特集　国際的な環境モニタリングに基づくサニテーションの実施と検証
～正しい環境モニタリングと検証なくしてサニテーションの効果なし

食品工場衛生管理における微生物検査～環境モニタリングの重要性
国立大学法人東京海洋大学 名誉教授　木村 凡氏に訊く

環境モニタリングに基づくサニテーションの実施と洗浄・殺菌効果の検証方法
〜「静的」衛生管理から「動的」衛生環境マネジメントへ〜
SOCSマネジメントシステムズ株式会社 代表取締役　田中 晃

食品製造施設における
正しいリステリア環境モニタリングの実践方法
ネオジェンジャパン株式会社 マーケティング部　古川 麻美

FSSC 22000ガイダンス文書
「環境モニタリング」のねらい
湯川食品科学技術士事務所 所長（FSSC財団 日本代理人）　湯川 剛一郎

製品紹介　株式会社エルメックス


Challenge the Future～未来への架け橋～76
麺類を中心とした和食レストランチェーンを展開、外販やOEM、ECサイトの拡大も目指す
製麺工場の衛生・安全性管理をISO22000に集約し“プロフィット”を追求
株式会社サガミフード 尾西工場（愛知県一宮市）


セミナー
広域食中毒の対応について
厚生労働省 健康生活衛生局　食品監視安全課 食中毒被害情報管理室 室長　飯塚 渉氏


トピックス
「すべての人々に安全な食品を確保する」を最優先課題に掲げ
シンガポールでGFSI年次会議開催、世界から関係者500名が参集
編集部

欧米における食中毒発生近況～食品安全情報（微生物）
No.7 / 2024（2024.04.03）、No.8 / 2024（2024.04.17） より

健康志向と簡便化志向が上昇、経済性志向も40％超を維持
　日本政策金融公庫 消費者動向調査（2024年1月調査）


連載
コンサルの現場から　第65回
-整頓のコツ、数の決定と置きスペースの確保-
衣川 いずみ

利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築162
結露対策はカビ、細菌、虫対策に有効
加藤 光夫

HACCP基礎講座―演習編（284）
HACCPのための化学演習（128）


現場に活かす！ ISO22000、FSSC22000の理解と活用!!
第42回　追加要求事項　2.5.7 環境モニタリングプログラム
フーズアーキテクト株式会社 代表取締役　小川 賢

「食品照射」の基礎知識と最新技術動向
第２回　放射線殺滅菌／なぜ生物は放射線に弱いか
小林 泰彦


NEWS
行政動向
・消費者庁が紅麹問題受け機能性表示食品制度見直しで議論進める
・食品製造現場のロボット導入・運用衛生管理ガイドラインを公表

業界動向
・JACBが第34回総会と技術委員会成果報告を実施／FSSC 22000 Ver. 6.0の訳版改訂などの取り組みを説明
・名城大学農学部「食品の品質管理を考える会」が勉強会を開催

製品紹介
・色の変化で温度変化がわかる示温材、ボタン電池型の温度ロガーなど販売　日油技研工業㈱

新刊紹介
・改訂・新版はじめてのHACCP工場　編著者：宇井加美、本間忠雄　発行：㈱幸書房

開催告知
・フーズデザインが「食品工場の低費用カビ・虫・細菌対策セミナー」を無料配信



統計資料
リコール情報

GRAVURE
世界初の惣菜盛り付け工程の前ロボット化、高速社会実装に関する成果報告会
経済産業省・（一社）日本ロボット工業会主催、（一社）日本惣菜協会共催

巻頭言
世界の流れに合わせ
L. monocytogenes規格基準改定の時か
岩本 嘉之

メディアSCOPE
健康食品のサプリ　バカにできないプラセボ効果
平沢 裕子


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