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食品商業 19年03月号 (2019年02月15日発売)

商業界
●メッセージ「主力こそ磨いて広げる」

●【実務特集】改めて足元を見直す! 「予算の立て方」講座
特殊な2019年のハレ商戦「GW編」付き
[解説編]企業にとっての予算の意味と立て方の基本
・目標を...
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食品商業の商品詳細

  • 出版社名:商業界
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:毎月15日
  • サイズ:A4変型判
スーパーマーケットの「仕事の教科書」
競合店の売場のビジュアル解説や、季節商品の提案など、「売場ですぐに使える情報」を分かりやすく、タイムリーにお届けします!

食品商業 19年03月号 (2019年02月15日発売) の目次

●メッセージ「主力こそ磨いて広げる」

●【実務特集】改めて足元を見直す! 「予算の立て方」講座
特殊な2019年のハレ商戦「GW編」付き
[解説編]企業にとっての予算の意味と立て方の基本
・目標を設定できるせっかくの機会だからこそトレンドを踏まえた「意志ある」予算を立てたい
[事例編]
・青果部門:イレギュラー与件に加えて青果ならではの相場を考慮する
・鮮魚部門:自社販促の影響、消費支出に基づき 日別、アイテム別の動向を予測する
・精肉部門:想定からの月、日別の予算を本部予算と調整 かい離部分を埋める中身を考える
・惣菜部門:客数連動の強い惣菜だけに客数予測がベース ニーズに基づいたカテゴリー別予算から製造計画へ
・日配部門:同曜日の13年のデータと比較 「月比」の考え方で日別に落とし込む
・グロサリー部門:「販売のらりるれろ」をベースに、仕組み、仕掛け、商品などを明確化

●【緊急特別企画】どう読む? GW「10連休」商品化提案
スーパーゴールデンウイーク鮮魚&精肉の商品化ポイント
・鮮魚:外食や仕出しより安くておいしい 祝いの席こそ魚屋鮨の腕の見せ所
・精肉:家で「乾杯!」オードブル&ディナー、シーズン到来のBBQにズバリ対応

●【特別企画】正月定休日の企業も続々 年末&年始商戦どうだった?
・青果編:一日早まった形の年末商戦に相場安が加わり特に野菜が苦戦
・鮮魚編:盆に引き続き、本マグロが好調 売価は多様かつ上昇基調に

●【特別寄稿】
・[春の営業対策]店長、主任が押さえるべき項目を総チェック
 新年度が始まり、新人も入る重要な季節 春から夏に向けた売場づくりの完成度高める
・本当に魚は売れないのか? 魚売り場は活性化できる
 時代に即した即食商品「鮨」の強化に加え、今だからこそ「対面裸売り」で差別化を

●【不定期連載】一話完結ビジネス・フィクション[Vol.1]2026年
オリ・パラ、万博… 狂熱の宴は過ぎて

●【カテゴリー特集】最有望分野! 冷凍マーチャンダイジング
冷凍の可能性を最大限発揮するには
[提言]冷凍食品売場以外でも、店舗の魅力を創造できる!
 今こそ、冷凍技術の可能性を広げるとき
[解説]続々登場、注目商品の革新性
 ロス、環境、簡便…あらゆる点でこれからは冷凍の時代だ

●【特別レポート】
「食の維持」と「多様性」 シアル・パリ2018[前編]

●【特別企画】
・米国のグルテンフリー普及経緯とオーガニックの現状
 健康配慮型商品展開のヒントを探る

●【スーパートピック】
・コスモス薬品が28期連続の増収と過去最高益を記録
・日本生協連が事業概況と方針を発表
・CGCグループ新春合同総会開催

●【新店注目店】
・La SaCuLa(ラ・サクラ)
 さえきセルバホールディングスの新フォーマット 惣菜、ベーカリーとイートイン強化にランドリーをプラス

●【売れる販促】
[第28回]サミット編
 サミットがメニュー提案型販促「美味しいレシピ」企画を強化
 「レシピコンテスト」実施で、お客とのコミュニケーションを狙う

●【連 載】
・農と食のイノベーション
[第8回](株)フレンバシー:食のバリアフリーを実現する
・今すぐ書き込める! チーフの腕試し 売場の数字力
[第44回]チーフが年間実績で検証すべき計数
・マネジメントの落とし穴
[第7回]手段が目的になってしまう落とし穴
・マネジメント力を高めるコミュニケーション講座
[第7回]ストローク経済の法則
・商売上手を科学する
[第50回]事実の積み上げから、潜在ニーズを読み解く 顧客データで「売れるもの」の予測は可能か?
・変わらぬ原則&変化対応 コンビニの強さここにあり!
[第18回]コンビニの出店戦略 その2
・食品商業「丼&ボウルレシピ」
[Vol.1]タラの芽入りカツ丼

●【連 載】テーマ別MDに挑戦! このまま使える2019年4月の販促企画書
・先端企業の取り組みから学ぶ生活者視点のマーケティング Presented by トクバイ
[第21回]「ハローデイ」前編
・2019年4月の「旬商材・旬レシピ
・2019年4月の販売計画書
・家計から見る売れ筋トレンド 春への変化と、後半のゴールデンウィーク準備に照準
・「気温と気象」ウエザーMD 寒暖が激しい中、初夏日の需要拡大に備える
[野 菜]しっかり味わう生タケノコ
[果 物]メロンとイチゴでお祝いを
[鮮 魚]切り落としのメリットを活用して提案強化
[精 肉]幅広い品揃えでインドア、アウトドア対応
[惣 菜]おめでたい春の旬のごちそう
[日 配]お弁当にチーズをプラス
[グロサリー]旬の食材で炊き込みご飯
[菓 子]気軽に野菜チップス
[リカー]平成の締めを楽しもう
[雑 貨]ゴールデンウィークを快適に

・ホットインフォメーション
・チェーンストア&コンビニ月報
・編集後記・広告索引

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