新たな店の使われ方を模索

【新連載】
★マネジメントの落とし穴
[第1回]売上予算達成状況を「率」で言う落とし穴
★マネジメント力を高めるコミュニケーション講座
[第1回]性格分析を行い自分の強みと弱みを知る

【連 載】
★農と食のイノベーション
[第2回]農産物取引プラットフォーム企業:「プラネット・テーブル」
★変わらぬ原則&変化対応 コンビニの強さここにあり!
[第14回]コンビニの物流 その1
★今すぐ書き込める! チーフの腕試し 売場の数字力
[第38回]部門損益を理解する
★商売上手を科学する
[第45回]男性の嗜好は単純で女性は複雑? 性別の支持率を示すデータから考える
★食品商業「サンド&バーガー」レシピ
[第7回]夏の爽やかフルーツサンド

■■【連 載】テーマ別MDに挑戦! このまま使える10月の販促企画書
◇先端企業の取り組みから学ぶ生活者視点のマーケティング Presented by トクバイ
[第15回]「コープこうべ」
◇2018年10月の「旬商材・旬レシピ」
◇2018年10月の販売計画のポイント
◇家計から見る売れ筋トレンド 残暑の予想「秋ばて対策」を提案
◇「気温と気象」ウエザーMD 長雨と急な寒気に注意を払うこと
[野 菜]おいしい秋の感謝「菜」
[果 物]名産地から続々! 実りの秋
[鮮 魚]塩干、メガパック提案
[精 肉]カツまつり、中国特需も取り込む
[惣 菜]催事や祭りには寿司で楽しさを演出
[日 配]和は漬け物、洋はチーズで収穫の秋を訴求
[グロサリー]プチぜいたくにプレミアム缶詰
[菓 子]落花生に期待の新星
[リカー]サンマに軽い赤ワイン
[雑 貨]鍋の季節がやって来る!

★ホットインフォメーション
★チェーンストア&コンビニ月報
★編集後記・広告索引

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