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Food Biz(フードビズ)

エフビー
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外食ビジネスの明日をリードするオピニオン誌
本誌は外食ビジネスの今とこれからを的確に判断するための羅針盤として、外食企業トップ、ならびに現場の第一線の皆さまから高い評価をいただいています。最大の特徴は、単なる新しい情報の羅列ではなく、いま外食ビジネスになにが求められているのか、外食ビジネス成功のポイントは何なのかを常に具体的に提示し続けていることです。たとえば、外食ビジネスの王道を行くトップ企業の戦略への論評や洪水のように登場してくる新業態の中から次代を担う注目すべき題材に的確にスポットを当て分析し論評を加えるなど、主張のある“外食オピニオン誌”を目指しています。
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Food Biz(フードビズ)の商品詳細

  • 出版社名:エフビー
  • 発行間隔:隔月刊
  • 発売日:毎偶月3日
  • サイズ:B5
  • 1冊定価:1,620円
外食ビジネスの明日をリードするオピニオン誌
本誌は外食ビジネスの今とこれからを的確に判断するための羅針盤として、外食企業トップ、ならびに現場の第一線の皆さまから高い評価をいただいています。最大の特徴は、単なる新しい情報の羅列ではなく、いま外食ビジネスになにが求められているのか、外食ビジネス成功のポイントは何なのかを常に具体的に提示し続けていることです。たとえば、外食ビジネスの王道を行くトップ企業の戦略への論評や洪水のように登場してくる新業態の中から次代を担う注目すべき題材に的確にスポットを当て分析し論評を加えるなど、主張のある“外食オピニオン誌”を目指しています。

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Vol.38 (2009年04月03日発売)
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Vol.93 (2018年06月03日発売)の目次

<巻頭提言>
変えてはいけない。しかし変わり続けなければいけない。外食業は息が抜けない
本誌主幹 神山 泉

=================================================================
<徹底調査・分析>
順風満帆は続かない
3年間で客数を伸ばしたチェーン
1位 ペッパーランチ / 2位 マクドナルド / 3位 鳥貴族 / 4位 山岡家 / 5位 丸源ラーメン / 6位 丸亀製麺 / 7位 かつや / 8位 サイゼリヤ
直近1年で客数を伸ばしたチェーン
1位 いきなり!ステーキ / 2位 マクドナルド / 3位 ワタミ / 4位 串カツ田中 / 5位 ペッパーランチ / 6位 焼肉きんぐ / 7位 安楽亭 / 8位 山岡家

本誌主幹 神山 泉

=================================================================
<総力取材>
自己変革を迫られるFR いま強いFRチェーンは? 商品・価格戦略から徹底評価
中価格チェーンの決意 「低価格と同じ土俵では戦えない」
低価格チェーンの本音 「サイゼリヤに値上げしてもらいたい」
―メニュー価格戦略が一目でわかる 有力FR6チェーンのプライスライン分析付―
本誌主幹 神山 泉

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デニーズとロイヤルホスト 革新の中身

「井のなかのかわず」だった。
グループの総合力で、デニーズの「カラ」を打ち破った
セブン&アイ・フードシステムズ 小松 雅美 社長

ランチ&ディナーのピークに売り切る ロイヤルホストが
こだわり 続けるのは商品と ホスピタリティ
ロイヤルホスト 佐々木 徳久 社長

長い低迷から脱出させた デニーズ、ロイヤルホストの革新の中身
本誌主幹 神山 泉

=================================================================
“いいことあるぞ”はミスタードーナツで過ごす時間そのもの。
いつでも、どんな利用でもできる。そしてドーナツがある
ダスキン 宮島 賢一 取締役専務執行役員
〔戦略詳報〕テイクアウトを備えカフェ利用ができるミスタードーナツにしていく

=================================================================
既存店は3年間前年比クリアを更新中! グルメ杵屋
セルフうどんは人手のかかる業態。その省人化フォーマットを研究中です
グルメ杵屋レストラン 佐伯 崇司 社長
〔企業詳報〕商品開発を本部に一本化。全業態の開発精度を高めた

=================================================================
50ヵ月連続で前年同月比クリアを継続中! 味の民芸
「うどん専門」から「麺と和食」への転換が大成功
「いよいよ15年ぶりとなる新店を今期中に2店出します」
味の民芸フードサービス 大西 尚真 社長
=================================================================
シニア世代にも魅力のある焼肉食べ放題を目指す ワンカルビ
満を持して首都圏に進出!
「価値のある2時間」で差別化する
ワン・ダイニング 髙橋 淳 社長
〔戦略詳報〕働き方改革が奏功し、社員の半数以上がアルバイトからそのまま入社
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〔連載企画〕
第39回 差し迫る食糧クライシス 「どうなる」「どうする」
混迷する世界の食糧市場にどう対応するか―グローバリゼーションと米中貿易摩擦の行方―
資源・食糧問題研究所 代表 柴田 明夫

1・2月決算報告 吉野家HDなど22社中、増益増益企業は12社
試練の居酒屋業態にあって独自の存在感を示し好調のハブ 壱番屋も好業績を背景に経営革新を図るか
産業アナリスト 浅間 時雄

第74回 横川 竟のズバリ直言「このままでいいのか」
MDはとことん消費者のために
きわむ元気塾 横川 竟

話題店の肝
<Part1>
コメダの新業態。「シロコッペ」にカフェを付けた
コメダスタンド 池袋サンシャイン店
フードアナリスト 大塚 一馬

<Part2>
スシローの新機軸。フロアオペレーションに課題はあるが、破壊力のあるメニューはさすが
鮨・酒・肴 杉玉 神楽坂
フードビジネスライター 結城 隆

<USA発特別版>
老舗FD・デニーズが展開するキャンパスダイニングの新業態
ザ・デン・バイ・デニーズ(The Den by Denny’s)
フードサービスコンサルタント 山本 洋三

第44回 変わるアメリカ・外食最先端
一挙に190ヵ所に増えそうな勢い。フードホールは「飲食体験の場」として商業施設に新たな価値を付加できるか
フードジャーナリスト ダレン・ダビットソン

NEWS EXPRESS from America

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Food Biz(フードビズ)のレビュー
総合評価: ★★★★☆ 3.60
全てのレビュー:10件

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マンネリ
★★☆☆☆2015年01月29日 くもくもガーデン 経営者
同じ会社をローテーションで特集しているだけなので、毎回読むと飽きる。筆者も考えが保守的で、昔はこうだった論があちこちに見られる。
外食チェーン産業関係者の必読書
★★★★★2014年10月09日 kamomei 会社員
外食関係の雑誌は話題の店や一流シェフのいる流行店を紹介するものが多いですが、フードビズは地域に根差したチェーン店の実情を毎号メインで特集しています。又、広告が極めて少ないのでページに占める中身が濃いのはもちろんのこと、辛口で厳しくストレートな実情が紹介されており、自社や競合他社を客観的に見るには欠かせない雑誌となっています。毎号身近なチェーン店や身近な業種が特集されるので外れがありません。
購買してよかったです
★★★★☆2013年10月31日 わたわた 会社員
購買した動機は日経MJの見出しをいつも気にしていました。他のマスメデアやWEBでは収集しきれない特集記事をどおしても知りたく読みたくなり申し込みました。実際手に取り読んでみた感想として、深読みできる記事内容に満足しています。特に、個別企業の実態はなかなか見えてこないがフードビズは数字と取材内容、コメントが明確でとても参考になります。これからの特集と「食」のトレンド情報を楽しみにしています。
業界の情報が早い
★★★★☆2010年08月09日 ひまわり 課長
一般のビジネス誌や、飲食店向けの雑誌にはなかなか取り上げられない外食産業の情報が早くわかる。今まで飲食店向けの雑誌を読んでいたが、チェーン志向の会社とは考え方、戦略が違う。ここで紹介された会社を実際に見学に行き、自社に生かせればと思っています。
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