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Food Biz(フードビズ)

エフビー
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外食ビジネスの明日をリードするオピニオン誌
本誌は外食ビジネスの今とこれからを的確に判断するための羅針盤として、外食企業トップ、ならびに現場の第一線の皆さまから高い評価をいただいています。最大の特徴は、単なる新しい情報の羅列ではなく、いま外食ビジネスになにが求められているのか、外食ビジネス成功のポイントは何なのかを常に具体的に提示し続けていることです。たとえば、外食ビジネスの王道を行くトップ企業の戦略への論評や洪水のように登場してくる新業態の中から次代を担う注目すべき題材に的確にスポットを当て分析し論評を加えるなど、主張のある“外食オピニオン誌”を目指しています。

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Food Biz(フードビズ)の商品詳細

  • 出版社名:エフビー
  • 発行間隔:隔月刊
  • 発売日:毎偶月3日
  • サイズ:B5
  • 1冊定価:1,620円
外食ビジネスの明日をリードするオピニオン誌
本誌は外食ビジネスの今とこれからを的確に判断するための羅針盤として、外食企業トップ、ならびに現場の第一線の皆さまから高い評価をいただいています。最大の特徴は、単なる新しい情報の羅列ではなく、いま外食ビジネスになにが求められているのか、外食ビジネス成功のポイントは何なのかを常に具体的に提示し続けていることです。たとえば、外食ビジネスの王道を行くトップ企業の戦略への論評や洪水のように登場してくる新業態の中から次代を担う注目すべき題材に的確にスポットを当て分析し論評を加えるなど、主張のある“外食オピニオン誌”を目指しています。

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Vol.38 (2009年04月03日発売)
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Food Biz(フードビズ) Vol.95 (2018年10月03日発売)の目次

<巻頭提言>
本当に必要な店舗調理なのか。総ざらいするときだ
本誌主幹 神山 泉

=================================================================
<中華チェーンの実力検証>
外食の〔砦〕中華
店舗調理力を高め続けたチェーンが勝つ
餃子の王将/日高屋/バーミヤン/ぎょうざの満洲/幸楽苑/丸源ラーメン/山岡家/福しん/松軒中華食堂
本誌主幹 神山 泉

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
牛角をつくった男が挑む第2の創業
すでに国内外で200店に迫る! 焼肉の新業態も始動!
ダイニングイノベーション 西山 知義 会長
〔新業態〕 焼肉ライクは焼肉のファストフード目指し定食スタイルを前面に訴求

=================================================================

久世福商店 は5年で100店を突破 長野の丘から「田舎の豊かさ」を発信する サンクゼール
生産、製造、販売から物流システムまでを自前で手掛ける
〔インタビュー〕 方向は間違っていなかった。だから多くの人に支えられながらここまで来られました
サンクゼール 久世 良三 会長

=================================================================
<特別寄稿>
拡大主義の破産を乗り超えるもの、それはQSCを高めるための店舗運営の技術だ
井上フードビジネスコンサルタンツ 井上 恵次

=================================================================
<現地踏破&徹底調査>
小売りの猛威にさらされるアメリカの外食
食品小売業の死に物狂いの外食獲り それでも成長を続けるアメリカ外食業の底力
本誌主幹 神山 泉

ファストカジュアルに蹂躙 テーブルサービスレストランは生き残れるのか
フードサービスコンサルタント 山本洋三

進化するIT 技術で販売革新 食市場奪取に向けて顕在化するスーパーマーケット5つの戦略

〔連載企画〕
第41回 差し迫る食糧クライシス 「どうなる」「どうする」
グローバリズムからローカリズムへ
農業・農村の地域資源を如何に活用するか
資源・食糧問題研究所 代表 柴田 明夫

第76回 横川 竟のズバリ直言「このままでいいのか」
愛される存在になる前に負の要素を取り除こう
きわむ元気塾 横川 竟

話題店の肝
<Part1>
大戸屋がはじめたヘルシー食堂。価格帯はひとつ上
かこみ食卓
フードアナリスト 大塚 一馬

<Part2>
自家製クラフトビールを提供。商品はいいが、サービスが伴っていない
オットットブルワリー 浜松町店
フードビジネスライター 結城 隆

<USA発特別版>
チキンフィンガー単品のビジネスモデルで破竹の成長を続けるチキンチェーン
レイジング・ケインズ・チキンフィンガー(Raising Cane’s Chicken Fingers)
フードサービスコンサルタント 山本 洋三

第47回 変わるアメリカ・外食最先端
日本を飛び越え、経済発展著しいアジア各国に進出するアメリカの外食チェーン。日本勢は海外に活路を求める
フードジャーナリスト ダレン・ダビットソン

NEWS EXPRESS from America

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Food Biz(フードビズ)のレビュー
総合評価: ★★★★☆ 3.60
全てのレビュー:10件

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マンネリ
★★☆☆☆2015年01月29日 くもくもガーデン 経営者
同じ会社をローテーションで特集しているだけなので、毎回読むと飽きる。筆者も考えが保守的で、昔はこうだった論があちこちに見られる。
外食チェーン産業関係者の必読書
★★★★★2014年10月09日 kamomei 会社員
外食関係の雑誌は話題の店や一流シェフのいる流行店を紹介するものが多いですが、フードビズは地域に根差したチェーン店の実情を毎号メインで特集しています。又、広告が極めて少ないのでページに占める中身が濃いのはもちろんのこと、辛口で厳しくストレートな実情が紹介されており、自社や競合他社を客観的に見るには欠かせない雑誌となっています。毎号身近なチェーン店や身近な業種が特集されるので外れがありません。
購買してよかったです
★★★★☆2013年10月31日 わたわた 会社員
購買した動機は日経MJの見出しをいつも気にしていました。他のマスメデアやWEBでは収集しきれない特集記事をどおしても知りたく読みたくなり申し込みました。実際手に取り読んでみた感想として、深読みできる記事内容に満足しています。特に、個別企業の実態はなかなか見えてこないがフードビズは数字と取材内容、コメントが明確でとても参考になります。これからの特集と「食」のトレンド情報を楽しみにしています。
業界の情報が早い
★★★★☆2010年08月09日 ひまわり 課長
一般のビジネス誌や、飲食店向けの雑誌にはなかなか取り上げられない外食産業の情報が早くわかる。今まで飲食店向けの雑誌を読んでいたが、チェーン志向の会社とは考え方、戦略が違う。ここで紹介された会社を実際に見学に行き、自社に生かせればと思っています。
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