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Food Biz(フードビズ)

エフビー
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外食ビジネスの明日をリードするオピニオン誌
本誌は外食ビジネスの今とこれからを的確に判断するための羅針盤として、外食企業トップ、ならびに現場の第一線の皆さまから高い評価をいただいています。最大の特徴は、単なる新しい情報の羅列ではなく、いま外食ビジネスになにが求められているのか、外食ビジネス成功のポイントは何なのかを常に具体的に提示し続けていることです。たとえば、外食ビジネスの王道を行くトップ企業の戦略への論評や洪水のように登場してくる新業態の中から次代を担う注目すべき題材に的確にスポットを当て分析し論評を加えるなど、主張のある“外食オピニオン誌”を目指しています。

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Food Biz(フードビズ)の商品詳細

  • 出版社名:エフビー
  • 発行間隔:隔月刊
  • 発売日:毎偶月3日
  • サイズ:B5
  • 1冊定価:1,620円
外食ビジネスの明日をリードするオピニオン誌
本誌は外食ビジネスの今とこれからを的確に判断するための羅針盤として、外食企業トップ、ならびに現場の第一線の皆さまから高い評価をいただいています。最大の特徴は、単なる新しい情報の羅列ではなく、いま外食ビジネスになにが求められているのか、外食ビジネス成功のポイントは何なのかを常に具体的に提示し続けていることです。たとえば、外食ビジネスの王道を行くトップ企業の戦略への論評や洪水のように登場してくる新業態の中から次代を担う注目すべき題材に的確にスポットを当て分析し論評を加えるなど、主張のある“外食オピニオン誌”を目指しています。

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Vol.38 (2009年04月03日発売)
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Food Biz(フードビズ) Vol.96 (2018年12月03日発売)の目次

〔巻頭提言〕
サイゼリヤは人件費を削りすぎ。そのために客席稼働率が落ちている
本誌主幹 神山 泉

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専業チェーンの低価格が衝撃
「しゃぶ食べ」が和食FRを大変質させている
しゃぶ葉/和食さと/夢庵/華屋与兵衛/とんでん/かごの屋/藍屋/味の民芸/
ゆず庵/どん亭
本誌主幹 神山 泉

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〔インタビュー〕定食屋 宮本むなしが日常食の巨大市場を押さえる
SRSホールディングス 重里政彦 社長
価値がつくれて差別化の武器になっている技術だけを「店」に残す

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〔ロングインタビュー〕
「キャッシュ&キャリー」と「サービスNO.1」で吉野家は、新しい地平に一歩を踏み出した
今期赤字予想。新しい業態確立に強い手応え
吉野家ホールディングス 河村 泰貴 社長
〔戦略詳解〕サービスNO.1運動に手応え。吉野家は、ファストカジュアルとして蘇る

吉野家グループの成長エンジンはなまるうどん
最大の脅威はコンビニ。外食ならではの存在価値を創り上げる
はなまる 門脇 純孝 社長

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柿安ミートエクスプレスが好調!
さらなる新業態開発も含めレストラン部門の出店計画を上方修正
柿安本店 赤塚 保正 社長
〔戦略詳解〕「柿安にしかできない商品」で挑む柿安本店のフードコート戦略

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銀だこ大衆酒場が大ブレーク!
多面的な戦略展開でタコ急騰、人材問題などに対応
ホットランド 佐瀬 守男 社長
〔戦略詳解〕銀だこの酒場業態はたこ焼そのものが参入障壁になる

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年間10店程度の出店でFC100店体制を構築。
ロイヤルグループの成長エンジンてんやは海外出店も加速させる
テン コーポレーション 村松 益次 社長
〔戦略詳解〕次世代型をキャッシュレス化、セルフ化で実験。調理もIT活用で

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創業30年 てんや 岩下 善夫 創業者にとことんインタビュー〔前編〕
マクドナルド創業に青春を燃焼、その後に待っていた挫折

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「従業員が世界一幸せな会社」づくりがミッション。
出店は大都市圏と海外。でも、ていねいに店を育てるので100店以上は出せない
千房ホールディングス 中井 貫二 社長
〔戦略詳解〕研修強化で「人財共育」を徹底。全従業員で理念の共有化

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〔連載企画〕
第63回 実食レポート 中食の中味
コンビニのレベルが上がったうどん
フードコーディネーター 池田恵里

第42回 差し迫る食糧クライシス 「どうなる」「どうする」
自給率38%という危うさ
資源・食糧問題研究所 代表 柴田 明夫

第77回 横川 竟 のズバリ直言「このままでいいのか」
消費税アップ!? 外食はどうする
きわむ元気塾 横川 竟

話題店の肝
<Part1>
魚べいで快進撃をする元気寿司、町中型テイクアウト主力店を開店
元気寿司セレクト(東京・板橋)
フードアナリスト 大塚 一馬

<Part2>
やわやわの博多うどんが酒場メニューとよくマッチする
博多うどん酒場イチカバチカ 恵比寿店
フードビジネスライター 結城 隆

<USA発特別版>
代替肉でも抜群の味付けで1000店舗を狙うビーガンQSRの大ヒット店
プラントパワー・ファストフード(Plant Power Fast Food)
フードサービスコンサルタント 山本 洋三

第48回 変わるアメリカ・外食最先端
活発化する日本企業のアメリカ進出。惨敗の歴史を教訓に、期待される新マーケット開拓
フードジャーナリスト ダレン・ダビットソン

NEWS EXPRESS from America

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Food Biz(フードビズ)のレビュー
総合評価: ★★★★☆ 3.64
全てのレビュー:11件

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情報の集約に
★★★★☆2018年12月09日 くうあ 会社員
定期的に読むことで、フードビジネスマンとしての基礎がしっかり身に付きます。何から読もうか迷っているなら是非この一冊を❗
マンネリ
★★☆☆☆2015年01月29日 くもくもガーデン 経営者
同じ会社をローテーションで特集しているだけなので、毎回読むと飽きる。筆者も考えが保守的で、昔はこうだった論があちこちに見られる。
外食チェーン産業関係者の必読書
★★★★★2014年10月09日 kamomei 会社員
外食関係の雑誌は話題の店や一流シェフのいる流行店を紹介するものが多いですが、フードビズは地域に根差したチェーン店の実情を毎号メインで特集しています。又、広告が極めて少ないのでページに占める中身が濃いのはもちろんのこと、辛口で厳しくストレートな実情が紹介されており、自社や競合他社を客観的に見るには欠かせない雑誌となっています。毎号身近なチェーン店や身近な業種が特集されるので外れがありません。
購買してよかったです
★★★★☆2013年10月31日 わたわた 会社員
購買した動機は日経MJの見出しをいつも気にしていました。他のマスメデアやWEBでは収集しきれない特集記事をどおしても知りたく読みたくなり申し込みました。実際手に取り読んでみた感想として、深読みできる記事内容に満足しています。特に、個別企業の実態はなかなか見えてこないがフードビズは数字と取材内容、コメントが明確でとても参考になります。これからの特集と「食」のトレンド情報を楽しみにしています。
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